Kuzu, bahar dini tatilleri için geleneksel ana derstir. Büyük kızartmalar, bacaklar veya Fransız rafları çok tatile değer. Ama ya iki kişilik bir kutlama ise? Birkaç kuzu pirzolası almamanın bir sebebi yok, ve kasaptan kemikleri Fransızlara soruyoruz, çünkü biz hepimiz fantezi oluyoruz.
Kasabınla sohbet ederken, onun kuzunun nereden geldiğini sor. Yeni Zelanda kuzusu, Amerikan kuzularından daha yaygın olarak bulunur ve biraz daha pahalıdır. Yeni Zelanda kuzuları tipik olarak yetiştirilen meralardır ve biraz daha az yağ ve ebru içerirler. Tadı, Amerikan, tahıl beslenen kuzenlerinden biraz daha fazla. Ben oyun etlerinin büyük bir hayranı değilim, bu yüzden Amerikan kuzu tercih ederim ama tercihinizi seçin.
Genellikle kuzuya eşlik eden tipik nane sosu için hiç bulamadım ama za'atar harika bir maç. Tavalarınızı sıcak çıldırın, böylece her kuzu pirziğinin dışına büyük bir sararsınız. Ardından, istediğiniz donukluk derecesine kadar fırında pişirmeyi bitirin. Biraz patates püresi ile servis yapın, tava etinden yararlanın ve iki tane için çabuk ve kolay bir yemek yiyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kuzu pirzola (yaklaşık 1 "kalınlığında)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı
- za'atar
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı her amaca uygun un
- 1 su bardağı sığır eti
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
Fırını önceden 375 dereceye ısıtın.
Her kuzu pirzola her iki tarafta eşit miktarda za'atar ile mevsim.
Zeytinyağını büyük bir tavada veya dökme demir tavada ısıtın. Sıcak olduğunda, kuzu pirzolalarını ekleyin ve her iki taraftan 2 dakika yüksek ateşte sarar. Fırında 5 dakika bekletin, doğrayın ve 5 dakika daha pişirin. Pirzolalar 145 derecelik bir iç sıcaklıkta orta derecede, 160 derece orta ve 170 derecede iyi yapılıyor.
İstediğiniz sıcaklığa ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Tavayı fırından çıkarın ve pişirilen pirzolaları bir tabağa alın ve sosu yaparken sıcak tutmak için alüminyum folyo ile kaplayın. Tavayı ocakta orta kısık ateşte yerleştirin ve yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tamamen kaplanana kadar unun içinde çırpın ve sonra da sığır etini çırpın. Sos kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse ilave tuz ve karabiber ekleyin ve pişirilen kuzu dökün. Patates püresi veya yeşillikleri bir yatak üzerinde servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1854 |
| Toplam yağ | 124 g |
| Doymuş yağ | 52 g |
| Doymamış yağ | 54 g |
| Kolesterol | 531 mg |
| Sodyum | 1,515 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 142 g |