Biberiye Kullanımları, Satın Alma ve Depolama
Biberiye, hem mutfak hem de tıbbi kullanımının uzun bir geçmişi olan aromatik bir bitkidir. Biberiye , ağaç benzeri sapları ve kısa, çam benzeri iğneleri olan çalılarda yetişir. Her ne kadar bu bitki hem görünüm hem de koku bakımından çamı andırsa da, aslında nane ailesinin bir üyesidir. Biberiye, sert koşullara dayanma kabiliyetinden dolayı genellikle bir süs çalısı olarak yetiştirilen perineal bir yaprak dökmeyen bir bitkidir.
Biberiye Nasıl Kullanılır?
Biberiye en çok et, özellikle kuzu eti, domuz eti ve tavuk eti olmak üzere kullanılır. Ekmeğe veya bisküvi hamuruna doğranmış biberiye eklenebilir ve pişirme sırasında lezzet verici tümüyle demlenecektir. Patates, fasulye ve mercimek de biberiye ile iyi eşleşir. Biberiye oldukça güçlü olabilir ve bu nedenle genellikle idareli olarak kullanılır.
Hem taze hem de kurutulmuş biberiye sert, çam iğnesi benzeri bir dokuya sahip olabileceğinden, reçetelere eklenmeden önce genellikle bir harç ve havaneli ile doğranır veya ezilir. Sağlam saplı biberiye sapları çorbalara ve güvelere eklenebilir ve daha sonra servis edilmeden önce çıkarılabilir.
Yaprakları biberiye sapından çıkarmak için, gövdenin ucunu sıkıştırın ve tabana doğru geriye doğru çekin ve yapraklar kolayca çekilmelidir. Yapraklar genellikle daha sonra otun büyük, sert parçalarının kullanılmasını önlemek için daha fazla doğranır.
Biberiye, diğer otlar ile birlikte, zeytinyağları ve peynirleri tatlandırmak için kullanılabilir.
Biberiye ve zeytinyağının popüler birleşimi, kraker, cips ve yumuşak peynir porsiyonlarına girdi. Biberiye ve karabiber de popüler bir gurme lezzet bileşimi haline gelmiştir.
Kurutulmuş ve Taze Biberiye
Biberiye taze olduğunda bile düşük nem içeriğine sahip olduğundan, kuruduktan sonra lezzetini korur.
Kurutulmuş biberiye, daha sert yapraklara sahip olma eğilimindedir ve kesinlikle yemek tariflerine eklenmeden önce ezilmeli veya kesilmelidir. Işık ve ısıdan uzak, hava geçirmez bir kapta muhafaza edilmelidir. Düzgün saklandığında, kurutulmuş biberiye bir yıla kadar lezzet ve etkiyi koruyacaktır.
Taze biberiye genellikle demet halinde veya birkaç dal içeren küçük paketlerde satılır. Orijinal plastik ambalajında veya plastikte hafifçe sarılmış olarak soğutulmalıdır. Taze biberiye doyurucu ve düzgün saklandığında, iki haftaya kadar lezzet ve etkiyi muhafaza etmelidir.
Taze biberiye bolluğu ile karşı karşıya geldiğinde, depolama ve daha sonra kullanmak için evde kolayca kurutulabilir. Biberiyeyi kurutmak için dalları birbirine birleştirin ve kuru bir yerde ters çevrilmiş salkımı asın. Küf ve mantar büyümesini önlemek için biberiyeyi nemden uzak tuttuğunuzdan emin olun. Kurutulduktan sonra biberiyeyi hava geçirmeyen bir kapta ısı ve nemden uzakta saklayın.
Biberiye satın alınır
Bir bakkalın baharat bölümünde kurutulmuş biberiyeyi bulabilirsiniz. Taze biberiye, ürün bölümündeki diğer bitkilerle satılabilir.
Açık havada veya kapalı olarak biberiye yetiştirmek kolaydır. Kuzey bölgelerinde kış aylarında hayatta kalmayabilir ve içeri getirilmelidir.