Yeşil Papaya Salatası (Som Tam) Tayland'daki en popüler 1 numaralı salatadır ve özellikle Taylandlı kadınlar tarafından sevilir - belki de kalori ve yağ açısından düşüktür, ancak tat ve yeme doyumu açısından çok yüksek olduğundan, ince kalmanıza yardımcı olur. Bu salata tarifi gevrek lezzetli, ister bir garnitür / meze, isterse ana yemek olarak servis edilir. Pişmiş karides veya yengeç eti eklenebilir (ya da vejeteryan ise kaju fıstığı) ya da Tayland'da olduğu gibi yemeye çalışın: bir tabak yapışkan pirinçle. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 yeşil papaya (aşağıdaki satın alma talimatlarına bakın)
- 1- 2 bardak fasulye filizi
- 1/2 İngiliz salatalık (kibrit çöpü benzeri parçalar halinde dilimlenmiş)
- 2 domates (ince kama veya şeritler halinde kesilir)
- 3 adet yeşil soğan (kibrit çöpü benzeri parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 bardak taze kişniş
- 1/3 bardak taze fesleğen
- 1/4 bardak kuru kavrulmuş fıstık (öğütülmüş veya doğranmış)
- İsteğe bağlı: 3/4 ila 1 bardak pişmiş karides (veya yengeç eti; vejeteryan ise: 1/2 bardak kızarmış tofu ekleyin)
- Giyinmek için:
- 3-4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı limon suyu (1 kireç suyu)
- 3 çorba kaşığı.
- balık sosu (vejetaryen ise 4 çorba kaşığı soya sosu)
- 2 yemek kaşığı. esmer şeker
- 1-2 çorba kaşığı. sıvı bal (tatmak için)
- 1 çay kaşığı. karides ezmesi (ve vejetaryen olarak 1 çay kaşığı kuru fasulye)
- 1-2 Taylandlı kırmızı biberler (veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biber)
Nasıl yapılır
Adım adım tarifler için bkz . Yeşil Papaya Salatası Nasıl Yapılır.
Alışveriş İpucu: Bu salata için marketinizde çok yeşil bir papaya (2 Hawaii papayası veya 1 Karayip türü) aramayı deneyebilirsiniz. Ancak, bir Asya mağazasında bir tane satın almanızı öneririm, çünkü bir papaya aslında yeşil mi yoksa olgunlaşma aşamalarından birinde mi olduğunu söylemek zor. Asya mağazaları ve pazarları, böyle etiketlenmiş yeşil papayas satarlar.
Bazen dilimlenirler, böylece içi yeşil görünürler (tohumlar beyaz olur).
Bu noktada, Tay aşçılar, meyve suyunu çıkarmak için parçalanmış papayayı bir havan tokmağına bastırarak isteğe bağlı bir adım hazırlar. Bir başka yol ise kıyılmış papayayı bir mutfak robotuna yerleştirmek ve kısaca nabız atmaktır.
- Tüm "giyinme" bileşenlerini birlikte karıştırın. Bu sargı sivri olmalıdır - tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu, ama ekşi daha tatlı (papaya keskinliğini dengelemeye yardımcı olacaktır).
- Papayayı yarıya kadar dilimleyin ve açın. Tohumları kazıyın ve atın. Ardından her bir yarıyı ters çevirin ve yeşil cildi soyun.
- Papaya rendelemek için büyük boy bir rendeleyici kullanın ya da Tayland'da olduğu gibi parçalara ayırın: sadece ete çok uzun bir kesim yapın, sonra üst tabakayı bir kaseye ince bir şekilde dilimleyin (bunun nasıl göründüğünü görmek için: Yeşil Papaya Nasıl Parçalanır .
- Yeşil papayayı tüm diğer salata malzemelerini büyük bir kapta birleştirin, yer fıstığını ve taze fesleğenin yarısını toplayın. Pansumanın üstüne dök ve iyi at.
- Salatayı tadın. Tuzlu suyu tercih ederseniz, daha fazla balık sosu veya soya sosu ekleyin. Eğer daha tatlıyı tercih ederseniz, biraz daha balın üzerinde gezdirin. Yine at.
- Yer fıstığı artı ayrılmış fesleğen ile kaseler ve üst kısmı dışarı. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Öneri Önerisi: Tayland'da, Yeşil Papaya Salatası neredeyse her zaman yapışkan pirinç VEYA hindistan cevizi pirinci bir tarafı ile yenir. Yapışkan pirinç yapmak için , bakınız: Yapışkan Pirinç Nasıl Yapılır (stovetop tarifi) , VEYA Kolay Yapışkan Rice Tarif (bir pirinç ocakta yapılan) .
Hindistan cevizi pirinci yapmak için, bakınız: Hindistan Cevizli Pirinç (stovetop tarifi) VEYA Hindistan Cevizli Pirinç (bir pirinç ocakta) .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 241 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,011 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 11 g |