Pizzalar Yunanistan'da lathenia veya ladenia olarak adlandırılır ( lah-THEN-yah olarak telaffuz edilir ) ve ev yemekleri favorilerdir. Bu Yunan pizza hamuru tarifi basit, ancak kolay standart altı anlamına gelmez. Hamur kendiliğinden yükselen un kullanarak muhteşem bir pizza kabuğunu yaratır - elinizde hiç değilse kendi başınıza yapabilirsiniz. Bu, tüm amaçlı unlara biraz kabartma tozu ve tuz eklenmesi meselesi.
Hamuru hazırladıktan sonra pizzalarınızı bir Akdeniz havasıyla bitirin ya da Yunanlılar gibi pizzanızın ızgarasını yapın . Başlamak için yapmanız gerekenler.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak un (kendiliğinden yükselen)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 fincan tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 1/4 bardak süt
- 2 ila 3 çay kaşığı zeytinyağı (pişirmeden önce fırçalayın)
Nasıl yapılır
- Fırını 400 F (300 C) ye ısıtın.
- Tüm hamur bileşenlerini birleştirin. 20 dakika kadar yoğurun ve fırının tamamen önceden ısıtılıncaya kadar bir kenara koyun. Toplamalarınızı hazırlamak için bu zamanı kullanabilirsiniz. Hamur yükselmeye başlayacak.
- Hamuru yaklaşık 1/4 inç kalınlığında yuvarlayın. Tepesi eklemeden önce zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın.
- Fırında pişene kadar pişirin ve hamuru 15-20 dakika kadar pişirin.
İpuçları ve Çeşitlemeler:
- Bu tarif, 18 inçlik bir pizza, iki adet 9 inçlik pizza veya üç adet 6 inçlik pizza için yeterlidir.
- Buzdolabında bir gece bekletmek yerine, buzdolabında bir gece bekletebilirsiniz. Bu, buzdolabının sıcaklığı 40 F'dan daha sıcak değilse yoğurun. Bu hamuru sıkılaştırır - enzimler, uzun un proteinlerini parçalara ayırır ve daha kısa olanları, doğal olarak, gluten içerisine girer. pizza hamuru içinde "kabarcıklar".
- Alternatif olarak, hamurun hazırlanması beklenenden daha uzun sürerse, hamurun oda sıcaklığında iki saate kadar yükselmesine izin verebilirsiniz. Ancak, hamurun ne kadar uzun süre beklediğini, biraz ekşi bir tat geliştirmenin daha muhtemel olduğunu unutmayın. USDA, oda sıcaklığında çok uzun süre bekletilen bir süt ürünü içeren herhangi bir yiyeceğin tüketilmemesini tavsiye etmektedir.
- Geleneksel Yunan tepesi için karışımınıza beyaz peynir ekleyin, ancak mozzarella yerine kullanmayın. Bir bardak mozzarella peyniri ile 3/4 fincan beyaz peynir arasında karıştırın.
- Başka bir geleneksel Yunan dokunuşu için dolgunuza biraz kıyılmış ıspanak - yaklaşık 5 gram ekleyin.
- Pizza pişirmek için bir tava ya da fırın tepsisi yerine bir pizza taşı kullanmayı düşünün. Pahalı değiller ve çok daha "profesyonel" bir hamurla sonuçlanacaksınız. Önceden ısıtmadan önce taşı fırına koyun ve ardından ısındığında pizzayı taş üstüne koyun. Bu pizza bir fırın fırında pişirilmiş gibi pişiriyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodyum | 129 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |