Kara gözlü bezelye, 300'den fazla yıldır Güney diyetinin bir parçası olmuştur. Bezelye (veya fasulye), baklagillerin bir alt türü olan bir baklagildir. Bezelye isimlerini siyah noktadan alırlar. Mor kabuklu bezelye , siyah gözlü bezelyenin bir başka popüler çeşididir. Mor kabuklu bezelye, açık pembe veya açık mor renkli bir açık yeşil renktedir. Birçok insan mor kabuklu bezelye tadı tercih eder, ama onlar kolayca mevcut değildir.
Mor kabuklu bezelye, mevsimde, Güney'de taze bulunabilir ve bazı bölgelerde donmuş olarak bulunur.
Bahçenizde büyüyen siyah gözlü bezelye veya mor kabuklu bezelyelere sahip olacak kadar şanslıysanız veya bunları yerel bir Güney çiftçi pazarında bulabilirseniz, yıl boyunca taze veya pişmiş bezelyeleri hızlıca dondurun.
Taze Siyah Gözlü Bezelye Nasıl Dondurulur
- Ev yapımı veya yerel olarak yetiştirilen kabuklu taze siyah gözlü bezelye seçin.
- Bezelye soğuk akan su altında bir kevgir içinde durulayın.
- Tezgah üzerine büyük bir bardak buzlu su koyun.
- Yüksek ısıda kaynayana kadar büyük bir su kabı getirin. Bezelyeyi kaynar suya bırakın, kaynamaya geri getirin (yaklaşık 2 dakika) ve 2 dakika pişirin.
- Bezelyeyi bir kevgir içinde boşaltın ve ardından pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya aktarın.
- Bezelye, geniş kenarlı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde sürün ve dondurucuya aktarın. Bezelye yaklaşık 45 dakika boyunca dondurun.
- Dondurulmuş bezelyeleri, yaklaşık 1/2 inçlik headspace içeren dondurucu kaplarına koyun veya ağır dondurucu torbalara koyun. İsim ve tarih etiketleyin ve 9 aya kadar dondurucuda saklayın.
- Bir pound kabuklu bezelye yaklaşık 1 pint dondurulacaktır.
Sade Pişmiş Kara Gözlü Bezelye
Yaklaşık 1 inç su ile bir tencerede, 1 pound siyah gözlü bezelye bir kaynatın.
Isıyı alçaltın, kapatın ve yaklaşık 45 dakika ila 1 saat kaynatın. İstediğiniz mevsim veya bir tarifte kullanın.
Mevsimlik Güney Tarzı Siyah Gözlü Bezelye
Terbiyeli kara gözlü bezelye için, yağ verene kadar orta ateşte bir tencerede yaklaşık 4 gram domuz pastırması veya tuz domuz yaklaşık kızartın . Yaklaşık 1/4 ila 1/2 bardak doğranmış soğan ve ince doğranmış jalapeno biberi (isteğe bağlı) ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar pişirin. Bezelyeyi tavaya koyun ve kaplayacak suyu ekleyin. Kaynamaya getirin; ısıyı düşük, kapağı kapatın ve 1 dakika 45 dakika ya da bezelye yumuşayıncaya kadar pişirin. İstenirse, biraz kıyılmış acı biber ekleyin ve tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Tamamen Pişmiş Kara Gözlü Bezelye Nasıl Dondurulur
- Taze kabuklu kara gözlü bezelye büyük bir tencereye veya tencereye koyun.
- Su ile örtün ve yüksek ısıya yerleştirin. Bir kaynamaya getirin.
- Isıyı alçaltın. Tavayı kapatın ve 15 ila 20 dakika pişirin.
- Bezelyeyi bir kevgir içinde boşaltın, ardından pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya aktarın.
- Dilimli bir fırın tepsisine taze bezelye olarak dondurun veya dondurucu kaplara veya torbalara koyun.
- Çantaları isim ve tarih ile etiketleyin ve 9 aya kadar dondurun.
- Bir pound pişirilmiş bezelye yaklaşık 1 pint dondurulacaktır.
- Onları çözün veya kısık oluncaya kadar kısa bir süre buharlayın ve konserve veya pişmiş siyah gözlü bezelye çağrısı yapmak için tariflerde kullanın.
Not: Hoppin 'John veya Baharatlı Kara Gözlü Bezelye ile siyah gözlü bezelye ile yapılan çoğu yemek, güzelce dondurun. Karışımı bir dondurucu torbaya veya konteynere koyun, etiketleyin ve 6 aya kadar dondurun.
Amazon'dan Dondurucu Konteynerleri Satın Alın