Midye, İspanya'da bir tapa olarak çok yaygındır ve sıklıkla hem sıcak hem de soğuk olarak sunulmaktadır. İspanyol midye tarifleri çok basittir: genellikle sadece birkaç malzeme, son derece taze İspanyol midyeleri birleştirir.
Bu lezzetli marine edilmiş midye (İspanyolcada mejillones en escabeche olarak adlandırılır) küçük teneke kutularda ve hemen hemen tüm süpermarketlerde mevcuttur. Kalite (ve dolayısıyla fiyat) büyük ölçüde değişir. Ama onları sıfırdan yapmak daha da zevkli ve çok kolay! İhtiyacınız olan her şey biraz taze midye ve biraz baharat, ve hiçbir zaman ev yapımı marine edilmiş midye keyfine varacaksınız.
Bu midyeler, zamanla daha iyi olan soğan, şarap, sarımsak ve İspanyol kırmızı biber sosuna sahiptir. Bu yemeği bir gün önceden yapmayı ve en az yirmi dört saat buzdolabında saklamayı seviyoruz. Ertesi gün, iştah açıcı (İspanyol tapa) ya da ilk ders olarak taze rustik tarzda ekmek ile servis ediyoruz.
Ne İhtiyacınız Var
- Kabuklarında 2 pound ham midye
- 1/2 büyük
- sarı veya beyaz soğan
- 6
- sarımsak karanfil
- 2 ila 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tadı tuz
- 2 çorba kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
- 2 bardak (16 ons) kuru beyaz şarap
- 6 yemek kaşığı sirke
Nasıl yapılır
- Mideyi sert bir fırçayla temizleyin, dışarıdaki kalıntıları temizleyin. Soğuk akan su altında iyice durulayın.
- Tüm midye altta yaklaşık 1 inç su ile büyük bir tencereye koyun. Kapağı kapatın ve yüksek ısıya yerleştirin ve kabukları açana kadar pişirin.
- Sobadan çıkarın ve midye bir kevgir içinde yerleştirin.
- Soğuk su altında durulayın. Kenara koyun ve soğumaya bırakın.
- Midye soğurken, soğanı ve sarımsakları soyun ve doğrayın. İspanyol zeytinyağından 2-3 yemek kaşığı büyük, ağır dipli bir tavaya ve orta ateşte ısıya dökün. Yağ yeterince sıcak olduğunda, soğan ve sarımsak rengini altın rengine kadar soteleyin.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve tuz, kırmızı biber, beyaz şarap ve sirke ekleyin. Tuz ve kırmızı biber çözünene kadar tüm malzemeleri karıştırın.
- Etleri kabuklardan çıkarın. Açılmayan mermileri atın.
- Kızartma tavası, soğan ve şarap karışımı ile brülöre dönün ve sıcaklığı düşük seviyeye getirin. Pan için karıştırın ve karıştırın. 3-4 dakika boyunca düşük ila orta-düşük pişirin, daha sonra servis yapmadan önce 5-10 dakika soğumaya bırakın.
- Kürdan ve Fransız tarzı ekmek dilimleri ile servis yapın.
Bu midye, pişirildikleri anda lezzetli olsalar da, ertesi gün buzdolabında ve yenildiğinde daha lezzetlidirler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodyum | 928 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 57 g |