Bu bir salata mı yoksa soğuk bir çorba mı? Her şey, bulunduğunuz yere göre değişir çünkü birçok farklı versiyon vardır. İspanya'nın Jaen ve Malaga'nın güney bölgelerinde, buna Porra Antequerana denir ; eski ekmek ile karıştırılır ve soğuk bir çorba olarak yenir - gazpacho düşünün. Ancak, Pipirrana denilen bu küplü sebze salatası, Endülüs, Murcia ve la Mancha da dahil olmak üzere İspanya'nın güney ve güney merkez bölgelerinde yenen geleneksel köylü yemekleri. Murcia bölgesinde aynı zamanda mojete adıyla da geçer ve genellikle çiğ sebze yerine kavrulmuş domates ve kırmızı biberler ile hazırlanır.
Geleneksel olarak, tarlalardaki İspanyol işçiler, sadece taze sebzelerle pipirrana hazırlayacak ve bayram günlerinde veya diğer özel günlerde zeytin, ton balığı ve haşlanmış yumurtalar içerecek şekilde splurged olacaktı. Ancak bugünlerde ton balığı ve yumurtalar genelde salataya eklenmektedir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 İtalyan yeşil biber (uzun tatlı biber)
- 1/2 tatlı kırmızı dolmalık biber
- 1
- salatalık
- 2 orta karanfil
- Sarımsak
- 2 adet olgun salata
- domates
- 1/2 beyaz soğan
- Tatmak için biber ve tuz
- 4 çorba kaşığı. şeri sirke (veya kırmızı şarap sirkesi yerine)
- 6 yemek kaşığı.
- sızma zeytinyağı
- 12 adet çukur siyah zeytin, süzülmüş
Nasıl yapılır
- Biberleri durulayın ve sapları, tohumları ve damarları çıkarın. Biberleri küçük kare parçalara ayırın. Sarımsakları soyup doğrayın. Salatalıklarını soyun ve küçük kareler halinde kesin. Domates ve soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri bir cam veya seramik kapta karıştırın. Sirke ve yağ karışımı iyice ekleyin. Tuzun tadına göre ayarlayın. Buzdolabına koyun ve servis etmeden önce salataya en az 30 dakika bekletin ve soğumaya bırakın.
İpucu: Salatanın marine edilmesi / soğutulmasından önce servis edilmesi gerekiyorsa, büyük bir kabın içine buz küpleri yerleştirerek hızlı bir şekilde salata çevirin, sonra salata kasesini buza yerleştirin ve 5-10 dakika boyunca kasenin her tarafını sola döndürün. Servis yapmak için çıkarın ya da salatanın yemek sırasında buzda soğumaya devam etmesine izin verin.
Alternatif sürümleri
Aşağıda Pipirrana'nın birkaç alternatif sürümü denemek için:
- Deniz Ürünleri Ekle - Yukarıdaki temel versiyon sadece sebzeleri içeriyor olsa da, deniz mahsulleri genellikle şu şekilde eklenir: örneğin konserve, salamura veya marine edilmiş ton balığı, pilavlanmış tuz morina (önceden 24 saat bekletilerek tuzdan arındırılmış), pişmiş hake küçük parçaları, füme ringa balığı veya karaca.
- Taze Limon Kullanın - İspanya'daki bazı hanehalkları daha lezzetli bir tadı tercih eder ve sirke yerine limondan suyu kullanır.
- Baharat ekle - Nane ve kimyon, bazen biraz lezzet katmak için Pipirrana'ya eklenen baharatlardır.
Daha Soğuk İspanyol Salataları
Uzun sıcak yaz günlerinden dolayı, İspanya'nın güneyindeki insanlar serinlemek için çok çeşitli soğuk içecekler, çorbalar ve salatalar geliştirdiler. Aşağıdaki liste en popülerlerden birkaçıdır.
- İspanyol Karışık Yeşil Salata Tarifi - Ensalada Mixta
- İspanyol Salatalık Salatası Tarifi - Ensalada de Pepino
- Domates Vinaigrette Tarif içinde Patlıcan Patlıcan - Berenjena con Vinagreta
- Domates Salatası Tarifi - Ensalada de Tomate
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 290 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 186 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 4 g |