Yunanistan'da en çok tanınan tavuk çorbası, Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) veya Egg-Lemon çorbasıdır. Avgolemono ile geleneksel çorba, yumurta ile kalınlaştırılır ve limon ile tatlandırılarak, daha soğuk havaya uygun yoğun, kremalı bir çorba yapılır. Bu Yunan tavuk çorbası tarifi daha basit, oldukça ağır değil, ama hala zengin bir flavorful et suyu ile doyurucu, tıknaz çorba yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bütün tavuk, 3 1/2 ila 4 lbs.
- Yaprakları ile 2-3 kereviz sapı, ikiye kesilmiş
- Soyulmuş 1 soğan
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 yemek kaşığı.
- zeytin yağı
- 2 soğan, doğranmış
- 2 havuç, doğranmış
- 2 kereviz sapları, doğranmış
- 1 büyük patates, doğranmış
- 1 defne yaprağı
- 1 15 oz. Domates, sıvı ile doğranmış
- 1/2 bardak orzo makarnası
- Tuz ve taze karabiber karabiber
Nasıl yapılır
- Tavuğu temizleyin ve cilt ve aşırı yağları temizleyin.
- Büyük bir çorba kabına 8 su bardağı su ekleyin ve tavuk, kereviz, soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
- Bir kaynamaya sıvı getirin ve kısmen 45 dakika boyunca kısmen kapalı kaynatın.
- Tavuğu çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğan ve kereviz atın.
- Et suyu ince bir elek ve rezerv yoluyla dikkatlice süzün. Eğer stoğu yağsızlaştırmayı tercih ederseniz, bir gece boyunca buzdolabında ve kullanmadan önce yağın üstünü yağdan çıkartabilirsiniz.
- Zeytinyağını çorba kabında ısıtın ve soğan, havuç, kereviz ve patates ekleyin.
- Sebzeleri 5-10 dakika veya yumuşayana kadar soteleyin.
- Et suyu tencereye koyun, defne yaprağı ve doğranmış domatesleri ve 1/2 fincan orzo makarnayı ekleyin.
- Simmer, sebzeler pişinceye kadar en az 45 dakika boyunca kısmen kaplanmıştır.
- Pota, bazen makarnanın tabana yapışmaması için karıştırın.
- Çorba pişirirken, tavuk eti karkastan çıkarılır.
- Tavuğu kirlet ve ısıtılacak olan potaya geri dön. Potadaki sıvıyı takviye etmek için biraz su veya konserve tavuk suyu ekleyin.
- Tadına tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 672 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 313 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 63 g |