Hint turşusu, Güney Asya kökenli bir lezzet türüdür. Meyve turşusu, yirminci yüzyıl boyunca Güney Afrika'nın gıda şişeleme sektörünün temelini oluşturdu. Bayan Ball's gibi Güney Afrika chutney'leri, şu anda İngiltere, Amerika, Avustralya ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde dağıtılan dünyaca ünlü markalar.
Chutney'in kökeni Hindistan'da ve Güney Asya'nın diğer bölgelerinde bulunur. Kültürlerin Hindistan'daki İngilizlerin kolonizasyonu yoluyla karışmasıyla, geleneksel reçellerin giderek daha fazla tuzlu içerik ve baharatlar içerdiği görülmüştür. Hollandalılar, Güney Asya köylülerinin lüks bir gıda maddesi olarak Avrupa'da popülerlik kazanmasıyla Cape'e getirmişlerdi, ancak Güney Afrika'daki Hint turşusunun popülaritesi, Malaylar ve Endonezyalıların Hollanda köle ticareti sırasında Cape Malay etkilerinden geldi. .
Afrikaans turşusu kelimesi blatjang, muhtemelen Hint turşusu tarif eden bir kelimenin Hint / Malay köklerinden kaynaklanmış olabilir. Eğer Bayan Ball'un hutbesini gözlemlerseniz, Afrikanca çevirisi olarak yazılan "blatjang" sözcüğünü bulacaksınız, bu da chutney ve blatjang'ın aynı şeyde olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, birçok Güney Afrikalı hala meyve kestanesi ve blatjang arasında bir ayrım yapacaktır, ikincisi hemen hemen her zaman taze veya güneşli kayısılardan oluşur , biberlerden ekstra ısı ve daha yumuşak bir kıvama sahiptir. Hangi kelimeyi seçerseniz seçin, her blatjangın bir turkuaz olduğu sonucuna varmak adildir, ancak her bir turşunun bir blatjang değildir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 500 gram şeftali
- 1/2 libre / 250 gram kuru kayısı
- 1/2 pound / 250 gram kuru üzüm
- 1 pound / 500 gram kırmızı soğan
- 1 pound / 500 gram şeker
- 1 1/2 bardak su (kaynamış kuru kayısı emmek için)
- 8 ons / 250 mililit sirke
- 2 seviye çay kaşığı biber tozu
- 2 seviye çay kaşığı kişniş
- 2 seviye çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
1. Kuru kayısıları tamamen kaplayacak kadar kaynar suda ıslatın; yaklaşık bir saat bekletin. Bu onların tekrar nemlendirilmesine ve dolgun hale gelmesine izin verir. Onları parçalara ayırın, şekeri çözmede yardımcı olmak için suyu ayırın.
2. Şeftali kaynar suya batırdıktan sonra derileri çıkarmak için bir soğuk su kabına koyun. Büyük parçalara doğrayın. Soğanları doğrayın veya zar atın.
3. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve 20 dakika boyunca hafifçe ısıtın.
Bu eylem öncelikle şekerin iyice çözülmesini sağlar.
4. Şimdi, chutney'in ara sıra kaplanmadan ve karıştırmadan yaklaşık 1 saat boyunca orta ateşte pişmesine izin verin. Karışım hala akıyorsa endişelenmeyin, soğuduktan sonra kalınlaşır.
5. Hazırlandıktan sonra, sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara şişmeden önce 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın. Mühürlenmeye devam edin ve tüketilmeden önce 2 haftadan bir aya kadar olgunlaşmaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 51 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |