Bu nut-sünger roulade, glutensiz olduğu için Fısıh Bayramı için uygundur. Bu tarifi, The New York Times'dan Marialisa Calta'nın Pekan ve Fındık Rulo'larından biri olarak uyarladık. Grand Marnier için basit şurubu değiştirdik ve krem peynirli buzlanma ile bizimkileri buzluyoruz. Ancak, şekerlemelerin şekerlemedeki şekeri, Fısıh Bayramı için kosher olarak kabul edilmediğinden, kendi başınıza nasıl yapılacağına dair talimatları ekledik.
İşte daha Fısıh tarifleri ve daha tatlı nağmeleme tarifleri vardır . Tarif, fındık ve cevizlerin öğütülmesini gerektirir, ancak fındık öğünü ve cevizli öğünü (ince öğütülmüş fındık) bulabilirseniz, bu çok daha kolay hale gelir.
Bir nağmeleme, haddelenmiş bir şey için Fransızca bir kelimedir ve sünger kekle yapılmış ve krem şanti, pasta kreması, ganaj ve bazen meyve ile doldurulmuş tatlı bir tatlıya atıfta bulunabilir. Bu tatlı roulades da yaygın olarak İsviçre ruloları denir. Kekin, İsviçre değil, Orta Avrupa kökenli olduğu söylenir, bu yüzden ismin kökenleri belirsizdir. Öte yandan, tuzlu bir nağmeleme, bir dolgu ile yayılan, daha sonra sarılmış, bağlanmış ve pişirilmiş ince bir et, kümes hayvanı veya balık parçasını ifade eder.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak karışık fındık (fındık yemeği veya fındık, ince öğütülmüş)
- 1 1/4 bardak karışık fındık (cevizli yemek veya fındık, ince öğütülmüş)
- 9 büyük yumurta (ayrılmış)
- 1 bardak şeker kahverengi (paketlenmiş)
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çizgi tuzu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 1/2 bardak krema (ağır)
- 3 yemek kaşığı kakao tozu (şekersiz)
- 1/3 bardak şekeri (ince)
- 3 yemek kaşığı basit şurup
- 12 ons krem peynir (yumuşatılmış)
- 6 ons tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 1/2 bardak şekeri (şekerlemeler, elenmiş veya Fısıh şekerlemeleri şekeri, aşağıya bakınız)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Garnitür: çikolata talaşı
Nasıl yapılır
- Süngeri yapmak için: Isı fırını 350 dereceye ısıtın. Pişirme spreyi ile 15 1/2 x 10 1/2-inç jellyroll tava kaplayın. Üstüne bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve başka bir pişirme spreyi filmi ile hafifçe kaplayın.
- Büyük bir kapta, kahverengi şekerle yumurta sarısını kalın ve hafif karamel rengine kadar dövün. Somun yemeklerinde, kabartma tozu ve tuzu katlayın. Vanilyayı ekle.
- Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve sünger hamuruna katın. Hazırlanan tavaya kaşıkla. 15 ila 20 dakika kadar pişirin veya kenarlar açık kahverengi hale gelene kadar ve kekin ortasında bir kürdan testi temizleyene kadar pişirin. Overbake etmeyin.
- Kek pişirirken, bir tezgah üzerine temiz, tüy bırakmayan bir çay havlusunu yayın ve şekerlemelerin şekeri ile toz haline getirin. Pasta pişirme işlemi bittiğinde, fırından çıkarın ve hemen hazırlanan havlu üzerine ters çevirin. Tavayı çıkarın ve parşömen kağıdını dikkatlice soyun. Sünger kek ve havluyu uzun kenardan geçirin. Tamamen soğumaya bırakın.
- Doldurmak için: Orta kasede, krema kalınlaşana kadar çırpın. Elenmiş kakao, ince şeker ve basit şurubu ekleyin ve sert zirveler oluşana kadar dövmeye devam edin.
- Kürsuyu monte etmek için: Soğutulmuş keki açın ve havluyu çıkarın. Kremayı kekin üzerine yaymak için bir spatula kullanın. Ardından pastayı dikkatli bir şekilde tekrar yukarı doğru döndürün. donmaya hazır olana kadar soğutun.
- Buzlanmayı yapmak için: Orta bir kapta, krem peyniri mükemmel bir şekilde pürüzsüz olana kadar yedirin. Ayrı bir orta kabın içinde, tereyağını düşük hızda çırpın, sonra yavaş yavaş hızı arttırın ve tereyağı renkli ışık, pürüzsüz bir şekilde pürüzsüz hale gelinceye ve yuvarlağın yanına vurarak tokatlama sesi çıkana kadar yendi.
- Kendi Fısıh şekerleyicilerinizin şekerinizi yapmak için: Her fincan şekerlemenin şekeri için, 1 bardak eksi 1 1/2 çay kaşığı beyaz şeker ile 1 1/2 çay kaşığı patates nişastasını bir mutfak robotunda ince bir toz haline getirin.
- Şekerleyicilerin şekerini (veya Fısıh şekerleyicilerin şekeri, yukarıya bakınız) ekleyin ve tam olarak birleştirilene kadar düşük hızda karıştırın. Vanilyayı ekleyin ve 15 saniye düşük hızda yendi. Hızı, yüksek ve çırpın, mükemmel pürüzsüz, kremsi ve hafif, yaklaşık 5 dakika kadar artırın. Çırpılmış krema peynirini ekleyin ve birleştirmek için 30 saniye düşük hızda yendi, daha sonra orta hızını arttırın ve buzlanmayı hafifletmek için 30 saniye boyunca dövün. Hemen kullanın veya soğutulmuş bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Çatlakları süslemek için: Tüm çörekleri krem peynirli buzlanma ile buzlayın. İsterseniz traşlanmış çikolata ile dekore edin. Herhangi bir artıkları soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 654 |
| Toplam yağ | 48 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Sodyum | 223 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 9 g |