Doldurulmuş Lahana veya Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes), geleneksel olarak Avgolemono (Yumurta-limon) sosuyla yapılan geleneksel bir Yunan yemeğidir. Bu versiyon lezzetli et ve pirinç dolması ile leziz bir domates sosu birleştiriyor. Yaprakları yuvarlamak çok kolaydır. Bu temelde üzüm yapraklarından Dolmathes yuvarlayarak aynı teknik.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 Orta kafa yeşil lahana
- 1/2 pound öğütülmüş kuzu (veya dana)
- 1/2 kiloluk domuz
- 1/2 bardak pirinç (kısa taneli, pişmemiş)
- 1 büyük soğan (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı. kimyon
- 1/2 çay kaşığı. Rezene tohumu
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı maydanoz (doğranmış)
- 1/2 bardak taze dereotu (doğranmış)
- 2 çay kaşığı. tuz
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş biber
- 1/4 su bardağı çam fıstığı (hafifçe kızarmış)
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1 1/2 bardak domates sosu
Nasıl yapılır
- Lahananın dış katmanlarını çıkarın ve atın.
- Lahana kafasını ters çevirin ve mümkün olduğunca çekirdek (gövde) kadar kesen keskin bir bıçak kullanın.
- Büyük bir çorba tenceresinde, lahana kafasını batıracak kadar su kaynatın.
- Tüm lahana kafasını 10-15 dakika kadar kaynatın ya da yapraklar iyice ihale edinceye kadar ve kolayca çıkarılabilir.
- Büyük bir karıştırma kabında, domates sosu ve zeytinyağı hariç tüm malzemeleri birleştirin. İyice karıştırın ve kenara koyun.
- Lahanaları sudan dikkatlice çıkarın ve boşaltın. Yaprakları birer birer sökün, yırtıp çıkarmamaya dikkat edin.
- Düz bir yüzeyde, lahana yaprağını damar tarafını yukarı doğru olacak şekilde kendinize doğru yerleştirin. Kalan herhangi bir omurga çıkarmak için yaprak sapını kesin.
- Yaprağın boyutuna bağlı olarak, yaprağın alt kısmına doldurma karışımının bir kısmını yerleştirin. Yaprağın kenarları için odayı içeri doğru içe doğru katlamak üzere bırakın.
- Salmastrayı sıkıca bastırdığınızdan emin olarak lahana yaprağını üstünüze doğru (sizden uzağa doğru) döndürün. Yuvarlama işlemi, üzüm yapraklarından Dolmathes'in yuvarlanmasına benzer.
- Hollandalı bir fırına 1/2 bardak zeytinyağı veya kapaklı büyük düz tabanlı tencere ekleyin. Lahana merdanelerini dikiş tarafını aşağıya doğru sırayla tavaya yerleştirin. Mümkün olduğunca tek bir katmana sığmaya çalışın.
- Domates sosu ve lahana rulolarının üstünü zar zor kaplayacak kadar su ilave edin. Pişirme sırasında su altında kalmasını sağlamak için lahana rulolarının üstüne bir ısı yalıtım plakasını ters çevirin.
- Sıvıyı bir kaynamaya getirin ve daha sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 1-1 / 2 ila 2 saat ya da yaprakların ihale edilmesine ve dolumun pişirilmesine kadar kaynatın.
- Tadı ve taze karabiber ile tadı yeniden tatlandırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 216 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 7 g |