Bu kuşkonmaz risotto ilkbaharda hazırlamak için mükemmeldir, ya da ellerinizi taze kuşkonmaz üzerinde her ne zaman alabilirsiniz. En iyi kuşkonmaz sapları yaklaşık yarım santim kalınlığındadır.
Risotto yapma prosedürü, sıcak stoğu pişmemiş arborio pirinci içine bir seferde karıştırarak ve stok emildiğinde yavaşça pişirmeyi içerir. Bu teknik, arborio'nun doğal nişastalarını salarak kremsi, kadifemsi bir yemek yapar.
Risotto yönteminin resimli bir gösterimi için, burada risotto yapmak için nasıl bir adım adım öğretici.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak arborio pirinci
- 1 çeyrek tavuk suyu
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 orta arpacık soğan (veya 1/2 küçük soğan, doğranmış (yaklaşık 1/2 fincan))
- 3 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 pound kuşkonmaz (1 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 1/4 bardak rendelenmiş
- Parmesan peyniri (artı, tıraş için ekstra Parmesan)
- 2 çorba kaşığı İtalyan maydanoz (doğranmış)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Stokları orta bir tencerede kaynamaya ısıtın, daha sonra ısıyı düşürün, böylece stok sadece sıcak kalır.
- Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, orta ateşte tereyağını yağ ve 1 yemek kaşığı ısıtın. Tereyağı eridiğinde, kıyılmış arpacık soğan veya soğan ekleyin. 2-3 dakika veya yumuşak ve hafif yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Arborio pirinci tencereye ekleyin ve bir tahta kaşıkla karıştırın, böylece taneler yağ ve erimiş tereyağı ile kaplanır. Bir kaç dakika daha soteleyin , hafif bir tadı olana kadar, ama pirinci kahverengileşmesine izin vermeyin.
- Şarabı ekleyin ve sıvı tamamen emilinceye kadar karıştırırken pişirin.
- Pilavın sıcak tavuk stokunu bir kepçe ekleyin ve sıvı tamamen emilinceye kadar karıştırın. Pirinç neredeyse kuruduğunda, başka bir kepçe ekleyin ve işlemi tekrarlayın.
Not: Özellikle sıcak stoklar emilirken, kavurmayı önlemek için ve pirinç neredeyse kuruduğunda bir sonraki pota eklerken, sürekli karıştırmak önemlidir. - Sıcak emici kepçeleri eklemeye devam edin ve sıvı emilirken pirinci karıştırın. Yemek yaparken, pirinci doğal nişastalarını serbest bırakmaya başladığı için kremsi bir kıvama sahip olacağını göreceksiniz.
- 20 ila 30 dakika ya da tahıllar yumuşayıncaya kadar, bir çırpıda, bir kepçeyi ekmeye devam edin, ancak çıtır çıtır olmadan, ısırmaya karşı da kesin. Yaklaşık 15 dakika sonra kuşkonmaz ekleyin ve kazımaya ve karıştırmaya devam edin. Stoklarınız tükenirse ve risotto hala bitmezse, sıcak su ile pişirmeyi bitirebilirsiniz. Suyu, stokta yaptığınız gibi ekleyin, emildiğinde karıştırın.
- Kalan 2 Tbsp tereyağı, rendelenmiş Parmesan peyniri ve maydanozu karıştırın ve mevsimi Kosher tuzu ile tatlandırın. Parmesan peyniri ilave talaşı ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Artık var mı? Risotto kekleri için bu tarif, artık risotto kullanmak için harika bir yoldur.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 150 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |