İrlanda'yı büyüttüğünüzde, muhtemelen ön taraftaki bahçeleri olan saz çatılı evlerin ve sahiplerinin İrlanda'nın sık yağmurundan sığındığı büyük şöminelerin eğimli olduğunu düşünebilirsiniz.
Ateşin yanındaki masada sık sık gerçek İrlandalı güveci , sıradan insanlardan oluşan düzenli bir yemek bulacaksınız. Her zaman kuzu , soğan ve patatesle yapılır (tabii ki), hiçbir soru sorulmadı. Bundan sonra, varyasyonlar boldur. Çoğu insan havuç ekler ve ayrıca parsnips, bezelye, şalgam ve / veya kereviz bulmak sıra dışı değildir.
Jeff Smith, Göçmenler , Havuçlar ve Patatesler tarafından The Frugal Gourmet'de bulunan The Frugal Gurme'de yer alan bu tarifte doyurucu yemeği yuvarlıyoruz. Bu güveyi bir gün önce yapın çünkü daha iyi ısıtılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kiloluk pastırma (kalın dilimlenmiş, doğranmış)
- 6 kilo kuzu (kemiksiz omuz, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber (taze öğütülmüş)
- 1/2 bardak un (çok amaçlı)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 1 büyük soğan (sarı, soyulmuş ve ince doğranmış)
- 4 bardak stoğu (ev yapımı veya konserve, sığır eti)
- 2 çay kaşığı şeker
- 4 bardak havuç (1 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 2 büyük soğan (sarı, soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 3 kilo patates (soyulmuş, dörde bölünmüş ve 1/2 inçlik parçalara kesilmiştir)
- 1 çay kaşığı kekik (kurutulmuş, bütün)
- 1 defne yaprağı
- 1/2 bardak beyaz şarap (kuru)
- Garnitür: maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Pastırmayı büyük bir tavada soteleyin. Yağ ve domuz pastırmasını saklayın.
- Kuzu, tuz, karabiber ve unu büyük bir karıştırma kabına yerleştirin. Eti eşit şekilde kaplamak için atıştırın.
- Kızartma tavasını tekrar ısıtın. Toplu olarak, rezerve edilmiş domuz yağı içinde kuzu eti kahverengi. Şişmanlaşırsanız, biraz yağ kullanın.
- Kızartılmış etleri 10-çeyrek soba tenceresine aktarın ve tavada yaklaşık 1/4 fincan yağ bırakın.
- Sarımsak ve 1 doğranmış sarı soğanı tavaya ekleyin ve soğan biraz renklenene kadar soteleyin.
- Sarımsak-soğan karışımını güveçte, pastırma parçaları, sığır eti ve şeker ile birlikte ekleyin.
- Kapağı ve 1 1/2 saat pişirin veya yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Çorbaya havuç, 2 dilimlenmiş soğan, patates, kekik , defne yaprağı ve şarap ekleyin ve yaklaşık 20 dakika ya da sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
- Servis yapmadan önce tuz ve karabiber olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Hizmet etmeden önce maydanoz garnitür ile üst.
Yan Ürünler
Biraz fazladan yemek pişirmek için zamanınız varsa, İrlandalı soda ekmeği ile İrlandalı güveçte servis yapın. Aksi halde, güveç ile uyumlu bir doku için mayalanmış ekmek ya da zanaatkâr gibi doyurucu ekmek servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 911 |
| Toplam yağ | 52 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Sodyum | 889 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 68 g |