Palaver sosu genellikle bir tava yaprağı, ıspanak ya da çiçek yaprakları (callaloo) gibi yemyeşil yapraklı sebzelerle birlikte pişirilen bir et ve kurutulmuş balık karışımından oluşan bir Ganalı yeşil yaprak güvendir. Acı kavunun öğütülmüş tohumları da eklenir. Bu tohumlar Gana'da agushie veya Nijerya'da egusi olarak bilinir. Tüm bu bileşenler, bu güveyi ayrı bir lezzet vermek için birleşir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 inç küpler halinde 1 1/3 lük parça biftek
- 2 ila 3 yemek kaşığı hurma yağı
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- Taze zencefilli 1 cömert inç, ince doğranmış
- 4 ila 5 olgun domates, ezilmiş veya doğranmış
- 1 adet scotch bonnet biberi
- 1/2 bardak yer acı kavun tohumları
- 1/2 bardak kurutulmuş tuzlu hamsi veya kerevit (isteğe bağlı)
- 1 kiloluk dondurulmuş ıspanak veya konserve
- callaloo
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
1. Soğanları ince doğrayın, sarımsakları ezin ve taze zencefili rendeleyin. Tencerenizi soba üstüne yerleştirin, tavaya 1 ila 2 yemek kaşığı hurma yağı ekleyin ve soğan, zencefil ve sarımsakla kızartın.
2. Soğanlar kahverengileşmeye başladığında, doğranmış bifteği ilave edin ve sadece birkaç dakika için kahverengileşmesine izin verin.
3. Doğranmış domatesleri ve bonbon biberini ekleyin. Scotch bonnet biberleri çok fazla baharatlı ısı ekleyebilir, bu yüzden eğer onu dilimlemek isterseniz, biberleri güveçte toplayın.
4. Bu noktada, agushie tozunun yarısını bir bardak suyla karıştırın, bir macun oluşturacak kadar. Bir kaç dakikalığına ayırın.
5. 5 ila 7 dakika sonra domatesler parçalanmaya başladıktan sonra karıştırmadan agushie hamuruna dökülür. Güveyi kapatın ve yaklaşık 20 dakika boyunca düşük ve orta ateşte pişirin.
6. Maceraperest ve kurutulmuş hamsi kullanmak isteyenler için, onları yaklaşık 10 dakika boyunca ılık suda ıslatın. Suyu çalkalayın, dökün ve balıkları durulayın. Kurutulmuş balığın yüksek tuz muhtevası nedeniyle bilerek tuz ekledim.
* Kerevit kullanıyorsanız, bunlar genellikle tuzlu değildir ve doğrudan güveye eklenebilir. Kurutulmuş balık veya kerevitleri bir arada tutamazsanız, ama yine de sosu sosunun lezzetini çoğaltmak isterseniz, bu bazı konserve hamsi ekleyerek elde edilebilir.
7. 20 dakika sonra, kabı ortaya çıkarın. Agushie'nin pişirildiği ve soya fasulyesi ya da tofu gibi katı bir kek oluşturduğunu fark edeceksiniz. Şimdi bunu parçalayabilir ve güveye karışabilirsin.
8. Balıkları ekleyin, ardından ıspanak ekleyin ve 10 dakika pişirin.
9. Servis yapmadan önce baharatı kontrol edin. Bu yemeğin pirinç veya haşlanmış patateslerin daha geleneksel bir tarafı ile tadını çıkarabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Sodyum | 168 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 33 g |