Bu doğal olarak glutensiz olan, un yerine badem yemeği ile yapılan çok basit ve lezzetli, rustik bir kek. Bu aynı zamanda kek protein açısından zengin ve besleyici yapar.
Bunu yapmak, bir gıda değirmeni veya bir gıda işlemcisi gerektirir, ancak yoğun bir limon aromasına sahiptir; Eğer limon severseniz, bu pastayı çok beğeneceksiniz.
Bu reçel için bademleri ölçmenin en kolay yolu - öğütülmüş badem yemeği veya tamamen beyazlatılmış badem kullanmanız olsun - üç adet 1/4 kiloluk (100 gram) paket kullanmaktır.
[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]
Ne İhtiyacınız Var
- 3 organik limon
- 3/4 pound (300 gram) ince öğütülmüş badem yemeği veya 3/4 pound (300 gram) beyazlatılmış badem (aşağıdaki Hazırlık bölümünde yer alan nota bakınız)
- 6 yumurta, yumurta sarısı ve beyaz ekmek
- 1 1/4 bardak (250 gram) toz şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- Pudra için şekerleme şekeri
Nasıl yapılır
Fırını önceden 360 F (180 C) ye ısıtın.
Limonları iyice yıkayın ve hafifçe 1 saat kadar örtecek kadar suyla pişirin.
Su biraz soluk sarı ve oldukça acı olurken biraz "sönük" görünecekler. Limonları boşaltın, ve işlenecek kadar soğuk olduklarında, kök uçlarını kesin ve onları çapraz olarak ikiye böldünüz. Scoop dışarı ve tohumları atın.
Limonları (kabukları ve hepsini) kaba doğrayın ve sonra bir kaba bir disk ile bir kez daha sonra bir ince bir disk ile bir gıda değirmeni koyun.
Daha sonra, limon hamurunu bir tahta kaşık ya da bir kepçenin tabanı ile ağ gözüne sürterek ince tel örgü süzgecinden geçirin. Süreç biraz zaman alır, ancak size ince taneli bir limon kremi verir. (Alternatif olarak, iri kıyılmış, püre haline getirilmiş limonları bir mutfak robotu içinde kremalıya kadar haşlayın.)
Eğer öğütülmüş bademleriniz varsa, bir sonraki adıma geçin. Aksi halde, beyazlatılmış bademleri 3 gruba ayırın ve homojen bir badem yemeği oluşturana kadar bunları bir mutfak robotu veya karıştırıcıda öğütün. Kenara koyun.
Bir parşömen kağıdını ıslatın, buruşturun, sıkın ve 9 inç (22 cm) yaylı bir tavaya hizalamak için kullanın. (Alternatif olarak: tablanın altını ve yanlarını tereyağıyla yağlayın, daha sonra unla hafifçe tozlayın, aşırı unun çıkarılması için baş aşağı tapanın yan tarafına dokunun.)
Sarısı ve granül şekeri orta bir kasede soluk sarı ve köpüklü, yaklaşık 3 dakika kadar çırpın, sonra da limonlu krema ve badem yemeğinde yeyin.
Ayrı, temiz ve kuru bir kapta, beyazları sert tepelere kadar çırpın. Beyazları ve kabartma tozunu hafifçe limon karışımına katın ve hamuru hazırlanan yay biçimindeki tavaya dökün.
Yaklaşık 1 saat pişirin, ya da ortaya yerleştirilen bir kürdan biraz yapışkanlaşıncaya kadar kavurun, ancak üzerine yapışan kıvılcım olmadan - son birkaç dakika boyunca pastaya dikkat edin, çünkü aniden kahverengi olabilir.
Tamamlandığında, yay formundaki tavadan çıkarmadan önce soğumaya bırakın. Pudra şekeri ile hafifçe toz haline getirin ve servis yapın.