Her fırıncı bir yerde başlamalıdır ve ev yapımı ekmeğe yeniyseniz, bu tek öğütlü maya ekmeğinden daha kolay bir reçete yoktur. Tarif çoğu mutfaklarda bulunabilecek en temel içerikleri kullanırken yumuşak bir kabuk ve nemli bir merkez oluşturur.
Yeni başlayanlar bunu büyük ekmek pişirmek için mükemmel bir giriş olarak görecekler. Ekmeğe giden temel malzemeleri öğrenmek, yoğurma ve diğer teknikleri uygulamak ve fırında mükemmel pişirme süresini öğrenmek için kullanabilirsiniz.
Nasıl ortaya çıktığını görmek için bir somun ile başlarsanız en iyisidir. Gerekirse, ikinci bir somun üzerinde hafif ayarlamalar yapabilirsiniz. Aileniz denemelerinizi aklınızdan çıkarmaz ve kendi ekmeğinizi pişirmenin neden mağazada ekmek satın almaktan çok daha iyi olduğunu çabucak bulursunuz.
Deneyimli fırıncılar da bu tarifin deney için mükemmel bir temel olduğunu görecekler. Eğer maceraperestseniz, kendi ekmek tariflerinizi oluşturmak için onu değiştirmek ve oynamaktan çekinmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 su bardağı ılık su
- 1 paket aktif kuru maya (2 1/4 çay kaşığı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı sebze kısaltması
- 1/2 bardak süt
- 3 bardak
- her amaca uygun un (yaklaşık)
Nasıl yapılır
Ekmek Hamurunun Karıştırılması
Herhangi bir ekmek tarifi ilk adımı hamur yapmaktır. Çok kolay ve birkaç somundan sonra, kullanılacak mükemmel un miktarını keşfedeceksiniz.
- Sıcak suyu büyük bir kapta dökün.
- Kuru mayayı yavaşça karıştırın ve tüm maya çözülene kadar karıştırmaya devam edin.
- Kaseye tuz, şeker, kısaltma ve süt ekleyin.
- Ekmek Bilimi: Popüler inanışın aksine, tuz mayayı öldürmez. Sadece maya büyümesini yavaşlatır ve buna geciktirme denir : tuz mayayı 'geciktirir'.
- Her şey iyice birleştirilene kadar karıştırın.
- İlk 2 bardak unu karıştırın.
- Gerekirse, hamur kasenin etrafındaki kaşıkla kovalanana kadar, daha fazla un, bir çorba kaşığı eklemeye başlayın.
Önemli İpucu: Bu tarifte aranan unun tamamını kullanmanız gerekmiyor ya da çağrıldığınızdan daha fazla una ihtiyacınız olabilir. Miktarlar hava dahil olmak üzere birçok faktöre bağlı olarak değişir, bu nedenle çoğu ekmek tarifleri sadece gereken miktarda un verir.
Ekmek Hamurunu Hazırla ve Fırlat
Ekmek hamurunu karıştırdıktan sonra, bunun çalışması ve yükselmesine izin vermenin zamanı geldi. Bu, çoğu fırıncıyı ev yapımı ekmek yapmaktan alıkoyan bir aşamadır. Çünkü, ekmek hamurunun nasıl yoğrulduğunu öğrenmek için ekmek yapmak ve pratik yapmak zaman alır. Birkaç somundan sonra doğal olacaksın.
- Hamuru unlu bir tahtaya çevirip yoğurun. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar (dokunulduğunda yapışkan olmayan) küçük kaşıklar un ekleyin.
- Hamuru yağlanmış veya tereyağlı bir kaba koyun, hamurun üstünü hamurun üzerine gelecek şekilde yağlayın.
- Kaplayın ve hamuru 1 saat boyunca sıcak, çekişsiz yerde yükselsin.
- Hamuru yumrukla.
- Unlu bir tahtaya dönün ve yoğurun.
- Ön ısıtma fırını 375 F'ye.
- Hamuru bir somun haline getirin ve tereyağlı ekmek tavasına koyun.
- Kapak ve yaklaşık 30 dakika yükselmeye bırakın.
- En üstteki üç eğik çizgiyi keskin bir bıçakla keserek yükselen hamuru puanlayın.
- Fırına koyun ve yaklaşık 45 dakika ya da altın kahveye kadar pişirin.
- Ekmek somununu açın ve bir rafa veya serin bir bulaşık kabına soğumaya bırakın.
Birkaç Temel Ekmek Pişirme İpuçları
Ekmeklerin biraz zor olabileceği doğrudur, ancak birkaç pişirme tavsiyesiyle, hiçbir zaman büyük somunlar yaratmaya başlayacaksınız.
- Ekmeklerinizi yapmak için musluk suyu yerine şişelenmiş su kullanın. Su yumuşatıcıları ve klorlu kamu suları bazen ekmek hamurunun yükselmesi için gereken mayayı öldürebilir.
- Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.
- Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.
- Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.
- Fırında pişirirken suyla püsküren ekmekler gevrek bir kabuk oluşturacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 316 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |