Yunan yoğurt - γιαούρτι, telaffuz yee-ah-OOR-tee - kendi mystique vardır. Sadece bir tek gerçek Yunan yoğurdu yok. Herhangi bir üründe olduğu gibi, farklı üreticiler kendi spinlerini kendi markalarına koyabilirler.
Bu ev yapımı Yunan yoğurdu için basit bir reçete. Tam yağlı süt kullanır ve olduğu kadar lezzetlidir, ancak Yunan mutfağında süzülüp sıkılmaya çalışılan daha kalın yoğurdun içine çekilebilir. Geleneksel olarak, Yunan yoğurt peynir altı suyunu - kıvrılmış süt sıvıyı - ve laktozu çıkarmak için en az iki veya üç kez gerilir. Bu daha az şekerli yapar ve karbonhidratları azaltır. Bu tarif, süzme işleminden önce yoğurdun yapılmasıyla ilgili adımları açıklıyor, ancak bu son geleneksel dokunuşa ulaşmak için bu ekstra adımı atabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 litre (32 ons) artı 2 yemek kaşığı süt (tam yağlı koyun veya inek sütü, pastörize)
- 2 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt hazırladı (ya da aktif canlı kültürleri ile sade unflavored yoğurt)
Nasıl yapılır
- Başlamadan önce tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin.
- Sütü kaynama noktasına kadar ısıtın. Metal olmayan bir kaba dökün.
- Süt, ılık ve 100 ila 105 F arasında soğumaya bırakın . Üstte bir cilt oluşacaktır.
- 2 yemek kaşığı sütle 2 yemek kaşığı yoğurt - ev yapımı veya ticari karıştırın.
- Yoğurt / süt karışımını ılık süte ekleyin, dikkatlice kabın yanına dökün, böylece üst kısımda oluşabilecek her türlü cilt rahatsız edilmez.
- Temiz bir bulaşık bezi ile kaplayın ve en az 8 saat veya gece boyunca kabı sıcak ve kuru bir yere koyun ve kalınlaşmasını bekleyin.
- Dikkatlice fazla sıvı boşaltın.
- Kullanmadan önce 4 saat buzdolabında.
Varyasyonlar ve İpuçları
- Yoğurt, üstte kremsi deri ile birlikte olduğu gibi yenebilir. Bal , kıyılmış ceviz, nar çekirdeği veya kaşık tatlısı ile servis yapın.
- Bitmiş yoğurtu buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak 4-5 gün içinde kullandığınızdan emin olun. Bir sonraki parti yapmak için küçük bir miktar kaydetmeyi unutmayın!
- Yoğurdun 8 ila 12 saat boyunca oturmasına izin vermek en iyisidir, ancak 12 saatten fazla olmamalıdır. Yoğurt 12 saatten fazla pıhtılaşırsa, ekşi bir tadı daha fazla alacaktır.
- Ekstra mil gidebilir ve Adım 6'dan sonra yoğuruzu süzebilirsiniz. Bu, çok fazla Yunan tarifinde kullanılan yoğurdu üretecek ve aslında yapılması çok kolay. Bu, yoğurdun kumaştan sıkıştırılması, sıvının dışarı atılması basit bir meseledir. Bu ekşi kremaya benzer bir kıvam ve doku yoğurdu ile sonuçlanmalıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 101 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 7 g |