Bu pastadan özellikle gurur duyuyorum, çünkü tam anlamıyla doğru yapmak için yıllar sürdü! Yapışkan pirinç ve tapyoka unlarından yapılır ve hem gluten hem de laktoz içermez (ayrıca vegan). Gerçek bir Asya tatlısı olan bu çeşit yapışkan pirinç keki, birçok güneydoğu-Asya ülkesinde, bölgeye ve şefe göre ufak değişikliklerle bulunabilir. Tatmin edici yapışkan bir dokuya ve hindistan cevizine sahiptir. Çay veya kahve ile harika, bu pasta güzel bir tatlı, kahvaltı veya öğleden sonra çay ile aperatif yapar. Ya da hiçbir zaman yemeyeceği bir potluck partisi için yap! KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak yapışkan pirinç unu (Asya / Çin gıda mağazalarında temiz paketlerde mevcuttur)
- 2/3 bardak tapyoka unu (sağlık gıda mağazalarında veya Asya / Çin gıda mağazalarında mevcuttur)
- 1 can artı 1/4 bardak hindistan cevizi sütü
- tutam tuz
- 3/4 su bardağı beyaz şeker
- 2 çay kaşığı hindistan cevizli tatlandırıcı
- 4 damla kırmızı yiyecek boyası (ya da seçtiğiniz başka bir renk)
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak rendelenmiş hindistan cevizi (dekorasyon için)
Nasıl yapılır
Bu kek tarifi adım adım sürümü (ama daha fazla renk ile!), Benim için: Nasıl Yapılır "Gökkuşağı" Yapışkan Pirinç Kek.
- Unları büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Tuz ve şekeri ekleyip her şeyi karıştırın.
- Hindistan cevizi sütü artı hindistancevizi lezzetini ekleyin. El ile iyice karıştırın veya düşük hızda elektrikli çırpıcılarla karıştırın. Bir el çırpma teli işe yarar.
- Oldukça düzgün bir hamuru aldıktan sonra, bunun yarısını başka bir kaseye dökün.
- Kaselerden birine birkaç damla kırmızı renkli gıda boyası ekleyin ve pembe bir meyilli (ya da tercihinize göre başka bir renk veya renk seçin) oluşturmak için karıştırın.
- Bir somun tavasını birkaç damla pişirme yağıyla yağlayın (bir bardak iyi çalışır, böylece katmanlar eklendikçe görebilirsiniz, ancak gerekli değildir).
- Eğer varsa, ekmek tavasını bir vapur içine yerleştirin. Değilse, düz dipli bir wok veya büyük bir çorba tipi tencere de, tava tencerenin içine sığdığı sürece çalışır (benim için düz dipli bir wok kullandım). Ayrıca hem ekmek tavasına hem de tencereye / wok'a oturacak bir kapağa ihtiyacınız olacaktır.
- Vapurunuza biraz su dökün veya tencerenin ya da wokun alt kısmına (ekmek tavasının çevresine) - en az 1 inç derinlikte olmalıdır. Suyu çok derine getirmeyin ya da kaynatıldığında çok fazla sıçrayan su olacaktır.
- Şimdi, kabuğun 1 / 3'ünde (pembe veya beyaz) meyilli tavaya kabaca dökün. Katmanları ince veya kalın hale getirmeyi seçebilirsiniz - 1/4 ila 1/2 inçlik meyilli her zaman iyidir.
- Suyu köpüren kaynamaya getirin, sonra ısıyı azaltın ve böylece somun tavada hafifçe kaynayana kadar kaynatın (Eğer bir wok veya tencere kullanıyorsanız, kaynayan su ekmek tavasını biraz pişirebilir.) Tencereyi veya wok'u kapatın / sıkı bir kapaklı vapur, böylece kek buharda pişirilebilir.
- Beş dakika ya da meyilli dokunma noktasına kadar buharlayın. Sonra ikinci katmanı üstüne ekleyin. İpuçları: ikinci ve sonraki katmanlar pişirme yapmak için biraz daha uzun sürebilir - buharlı ısıtıcınızın sıcaklığına bağlı olarak 8 ila 10 dakika arasında. Pastanın ortasına kadar pişirin dışarıdaki kadar dokunaklı olun. Pasta da yemek yaparken hafifçe artacaktır. Ayrıca, her 10 dakikada bir ya da buharlı su veya su kaynatıcıya su eklediğinizden emin olun.
- Katmanın eklenmesine ve neredeyse tüm hamurun bitene kadar aynı şekilde kekin buharda pişirilmesine devam edin. Son kat için, daha koyu, zıt bir üst oluşturmak için birkaç ilave kırmızı renk damlası eklemek istiyorum (resme bakın). İpuçları: Bu pastayı alt etmek yerine yemek pişirmek daha iyidir (eğer bazı katmanları alt üst edinirseniz, çok yumuşak olurlar ve dilimlendiğinde kek bir arada olmaz). Ayrıca, kekin ortasının sonuna doğru dalgalanabileceğini unutmayın - bu normaldir. Dalgalanma etkisi soğuduktan sonra düşecek ve kek kesildikten sonra bunu fark etmeyeceksiniz.
- Pasta pişirilirken, ekmek tavasını buharlayıcıdan çıkarın ve en az 10 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Soğutmak, dilimlemenin daha kolay olması için sertleşmesine yardımcı olacaktır.
- Kek soğukken, tencerenin dışına bir tereyağı bıçağı sürün, ardından tavaya dönün ve bıçağı ve ellerinizi kullanarak pastayı çırpın.
- Dilimlemek için, keskin, tırtıklı olmayan bir bıçak ve yukarıdan aşağı doğru bir pürüzsüz dilimleme hareketi kullanın (çok fazla bir testere hareketini kullanmayın). Bu pastayı dilimler halinde veya elmas veya kareler gibi şekillerde kesebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis yapın. KEYFİNİ!
Bu pastayı saklamak için: Kapalı bir kaba veya plastik bir torbaya koyun. Tezgahınıza bir veya iki gün boyunca saklanabilir, daha sonra buzdolabına koyun. Bu pastayı 3 gün içinde yemek en iyisi buluyorum; bundan sonra, nemini ve lezzetini kaybeder.