Argan Yağı - Fas'ın Ünlü Mutfak ve Kozmetik Yağı

13 of 13

Argan Yağı - Fas'ın "Sıvı Altınsı"

Bu güzel hilal yağı, Fas'ta neredeyse hiç üretilmeyen meşhur bir mutfak ve güzellik ürünü olan argan yağıdır. Burada gösterilen mutfak argan yağı, ceviz yağı veya fındık yağına benzer bir şekilde hafif fakat ayırt edici bir tadı vardır.

Giderine rağmen - geleneksel ekstraksiyon yöntemi emek yoğun - argan yağı birçok Fas mutfağında önemli bir bileşen olarak kabul edilir. Sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık yararları açısından da zeytinyağı ve badem yağı gibi diğer sağlıklı yağları geçiyor.

Argan yağının bir kozmetik sınıfı (yemek için değil) saç, cilt, tırnak, dudak ve saç derisi için güzellik ve tedavi edici bir tedavi olarak kullanılır.

02/13

Argan Yağı - Argan Ağacı ile Burada Başlıyor

Argan yağının ortaya çıktığı yer burasıdır - argan ağacı ( Argania spinosa ), güneybatı Fas'taki Souss vadisine özgü bir türdür. Bir zeytin ağacına benzer fakat daha büyük bir görünümde, bükülmüş dallara sahip bu dikenli, sert ağaç, hiçbir ekim yapılmadan 200 yıl veya daha fazla yaşayabilir.

Argan ağacının meyvesinin, yuvarlatılmış, daha yumuşak sarı-yeşil meyveler için gösterilen sağlam yeşil dikdörtgen külçelerden olgunlaşmak için bir yıldan daha fazlasına ihtiyacı vardır. Olgunlaştıktan sonra, meyve ağacından düşecek - bu tipik olarak Temmuz ayında gerçekleşir - ve meyve daha sonra karanlık hale gelene kadar ve birkaç hafta boyunca kurutulur ve kurumaya bırakılan tarihlere benzer.

Kurutulmuş meyvenin dondurulmamış kabuğu içinde ve perikarp bir ila üç tane çekirdek veya tohum içeren bir somun benzeri taş veya çukurdur. Çekirdekler, preslendiğinde, çok değerli argan yağını verir.

Argan ağaçları ve argan yağı üretimi en çok Fas'a bağlı olsa da, ağaçlar Cezayir ve İsrail'de de bulunabilir.

03/13

Argan Yağı - Keçiler Hakkında Ne Diyor?

Keçiler doğal olarak argan meyvesi ve yapraklarını yemeleri için çekilir ve onlara ulaşmak için ağacın dallarına tırmanırlar. Hikayeler genellikle meyvenin sindirilmemiş fındıklarının keçilerin dışkısından nasıl toplandığı ve daha sonra argan yağı üretiminde nasıl kullanıldığı hakkında dolaşır. Ticari argan yağı üreticileri ve kooperatifleri, bu masalları ya folklor olarak ya da günümüzde argan yağı üretimiyle ilgisi olmayan eski bir uygulama olarak görmezden geliyorlar.

Turistler, argan ağaçlarında keçilerin fotoğraflarını çekmeye hevesli olsalar da, çobanların hayvanları, meyveleri argan yağı üretimi için tahsis edilen ağaçlardan uzak tutmak için yasalar gereğince ve gardiyanlar bunun uygulanmasına yardımcı oluyorlar. Ancak, yaklaşan turistlerin sözleri, bazı çobanlara ulaştığında, kehanetlerini ağaçlara çektikleri için, foto op için minnettar bir ipucu umuduyla rapor edildi.

04/13

Argan Yağı - Kurutulmuş Argan Meyvesi

İşte kurutulmuş argan meyvesinin neye benzediğini. Kabuk ve iç hamur içinde bulunan somun, çekirdekleri elde etmek için açık çatlak olmalıdır. Geleneksel olarak bu iş, kayalar arasında tek tek delileri sıkıcı bir şekilde vuran Berber kadınları tarafından yapılır.

05/13

Argan Yağı - Argan Meyve İç Görünümü

Bu kurutulmuş argan meyvesinin gerçek iç görünümü. Taş, taşı ortaya çıkarmak için el ile soyulmuştu. Kabuklar insan tüketimine uygun değildir, bunun yerine hayvan yemi olarak kullanılmak üzere toplanır.

Kabuktan çıkarıldıktan sonra, fındık 20 yıla kadar güvenle saklanır.

13/13

Argan Yağı - Geleneksel Kadın Kooperatifi

Bu kadınlar Marakeş'in güneydoğusundaki Ourika Vadisi'nde küçük bir kooperatifte açık argan taşlarını veya fındıklarını kırmak için kayaları kullanıyorlar. Elde ettikleri çekirdekler sepete ayrılırken, kırılmış fındık parçaları yakıt olarak kullanılmak üzere saklanır. Bu tür kooperatifler bölgede yaygındır ve kadınlara çok ihtiyaç duyulan gelirleri sağlamaya yardımcı olur.

Geleneksel meyve açma yönteminin ve daha sonra fındıkların çatlatılmasının geleneksel bir yöntem olduğu gibi, zira petrolün geleneksel yöntemle üretilmesi de oldukça zordur.

07/13

Argan Yağı - Közlere Kavurma veya Kavurma

Yeterli miktarda argan çekirdekleri elde edildikten sonra ya ham halde bırakılır ya da hafif kavrulurlar. Kavurma geleneksel olarak bir kil tavada yapılır ve aşırı kavurma kötü tada sahip bir yağ ile sonuçlanacağı için dikkatlice izlenmelidir. Kavrulmuş çekirdeklerden çıkarılan yağ, mutfak amaçlarına yönelik olacak, ham çekirdeklerden çıkarılan yağ ise kozmetik sınıf olarak etiketlenecektir.

Burada Ourika Valley kooperatifinde, (solda) ve kavrulmuş tanelerin sepetleri sergilendi ve el ile basılmaya hazırdı.

08/13

Argan Yağı - Taş Değirmeni

Geleneksel argan yağı üretiminde, kooperatiflerde veya evlerde yapılanlar gibi, argan çekirdekleri, bir su değirmeni olan bir macuna öğütüldüğü bir taş değirmenine verilir. Hamur, bir kapta toplanır (burada kullanılan kil, a denir), daha sonra, ova yağlamak için elle yoğrulur ve sıkılır.

09/13

Argan Yağı - Artık Yapıştır

Yağ çıkarıldıktan sonra, sıkılmış macunun avuçları toplanır. Bu kil benzeri kümelerde hala biraz yağ ve su vardır ve atılmak yerine hayvan yemi olarak kullanılacaktır.

Modern petrol presleri, ekstraksiyon sürecini hızlandırmak için bazı kooperatiflerde ve şirketlerde kullanılır, ancak meyve ve fındık hala elle açılmalıdır.

13/10

Argan Yağı - Kozmetik ve Culinary

Mutfakta argan yağını denemek istiyorsanız, mutfak sınıfı argan yağı kullandığınızdan emin olmak çok önemlidir. İkisi birbirinin yerine geçemez.

Daha önce açıklandığı gibi, mutfak yağı hafif kavrulmuş çekirdeklerden çıkarılırken, kozmetik dereceli yağ, kavrulmamış tanelerden çıkarılır. Kernelleri kavururken, mutfak yağında istenen besin aromalarını ve aromalarını ortaya çıkarırken, aynı zamanda kozmetik yağda bulunan anti-aging ve iyileştirici özelliklerin de kaybolmasına neden olur.

(Argan Yağı Sağlık ve Güzellik Faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.)

Burada, küçük bir şişe kozmetik cinsi argan yağı, çekirdeklerin kavrulması nedeniyle daha koyu bir renge sahip mutfak sınıfı argan yağı ile yan yana gösterilmektedir. Bu fotoğraftaki mutfak yağı, kernelleri evde presleyen bir aileden elde edildi, bu yüzden bir etiketli kapalı bir şişede ticari olarak ambalajlanmadı.

Bununla birlikte, tek başına rengin, elinizde bulunan petrolün tek göstergesi olmadığını unutmayın. Koku ve aroma ile de belirleyebilirsin - mutfak yağının kokulu, besleyici aroması ve tadı vardır, kozmetik sınıfı argan yağı ise neredeyse kokusuz ve lezzetsiz olur. Kozmetik yağı genellikle mutfak muadilinden daha küçük şişelerde satılmaktadır.

Ticari olarak paketlenmiş argan yağı, çoğu zaman hangi dereceye sahip olduğunu belirtir. Çevrimiçi argan yağı satın alırsanız, satın aldığınız ürünü bildiğinizden emin olmak için açıklamayı okuyun.

Mutfak Argan Yağı Online Satın Alın

Kozmetik Argan Yağı Online Satın Alın

13/11

Argan Yağı - Fas Mutfağında

Mutfak sınıfı argan yağı, en saf haliyle, kabuklu Fas ekmeği ( khobz ) için bir daldırma olarak takdir edilmektedir. Ayrıca kuskus , sebze, salata, yumurta ve tagines üzerinde bir çeşni olarak drizzled olabilir. Düşük bir sigara içme noktası vardır, bu yüzden yemek pişirmek yerine tabakları bitirmek için kullanılmalıdır. Bir istisna çok düşük bir sıcaklıkta pişirilen bir tagindir; Bir örnek, Kuzu ve Zeytin Argan Yağı ile bu Tagine .

Ancak, argan yağını kullanmanın en sevdiğim yolu bir sonraki sayfada.

13/13

Argan Yağı - Amlou'da Önemli Bir İçerik

Amlou , kavrulmuş badem, argan yağı ve baldan yapılan lezzetli bir Fas fasulyesidir . Geleneksel olarak ekmeğe bir daldırma olarak servis edilir ve aynı zamanda kuskus üzerinde bir çeşni olarak kullanılır.

Aşama 8'de gösterilen taş değirmeni, kavrulmuş bademleri bir hamur haline getirmek için geleneksel bir yöntemdir, ancak bir mutfak robotu modern mutfaklarda iyi çalışır. (Fotoğraf öğretici Amlou nasıl yapılır? Kolay mutfak robotu yöntemini gösterir.)

Bazen Berberi ailelerinin bademleri (veya ek olarak) yerine ceviz ya da başka fındık kullanabileceğini göreceksiniz . Aynı şekilde, bazı aileler bal yerine şeker kullanabilirler.

13 of 13

Argan Yağı - Çok Değerli Güzellik Ürünü

Gıda sınıfı argan yağı, mutfak çevrelerinde son derece dikkate alındığı gibi, kozmetik sınıfı argan yağı, güzelliği ve homeopatik endüstrilerde saçları şekillendirmek, tırnak ve dudakları beslemek ve ellerinizi ve vücudunuzu nemlendirmek için kaliteli bir tedavi olarak bilinir. Ayrıca iyileştirici özelliklere sahiptir ve bu nedenle kesikler, yanıklar, kızarıklıklar, egzama ve diğer cilt hastalıklarında kullanılabilir. Mutfak sınıfı argan yağı ile olduğu gibi, biraz da kozmetik yağlar uzun bir yol kat eder.

Cilt, Saç, El ve Vücut için Argan Yağı Avantajları hakkında daha fazla bilgi edinin.