Bu Ukraynalı Noel kek tarifi perekladanets olarak bilinir ve ismine rağmen yıl boyunca devam eder. Yapmak için biraz zaman aldığından, genellikle özel günler için sunulur. Perekladanets adı, Ukraynalı kelimeden "tabaka" için gelir ve haşhaş tohumu, hurma, hurma, ceviz veya sadece tarçın-şeker gibi çeşitli dolgularla dört ince tatlı hamur mayası hamuruna karşılık gelir. Bu tarifte, haşhaş tohumu, ceviz ve tarih kullandım. Bu kek, Rus Torte'ye benzer, ancak bu hamurlar üç hamur tabakası ve bir beze tepesi ile yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- Tatlı Maya Hamuru ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 yemek tarifi
- Ukrayna / Rus Temel Tatlı Maya Hamur Tarifi
- Haşhaş Tohumu Dolgusu ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 kiloluk haşhaş tohumu (öğüt, baharat değirmeni kullanın)
- 3 büyük yumurta akı
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü (veya 1 yemek kaşığı limon veya portakal suyu)
- İsteğe bağlı:
- 1 limon veya portakal kabuğu rendesi
- Tarih Dolum ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 paket / 16 ons tarihleri (çekirdeksiz, doğranmış)
- 1 1/2 bardak kayısı reçeli
- Ceviz Dolgusu ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 büyük yumurta akı
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1/2 kiloluk ceviz (öğütülmüş, kıyılmış değil. Bir gıda işlemcisindeki nabız.)
- Yumurta yıkama:
- 1 büyük yumurta (1 tatlı kaşığı sütle dövülmüş)
Nasıl yapılır
- Haşhaş tohumu doldurmak için: Orta bir kapta, yumurta aklarını sertleşene kadar dövün. Yavaş yavaş şekerde yendi. Kullanarak vanilya veya meyve suyu ekleyin. Toprak haşhaş tohumu katlayın.
- Tarihi doldurmak için: Orta bir kapta, tarihleri karıştırın ve kayısı koruyun.
- Ceviz dolgusu yapmak için: Orta kasede, yumurta aklarını sertleşene kadar dövün. Yavaş yavaş şekerde yendi. Vanilyayı ekleyin ve öğütülmüş cevizlere katlayın.
- Pastayı birleştirmek için: Temel Tatlı Maya Hamurunun yarıya yakın reçetesini dört eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir parça hamuru, olabildiğince geniş bir ince dikdörtgene - 13x9 inç'ten 18x13 inç'e kadar - yuvarlayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Haşhaş tohumu dolgusunu tüm kenarlarda 1/2 inç olacak şekilde yayın.
- İkinci hamur parçasını, haşhaş tohumu dolgusunun üstündeki ilk ve yer ile aynı boyuta getirin. Daha önce olduğu gibi, tarih dolgusu üzerine yayıldı, her tarafta 1/2 inç.
- Üçüncü hamur parçasını, doldurma tarihinin üstünde yer alan ilk ve yer ile aynı boyuta getirin. Ceviz dolgusu üzerine, daha önce olduğu gibi, tüm kenarlarda 1/2 inç olacak şekilde yayılır.
- Son olarak yaklaşık 1 inç büyüklüğünde hamurun tamamını diğerlerinden daha büyük olacak şekilde açın. Ceviz dolgusunun üstüne yerleştirin, kenarları birbirine bastırın ve doldurmayın, böylece doldurma kaçağı olmaz. Tüy bırakmayan bir havluyla kapatın ve 30 dakika boyunca sıcak bir yerde dinlenin. Sadece biraz yükselecek.
- Bu arada fırını 350 dereceye ısıtın. Çikolatayı her çatalla delin ve yumurta ile yıkayın. 40 ila 50 dakika veya altın kahverengiye kadar pişirin. Pasta çok çabuk kızarsa, üst folyoyu gevşek bir şekilde folyoyla kaplayın. Fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde tamamen soğutun. Soğuduktan sonra folyoya sarın ve buzdolabına koyun. Soğuk bir kek, karelere veya elmaslara daha kolay kesim yapar. Bazı aşçılar pastayı şekerlemelerin şekeriyle tozluyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 410 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 74 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 12 g |