Part muhallebi, kısmi peynirli kek, ballı börek veya Melopita (meh-LOH-peeta) çok yönlüdür ve kendinizi çeşitli şekillerde denerken bulacaksınız. Bunu alt ve / veya üst kabuklu bir pasta gibi yapabilirsiniz. Bunu yaptığım gibi bir tart olarak deneyebilirsiniz. Ya da Yunanistan'daki Sifnos adasında olduğu gibi tamamen kabuksuz yapabilirsiniz. Her iki durumda da, lütfen emin olabilirsiniz.
Geleneksel olarak bu, yumuşak Myzithra (mee-ZEE- thra ) peyniri ile yapılır, ancak bu hazır değilse, Ricotta peyniri büyük bir yedek olarak kullanın.
Kabuğun yerine hazırlanmış bir pasta kabuğunu da kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Dolgu için:
- 1 lb Myzithra peyniri (yumuşak veya Ricotta peyniri)
- 3 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1/2 bardak bal
- 1 limon (rendelenmiş, rendelenmiş)
- 3 çorba kaşığı. un
- 1/4 su bardağı şeker
- Garnitür: tarçın (zemin)
- Garnitür: bal
- Kabuğu için:
- 1 1/4 bardak un (her amaca uygun)
- 1/3 bardak şekeri
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 1 yumurta (sadece yumurta sarısı)
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
- 1 yemek kaşığı.
- konyak (veya konyak)
- 2 yemek kaşığı. su (buzlu)
- 8 yemek kaşığı / 1 sopa tereyağı (tuzsuz, 1/4 inç parçalar halinde kesilmiş)
Nasıl yapılır
Fırını 350 F'ye ısıtın
Gıda İşlemcisinde kabuk yapmak:
- Kâseye un, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak için birkaç kez vur.
- Soğutulmuş tereyağı parçaları ekleyin ve ıslak kum gibi parçalara kadar işleyin.
- Yumurta sarısı, vanilya, brendi ve 1 çorba kaşığı ekleyin. buzlu su.
- Hamur toplanıncaya kadar işlem yapın ve yanlardan bir top oluşturur.
- Ek bir yemek kaşığı ekleyin. su çok kuru görünüyorsa.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkın ve yuvarlak bir diske hamuru düzleştirin.
- Dolguyu hazırlarken hamur hamurunu soğutun.
Kabuğu el ile yapmak için:
- Büyük bir karıştırma kabında un, şeker ve tuz ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
- Tereyağını ekleyin ve iki çatal veya bir hamur karıştırıcı kullanarak tereyağını unun içine kesin. (Bunun için ellerinizi de kullanabilirsiniz.) Tereyağı tam olarak eklendiğinde karışım kaba kumlara benzemelidir.
- Yumurta sarısını, vanilyayı, brendi ve suyu ekleyip karıştırın ve yumuşacık bir top haline getirin.
- Yuvarlak bir diski düzleştirin ve doldurmayı karıştırın.
Doldurma yapmak:
- Orta ölçekli bir kasede Myzithra veya Ricotta peyniri, yumurta, bal, limon kabuğu rendesi, un ve şeker ekleyin. Tüm malzemeler birleştirilene kadar iyice karıştırın.
- Bir oklava kullanarak, hamurunuzu pişirme kabınızın yaklaşık boyutuna kadar açın. Sökülebilir bir tabana sahip 10 inçlik bir tart çemberi kullanıyorum. Bir yay formu tavası, yuvarlak bir kek tavası veya hatta bir pasta tabağı ikame edebilirsiniz.
- Tencerenin tabanını ve kenarlarını hafifçe yağlayın. Hamurunuz tavalarınızın kenarlarını yukarı itecek kadar büyük olmalıdır. Hamuru tezgahtan tavaya aktarmanın en kolay yolu, onu tekrar makaraya geçirip, ardından tava üzerinde gezdirmektir.
- Hamuru tava kenarlarına ve altına doğru bastırın.
- Doldurma setleri (ortada çalkalanmayacak) ve bir altın kahverengi rengi döndürmeye başlayana kadar önceden ısıtılmış 350 F fırında doldurma ve pişirmeyi ekleyin. Pişirme süreleri, yapmayı seçtiğiniz boyuta göre değişecektir. 10 inçlik bir tart için yaklaşık 40 dakika sürmelidir. Daha derin, 9 inçlik bir pasta tabağı 50 dakika kadar sürebilir. Pastanızı 35 dakikalık pişirme süresinden sonra mutlaka izleyin.
Bal ile drizzled bir plaka üzerinde servis yapın ve tarçın ile serpin.