Bir daha asla batık Yorkshire pudingi yapmayın
Yorkshire puding'in fırından yeni çıkmış bir tepsisi iyi bir şekilde yükselmeli, gevrek dış cephesi ve yumuşak orta ile altın rengi kahverengi olmalıdır. Ama bazen, yükselemezler - ve bunun çeşitli nedenleri olabilir. Yorkshire puding'inizi bozmamak için 11 ipucu.
Her şey başarısız olursa ve pudingler olması gerektiği gibi yükseltilmese bile (dürüst olmak gerekirse, bu ipuçlarını uygulayın ve iyi olacaklar) yine de güzel tadacaktır.
- Eşit Malzemeler. Daima eşit miktarlarda yumurta, süt ve her amaca uygun un kullanın. Çok fazla un kullanırsanız, ortaya çıkan puding ağır ve yoğun olacaktır. Yeterli bir yükselme olmaksızın yeteri kadar yumurtanın olmadığı havalar yetersiz kalıyor. Çok fazla süt meyilli çok gevşek hale getirecektir.
- Topaklar yok. Hamuru her zaman iyice yerinden oynatın, böylece topaksızdır. Hamur yumrusuz olmalıdır, bu yüzden meyilli pürüzsüz olduğundan emin değilseniz, pişirmeden önce süzgeçten geçirin.
- Bir dinlenme ver. Hamuru en az 30 dakika süreyle mutfakta dinlendirin, mümkünse daha uzun (birkaç saate kadar ideal). Pudingleri hemen pişirebilirsin, ama büyük olmayacakları bir şans var.
- Sıcak severler. Fırın mümkün olduğunca sıcak olmalıdır. Soğuk bir meyvenin çok sıcak bir fırına girmesiyle başarılı bir artış meydana gelecektir.
- Şişman Maddeler. Teneke içinde domuz yağı, damlacıklar veya bitkisel yağ kullanın ve yağ içene kadar fırında ısıtın. Asla zeytinyağı ya da tereyağı kullanmayın. Bu iki yağ hiçbir zaman yakmadan Yorkshire pudingi için yeterince yüksek bir sıcaklığa ulaşmayacaktır.
- İkinci Bir Karışım. Her zaman sıcak bir sigara içmeye başlamadan önce 2 çorba kaşığı soğuk su ilave ederek bir başka iyice çırpın.
- Jant Doldurma. Tenekeyi aşırı doldurmaktan kaçının, üçte bir maksimum yarıya kadar genellikle yeterlidir. Çok fazla meyilli ve puding yükselmeye başlayacak ama pudingler çok ağır olacak gibi çok yakında çökecek.
- Fanın Hayranı Değil. Mümkünse, bir fan fırında zorlanan hava bazen çok güçlü ve pudinglerin çökmesine neden olabileceğinden konveksiyon fırını kullanmaktan kaçının. Konveksiyondan düzenli olarak nereye geçebileceğinizi ayarladıysanız, bunu yaptığınızdan emin olun.
- Kapalı kapılar ardında. Yapabilirseniz, pişirme sırasında kapıyı açmayın — soğuk, pudingin çökmesini sağlayacaktır. Bazen bir iyileşme yaparlar, ama asla gerektiği kadar yükselmezler.
- Yıkama yerine silin.Tanny pudingi sabunlarını su ve sabunla yıkamayın - bu da teneke yüzeylerin yüzeyini bozar ve Yorkshire'ın yapışmasına ve dolayısıyla pudinglerin yükselmesini önler. Kullandıktan sonra sadece bir kağıt havlu ile temizleyiniz.
- Güvenilir Bir Reçete. Güvendiğiniz bir tarif kullanın. İşte başarılı bir Yorkshire pudingi için kusursuz bir tarif ve yemek dersi .