Fransa şaraplarını tanımak

Fransa, herşeye ait şarapların adanmış ana gemisi, dünyanın şarap ilhamının kalbi, ve bağ yönetimi, şarap yapım gelenekleri ve günümüzün eşleştirme eğilimlerinin sanal merkez üssü olarak işlev görmesiyle ilgili oldukça büyük bir anlaşma. Yerel şarapla yerel yemekler. Aslında, Fransa sekiz büyük şarap üreten bölgeye ayrılabilir: Bordo, Burgonya, Loire Vadisi, Rhone Vadisi, Şampanya, Alsace, Provence ve Güney Fransa.

Bir bölgenin şarap elçilerinin özünün nasıl ele alınacağı, hem bütçe hem de damak tercihine bağlıdır. Bir Fransız bölgesi içinde önemli üzümlerin ve nihayetinde şarapların işleyen bir bilgisini elde ederek, tomurcuklanan okuryazarlar, asırlar önce Romalı askerlerin ve daha sonra manastırların bağ alanları için kutsal arazilerden arındırılmasıyla başlayan bağ bulmacasını bir araya getirebilir.

Bu önemli vilayetlerin her birinde üzümler, verilen terörde doğuştan gelen yeteneklerinin gelişmesi için yıllar içinde seçilmiştir. Tamamen olgunlaşmak için daha fazla güneş ve sıcak mevsime ihtiyaç duyan üzümler, Bordeaux'nun orta dereceli deniz iklimlerinde veya Provence'ın Akdeniz bölgelerinde ve Languedoc dahil Fransa'nın güney bölgelerinde ayaklarını bulmaktadır. Aynı şekilde, daha soğuk iklimler, varoluş asitliği ve canlı damak tadına varan soğuk iklimlere sahip olan üzümler, şampanya , Burgundy, Alsace ve ötesindeki serin kıtasal büyüyen bölgelere kök salmış olacaklardır.

Üzüm İsimleri vs Üzüm İsimleri

Genel olarak, Fransa'nın şarapları üzümlerin yetiştiği yere, üzümlerin kendilerine oranla daha fazla ağırlık verir. Bu sebeple, tüketiciler genellikle belirli bir şişe şarapta üzüm isimlerini değil, yer isimlerini bulurlar. Bu yerler, "Bourgogne" (aka "Burgundy") gibi büyük, daha tanıdık bölgesel isimler veya Burgundy'nin ünlü Nuits St. gibi küçük köy ve temyizden türeyen isimler olabilir.

Georges. Bununla birlikte, birçok Amerikan tüketicisi, hala, çeşitli Fransız şarap bölgelerinde hangi üzümlerin bulunabileceğini bilmeye oldukça ilgi gösteriyor. Bunun için çaba göstereceğiz.

Bordeaux - Bir Nehir İçinden Geçiyor

Fransa'nın en büyük şarapçılık bölgesi olan Bordeaux , hem yetiştirilen üzüm türleri hem de üretilen şarap stilleri açısından büyük çeşitlilik sunuyor. Fransız şarabı hızla karmaşıklaşabilir, bu yüzden temel bilgilerle başlayacağız. Bordeaux'un başlıca kırmızı şarapları üç temel üzümün karışımları üzerine inşa edilmiştir: Cabernet Sauvignon , Merlot ve Cabernet Franc. Bölgenin beyaz şarapları, Sauternes'in hem kuru hem de ünlü tatlı lezzetleri için öncelikle Sauvignon Blanc ve Semillon'dan oluşuyor.

Oh, ve bir nehir Bordo'dan geçerek Dordogne ve Garonne nehirlerine fırlayan Gironde adında. Nehirler önemlidir, ancak nehir bankalarının ortaya çıkmasıyla daha da fazla notoriet taşır. Borsalar hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak için anahtarlar taşıyan "Don Banka" (Gironde'nin batısında) ve "Sağ Banka" (Gironde'nin doğusu) olarak adlandırılan nehir bankaları.

Right Bank Şarapları , son karışımlar için Merlot'a daha fazla eğilimlidir, Sol Bank şarapları ise genellikle şişede daha fazla Cabernet Sauvignon taşır.

Coğrafya, Borsa'yı satın almada Sağ Banka, Merlot-dostu şişeleri mi arıyorsunuz? Ardından Sağ Bankada bulunan köy isimlerini öğreniniz. Aziz Emilion, Pomerol, Fronsac ve "Cotes de Bordeaux" etiketlerinin birçoğu gibi yapılar Right Bank'a dikildi.

Sol Banka Şarapları - Cabernet Sauvignon için mi gidiyorsunuz? Ardından, Sol Bankadan şişe etiketlerinde görünecek bir avuç köyü tanıyın. Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc ve ultra ünlü Margaux gibi köyler. Hem değer fiyat etiketleri hem de 50/50 Merlot ve Cab karışımı için önemli olan diğer iki Bordeaux bölgesi de Graves ve Pessac-Leognan'dır.

Bordo - İki Üzüm Hikayesi

Bordeaux Fransız şarabının kralıysa , Burgundy kraliçedir. Biçim, moda ve şöhretli Regal, bu ünlü şarap bölgesi, bazı karmaşık sınıflandırma sistemleri ve şişede zorlu itirazlar atabilir, ancak Burgundy'nin sadece iki anahtar üzümün arkasında sürdüğünü unutmayın.

Basit tutmak - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") ve Chardonnay (aka "White Burgundy"), Burgundy'nin en iyisini üreten cesur bir bağ ikilisi temsil eder. Ne yazık ki, bu genellikle basitlik Bordo için biter.

Karmaşıklaştırmak - Bu küçük ama saygın 100 millik bölge, karmaşık sınıflandırmalarda (Köy şarapları, Premier Cru, Grand Cru) ve devam eden bir temyiz, bölge, komün ve bağ düzeni kategorisinde maskelenebilir. Nereden başlamalı? Beyaz şarap tanıtımları için şişe etiketlerinde Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse ve Chablis AOC'lerine bakın. Cote de Nuits, Mercurey ve Givry'nin yaptığı gibi, Pinot Noir üretimi üzerinde yoğun bir şekilde çalışmaktadır. Burgundy'nin şarapları karakteristik olarak kurutır ve yerel olarak "clos" olarak adlandırılan ve üzümlere bir parça yer veren üzüm bağlarının dakika bölümleri içinde bulunan spesifik ifadeyle terörizm sürmektedir. Şişede düşük ve orta seviyelerde tanen ve meşe tutmuş meşe etkisi taşıyan kırmızı şaraplar ile şişedeki hafif alkol ve asit miktarını bekleyin. Bölge yaklaşık% 60 oranında Chardonnay'e dikilmiştir.

Napolean zamanından bu yana, Burgund'ın üzüm bağları nesiller arası varisler arasında bölünmüş durumdadır ve bugün bu üzüm bağlarının dilimlenmesi ve parçalanması, arazinin çoğunu mülkiyete göre çok parçalanmış halde bırakmıştır. Örneğin, bir ailenin 50 veya daha fazla sahip arasında kolayca bölünebilen bir bağ içinde birkaç satırı olabilir. Bazı itirazlarda, kooperatifler hem toprağın hem de nihayetinde şarabın üretiminin yönetilmesinde kritik bir rol oynamaktadır.

Rhone Vadisi - Büyük Böl

Rhone Vadisi teknik olarak saygın Rhone Nehri boyunca uzanan tek bir şarap bölgesi olarak görülse de, en iyi iki şarap bölgesi olarak ele alınır - sadece kuzey Rhone ve güney Rhone olarak etiketlenir. Yılda yaklaşık 40 milyon şarap şarabı üreten Rhone Vadisi'nin şöhret iddiası, Syrah ve Grenache üzümlerine sıkıca bağlı.

Kuzey Rhone - Dik, teraslı üzüm bağları, sıcak yazlar, soğuk kışlar ve hatta "kavrulmuş yamaç" olarak adlandırılan ya da Cote Rotie olarak bilinen bir bölümle, kuzey Rhone'nun terör ve kara iklimi aşırı derecede koşabilir.

Kuzey Rhone'nun üzümlerine gelince, işler oldukça düz. Syrah , kırmızı şaraplık üzümlerin tek oyuncusu ve bölgedeki en ünlü beyaz şarap olan Viognier, Marsanne ve Roussanne üçlüsünün bir araya gelmesi. Yine, yer isimleri hakim ve Hermitage, Cote Rotie ve Crozes-Hermitage, en üst düzey Rhone Valley Syrah'ı bulmak için ayrılmaz yerlerdir. Bu yüksek uçlu kırmızı şarap buluntuları, büyük gövdeli, tam bir yapıya sahip olan gazlı şaraplardır ve mahzende biraz gevşemek için biraz zamana ihtiyaç duyarlar. Viognier üzümüne dayanan Condrieu, kuzey Rhone'nun önde gelen beyaz şarabıdır ve uluslararası bir takipten yararlanmaktadır.

Güney Rhone - Rhone Vadisi'ne çıkan şarapların büyük çoğunluğundan önemli ölçüde daha büyük ve sorumlu olan güney Rhone, 13 farklı üzüm çeşidine dayanan, bazen kimi zaman rustik şaraplar üretmek için bir üne sahiptir. Syrah artık baskın bir tema değil, fakat popüler Yeni Dünya etiketinin GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre) etiketinde yer alan Grenache ve Mourvedre gibi isimlerle iyi bir şekilde harmanlanıyor. Cotes du Rhone AOC'nin klasik tam gövdeli, baharatla uyarılmış, koyu dut tatları, güney telefonlara erişilebilen şarap seçeneklerine popüler bir giriş sunuyor. Çılgınca moda olan Chateauneuf-du-Pape (kelimenin tam anlamıyla "Papa'nın kalesi") AOC, en popüler olanları arasında şunlar yer alıyor: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault ve Roussane. Cinsault ve Grenache'den hazırlanan Tavel, bölgenin en önemli notudur. Güney Rhone'un şarapları, rüzgârlı bölgenin Akdeniz etkisine ve yoğun güneş batırılmış terörüne yansıyan sağlam, ruhlu şaraplar sunar.

Loire Vadisi - Üzüm, Kaleler ve (başka) Nehir Oh Benim!

Fransa'nın kuzeybatı köşesine doğru hareket eden ülkenin en uzun nehri olan Loire, Nantes liman kenti yakınlarında Atlantik'e doğru yol alır. Çarpıcı masal kaleleriyle, kralların göz kamaştırıcı kalıntılarıyla, Loire Vadisi bir zamanlar Avrupalı ​​kraliyet ailesinden kaçış oldu. Bugün, üzüm çeşitliliği ve çok yönlülük, bölgenin asil şarap tekliflerinin çoğunu karakterize etmektedir. Büyük ölçüde Chenin Blanc ve Sauvignon Blanc'a dayanan canlı ve gevrek kuru beyaz şaraplardan, Cabernet Franc ve rosea'lardan elde edilen daha hafif tarzdaki kırmızılara, çarpıcı tatlı şaraplarına ve şenlikli köpüklü seçeneklerine kadar, Loire Vadisi'nin şarapları iyi Girişe değer.

Chenin Blanc - tipik olarak, kurudan tatlıya ve parıldayana kadar hafif gövdeli beyaz bir şaraptır. Bu ultra usta üzüm, genellikle yerel komünlerin yer isimlerine dayanarak Vouvray ve Savennieres'in etiket monikerinin altında çalışır. Botrytis'e çok duyarlı olan Chenin Blanc, dünya standartlarında yoğun tatlı şekerli şaraplar üretmek için asil çürümeye başladığında, geç mevsimde hasat edilebilir.

Sauvignon Blanc - zengince asitliği olan ve genellikle taze kesilmiş otların yoğun minerallerini ve uzun zamandır mineralleri (bölgenin kireçli toprak yapısına belirgin bir şekilde saldıran) taşıyan kesin, gevrek, kemikli beyaz bir şarap olan Loire Vadisi'nin en iyi Sauvignon Blanc'ı Üst Loire. Sancerre ve Pouilly-Fume için başbakan bölgeleri (ve şişe yer isimleri). Sancerre, üzümlerin tipik olarak tam fenolik olgunluğa ulaşmasını engelleyen serin bir iklim bölgesidir; bu da, istisnai miktarda doğuştan asitlik taşıyan bir şarap ile sonuçlanır. Pouilly-Fume'den çıkan beyaz şaraplar, daha az vücut ve daha az dokunuşla birlikte, daha az dokunuşla birlikte gelebilir. Her iki Loire Sauvignon Blanc kaynağı da, kabuklu deniz ürünleri ve otlu keçi peyniri için her şeye inanılmaz bir afinite gösteren şaraplar yapar.

Cabernet Franc - Loire'nin en tanınmış kırmızı şarap seçeneği olan Cabernet Franc en çok Chinon, Saumur-Champigny ve Bourgeuil bölgelerinden geliyor (yine tüm şişe etiket ipuçlarını camın içindeki kırmızı üzümlere). Loire'nin serin iklim bölgesi, gövde ve lezzet profilleri açısından Cab Franc'ı daha hafif tarafta tutar. Önemli otlar, sebzeler ve kırmızı et seçenekleri taşıyan yöresel yemekler ile eşleştirme için idealdir.

Bordo, Burgundy, Rhone Vadisi ve Loire'nin kalan katmanları, kararlı bir yer duygusu uyandırıyor. Fransız şarabının tüm terörizm kaynaklı zaferlerindeki dürüst bir yansıması ve modern şarabın doğduğu yerlere saygı duyulması, Fransa şaraplarını bilmek, dünyanın şaraplarını, ilhamlarını, soylarını, kolektif güçlü ve zayıf yanlar.