Labneh veya labna, Lübnan usulü yumuşak bir peynirdir. Evde yapmak en kolay ( en kolay) peynirlerden biridir. İsteğe bağlı otlar, lezzet ve renk katmaktadır.
Labneh, krem peynir gibi bir kıvama sahiptir fakat daha az kalori ve biraz daha tatlandırıcı bir lezzet. Toplar halinde şekillendirilmiş ve zeytinyağında (bu peyniri saklamak için geleneksel yol) kaplı, labneh buzdolabında 2 aya kadar saklayacaktır.
ekipmanlar:
- Kevgir
- Geniş kase
- Tülbent, muslin torbası veya kağıt kahve filtreleri
- Kapaklı 1 adet temiz bira bardağı (500 ml) cam kavanoz
Ne İhtiyacınız Var
- 1 litre / 1 litre yoğurt
- Tadı tuz
- İsteğe bağlı: tatmak için karabiber
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı kıyılmış taze
- kekik , nane, maydanoz veya frenk soğanı
- İsteğe bağlı: 1 pint / 500 ml
- sızma zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Kevgiri büyük bir kasenin üzerine yerleştirin. Tencereyi tülbent, muslin torbası veya kağıt kahve filtreleriyle birleştirin. Yoğurtta kaşık.
- Yoğurdun 24 saat boyunca süzülmesini sağlayın, daha hafif bir lezzet için soğutulmuş veya tangier labneh için oda sıcaklığında.
- Kase içine ayrılan sıvı peynir altı suyudır. Lakto-fermente edilmiş turşuları, özellikle de içlerindeki tuz miktarını azaltmak veya yok etmek istiyorsanız, onu kullanabilirsiniz. Peynir altı ay buzdolabında saklanır.
- Tuz, biber ve otları (kullanıyorsanız) yoğurdun içine karıştırın.
- Labneh'i kavanozlara veya kaplara koyun ve 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Daha uzun depolama için, aşağıdaki geleneksel yağ korumalı yöntemi kullanın.
- Ellerinizi zeytinyağıyla hafifçe kaplayın. Labneh bir çorba kaşığı kadar toplayın ve yavaşça bir top haline getirin. Labne yumuşak olacak, ama yine de bir arada tutan bir top haline getirebilmelisin.
- Labneh toplarını dikkatlice temiz, kuru cam kavanozlara yerleştirin. Natürel sızma zeytinyağını labne üzerine dökün. Dekorasyon ve ekstra lezzet için, labneh ve yağ ekledikçe birkaç taze otlar oturabilirsiniz.
- Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için yan taraftaki kavanozlara hafifçe vurun. 2 aya kadar buzdolabında saklayın ve saklayın.
Labnehinizin, doyurucu ekmek veya kraker üzerine yayılmış olarak tadını çıkarın. Artık yağ, özellikle taze otların kavanozlara eklendiğinde, ekmek için mükemmel bir daldırma sosu yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 26 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |