Aynı zamanda "thunder bread" veya "pot ekmeği" olarak da adlandırılan bu nemli, İzlandalı çavdar ekmeği (rugbrauð), Boston'un kahverengi ekmeğiyle birçok benzerliğe sahiptir - maya ile değil, kabartma tozuyla mayalanır ve pekmez, renk ve bir miktar tatlılık verir. . Geleneksel olarak, İzlanda çavdar ekmeği, 12 saat veya daha uzun bir süre zarfında, hamuru kapalı tencerelere yerleştirerek ve bunları jeotermal yaylara batırarak hazırlanır. Eğer jeotermal bir yayınız yoksa, teneke kutularda veya alüminyum folyo ile kaplanmış ve yavaş bir ocakta buğulanmış ramekinlerde hazırlanabilir. Ekmeğin buharlaşması anahtardır.
Bu arada, "gök ekmeği" ismi? Kaynaklar, monikerin bu yüksek lifli çavdarın fazla yemekten sonraki etkilerinden geldiğini söylüyor. Alternatif olarak, Thorrablot'ta, gök gürültüsü tanrısı Thor'un şerefine Viking festivalinde sunulduğu için. İşte daha İskandinav ekmek tarifleri .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 su bardağı çavdar unu
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un
- 1 yığın çorba kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak kahverengi şeker (paketlenmiş)
- 1 bardak süt (
- ılık kadar haşlanmış ve biraz soğutulmuş)
- 1 çorba kaşığı pekmez
- 2 su bardağı sıcak su
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Çavdar unu, çok amaçlı un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kapta veya bir stand mikserin kasesine çırpın. Kahverengi şeker karıştırın. Pekmezi eriyene kadar haşlanmış ılık sütte karıştırın, ardından sütü yavaş yavaş kuru malzemelere karıştırın (bir karıştırıcının hamur kancası bunun için harika çalışır). Parlak olana kadar hamur yoğurun ve tüm un eklenir. İki parçaya bölün.
- İki teneke kutuya (her biri en az 19 ons - keskin kenarlar için dikkat edin) veya her biri 1 1/2 bardak meyilli tutacak kadar büyük iki seramik kase veya ramekin iç kısımlarını doldurun. Önemli: Pişirme sırasında hamur yükselecektir, bu nedenle kullandığınız kalıplar sadece üst kenarın 2 / 3'ü altında doldurulmalıdır.
- Alüminyum folyo ile kalıpları katlayın, ekmek pişirmek için ekmek için bir inç hava sahasından çıkın. Folyo kenarlarını sicim veya lastik bantlarla kalıpların kenarlarına sıkıca sabitleyin.
- Kalıpları yavaş pişiriciye yerleştirin (buhar dolabına yardım etmek için, tencerenin içinde veya teneke kutu kapağının içinde yer alan teneke kutuların üzerine koyun). Kalıpların alt yarısını (yaklaşık 2 bardak) kapatmak için yeterince sıcak su dökün.
- Kapağı ocakta koyun ve yüksek ısıyı yükseltin. 4 saat kaynatmaya bırakın, suyun kaynamadığı için ara sıra kontrol edin.
- Ekmeği çıkarınız ve hemen tereyağı, soğuk salamura, ringa balığı, kuzu eti, soğuk et veya peynirle servis ediniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 120 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 370 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |