En İyi Homebaked Ekmeği Sağlamak İçin Temel (ve Kolay) Bir Adım
Ev yapımı ekmek pişirmek nispeten kolay bir işlemdir, özellikle de ortak sorunlardan kaçınmak için birkaç ipucu biliyorsanız. Bu önemli ipuçlarından biri, ilk kez yükselmesine izin vermeden önce tüm top hamurunu yağlamanız gerektiğidir. Yapmak çok kolay ve daha fazla somun ekmek pişirirken ikinci doğa olacak.
Ekmek Hamurunun Yağlanması Neden Önemlidir?
Maya türüne ve ekmek reçetesine bağlı olarak, hamurunuz ilk yükselişte yarım saatten iki saate kadar sürebilir.
Bu yumuşak, yoğrulmuş hamurun havaya maruz kalması için uzun bir zaman ve hamur topunun üstünde kuruyabilir.
Ekmek hamurunun üst kısmının yağlanması veya yağlanmasının amacı, hamur üzerinde kuru bir “kabuk” oluşmasını önlemektir. Bu kuru kabuk, ekmeğin lezzetine bağlı olarak tekrar hamur haline getirilebilir, ancak hamurun üst kısmının yağlanmasıyla önlenebilecek ekstra çalışmadır.
Geri adım atmadan ve yükselmesini beklemeden önce kendinize güçlük katın ve hamurunuzu her taraftan yağlayın.
Ekmek Hamurunun Üstü Nasıl Yağlanır
Ekmek hamurunu ilk kez ortaya çıkarmadan önce üç şey toplamanız gerekecek: ekmek hamurunun miktarından 2-3 kat daha büyük bir kase, kaseyi yağlamak için yağ ve temiz bir bez.
Yağ, genellikle pişirme ve pişirme kabı yağlamak için kullandığınız herhangi bir sayıda bileşen olabilir. Tereyağı, kısaltma veya yemeklik yağ en yaygın olanlarıdır.
Yeniden doldurulabilir bir bayide veya bir mağaza tarafından satın alınan sprey yağındaki sprey yağları, yağlama işlemini hızlı bir şekilde yapar. Zeytinyağı ile dolu bir tanesi en sağlıklı ve en kolay seçeneklerden biridir. Yapmanız gereken tek şey, çantanıza hızlı bir sprey vermek ve tüm tarafların güzel ve hafif bir kaplamaya sahip olmasını sağlamak.
- Tereyağı, kısaltma veya yemeklik yağ ile büyük bir kaseyi yağlayın.
- Hamuru kaseye yerleştirin.
- Hamuru bir tarafa kaydırın ve ters çevirin.
- Ekmek hamuru şimdi üstüne yağlanır.
- Taslakları dışarıda tutmak için kaseyi temiz bir bezle örtün.
Kuru Hamurun Önlenmesi İçin Daha Fazla İpucu
Gördün mü, gerçekten bu kadar kolay! Yine de, ekmek fırıncılarının ortaya koyduğu tüm ipuçları için çok sağlam nedenler var. Bunların çoğu, başkalarının yaptığı aynı hataları yapmaktan kurtarmanız anlamına geliyor. Biraz daha fazla yardımcı olmak için, hamurunuzdan başarılı bir artış elde etmek için birkaç ipucu.
- Hamurun kurumasını önlemek ve tozu uzak tutmak için ekmek hamurunu saklayınız.
- Yükselen hamurunuzu, mutfağında sıcak ve tasasız bir yere koyun. Çok fazla ısı maya aktivitesini hızlandıracak ve çok fazla soğuk hava yavaşlatacaktır.
- Yükselen ekmeği yavaşlatırsanız, buzdolabına koyun. Buna 'geciktirme' denir ve pişirme sürecini bölmek için uygun bir yoldur. Ekmeğin gece boyunca yükselmesine izin verebilir, daha sonra somunları şekillendirebilir ve sabahları taze pişmiş ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz.
- Hamurun ikinci yükselme sırasında kurumasını önlemek için (somunu şekillendirdikten sonra), somun üzerine temiz bir bez havlu yerleştirin. Bu genellikle yaklaşık 30 dakika daha kısa bir artış, bu yüzden yağ gerekli değildir ve bir havlu sadece iyi yapacak.
- İlk yükselmeden sonra hamuru da dondurabilirsiniz . Birçok ekmek fırıncısı, ailelerini birkaç hafta sürecek yeterli hamur hazırlamayı sever ve taze ekmeğin tadını çıkarırken zamandan tasarruf etmenin harika bir yoludur. Bununla birlikte, daha fazla maya eklemeniz ve donmadan önce bir kez artmasına izin vermeniz gerekir.