İkonik yiyecekler gittikçe, sosisli sandviçler elmalı turta kadar Amerikalıdır. Ve kelime dernekleri gittikçe, "koşer" ve "sosisli köpek", "hot dog" ve "hardal" olarak eşleştirilir. Ancak ABD nüfusuyla ilgili olarak, kosher-gözlemci Yahudiler, yiyecek tüketicilerinin sadece küçük bir kısmını oluşturuyor. Öyleyse, kosher sosisli köpeği, dini sebeplerden ötürü gerçekte saklanmaya devam etmeyenler arasında bile bu kadar popüler olan şey nedir?
(Treife) Sosisli Köpeğin Kısa Tarihi
Amerikan sosisli köpeğin tam kökenleri belirsizdir, ancak Ulusal Sosisli Köpeğe ve Sosis Konseyine göre, gıda tarihçileri genel olarak Almanya'da kökleri olan sosisli sosisden evrimleştiğini kabul ederler.
Hesaplar çeşitlilik gösteriyor, fakat popüler sosisi - şeklini paylaşan küçük Alman tazıdan sonra bir "dachshund" olarak adlandırıldı - 1400'lü yılların başlarında geliştirilebilirdi. 1800'lü yıllarda Alman ve Doğu Avrupa göçmenleri Amerika'ya gelmeye başladıklarında, "küçük köpek" sosisleri yemek repertuarının bir parçasıydı ve Amerikan kıyılarına doğru ilerlediler.
İlk Tatlar
Büyük göçmen nüfusu olan büyük şehirler, yeni ya da eski Amerikalılar için, yeni yiyeceklere maruz kalmak ya da uzaktaki anavatanlardan tanıdık olanların tadını çıkarmak için başlıca yerlerdi. Örneğin, New York'un Aşağı Doğu Yakası, hem yüksek bir göçmen yoğunluğuna hem de hareketli bir ticaret merkezine ev sahipliği yapıyordu. Doldurma, ucuz ve taşıması kolay yiyecekler sunan gıda arabaları işçi sınıfı ile popülerdi; Bir çörek üzerinde küçük bir sosis kolay çekiciliğe sahip olurdu.
Kosher Hot Dog'un Doğuşu
Büyük bir Yahudi göçmen nüfusu, Aşağı Doğu Yakası'nda yaşamış ve çalışmış olup, ister parsiyel olsun ister olmasın, onları çevreleyen farklı gıda kültürüne bolca maruz kalmıştır.
Birçok Yahudi, Eski Dünya'da uyguladıkları kashrut kanunlarına hızlıca el koydular , mahallede büyüyen kosher kasaplar, restoranlar ve bakkallar tarafından kanıtlanmıştı. Ama diğerleri Amerika'ya alıştıkça yeni yiyecekler deneyimlediler. Bazıları kosher yasalarını "modern" bir Amerikan yaşam tarzını benimsemeye çalışırken bilerek, Amerikan gıdalarını kosher mutfağına adapte etmeye ve birleştirmeye çalıştı.
Yahudi Diyet Yasası , etin kesilmesi ve tüketilmesi için bu kadar spesifik ve sıkı gereklilikleri içerdiğinden, kosher kasapları her zaman Yahudi topluluklarında ayrılmaz oyuncular olmuştur. Müteşebbis kasaplar, kosher olmayan domuz temelli sosisli sandviç tarifinin kosher sığır eti versiyonunu oluşturmak için uzmanlık ve malzemelere sahipti.
İlk ateşli sosisli yiyicinin adı tarihte kaybolabilir, ancak 1905'te kurulan İbranice Ulusal Kosher Sosis Fabrikası'nın onları Aşağı Doğu Yakası'na çevirdiğini biliyoruz. Romen kasap Isadore Pinckowitz 1928 yılında şirketi satın aldığında, Yahudi ve Yahudi olmayanlar arasında popülerlik kazandı New York delis, İbranice Ulusal sosisli köpek satmaya başladı. 1940'larda, İbranice Ulusal, banliyö süpermarketlerinde kendini konumlandırıyordu; 1960'larda "Daha yüksek bir otoriteye cevap verdiğimizi" öne süren ilanlarla İbranice Ulusal, tüketicilerin büyük ve sadık bir üssü ele geçirdikten sonra, en azından sosisli köpeklerde, koşerlerin daha iyi olduğuna ikna oldular.
İsim nedir?
Almanlar, "sosisler" veya "küçük köpekler" olarak adlandırılan Frankfurters denilen muhtemelen Amerikan hot dog's moniker ile ilgisi vardır. Ama Ev Yemekleri Kılavuzu Peggy Trowbridge Filippone'un işaret ettiği gibi, ismin Amerika'da her zaman olumlu bir çağrışımı yoktu .
Söylentiler bile, sıcak köpeklerin bazen köpek eti veya hoş olmayan hayvan parçaları içerdiğini söylemiştir.
Bununla birlikte, Yahudi olmayan Yahudi tüketiciler Yahudilerin köpekler, atlar ve birçok hayvanın sosislere girebilmeleri için korktuğu diğer hayvanları yemekten yasak olduğunu biliyorlardı. Bir koşer sosisli köpeğin seçilmesi, bir yiyeceğin kashrutunun bu özelliklere bağlı olmamasına rağmen, malzemelerin daha temiz, daha güvenli veya daha sağlıklı olduğuna dair bir garanti olarak görülmüştür.
Beni Ballgame’e veya Deli’ye götürün
Sosisli sandviç ve beyzbol saf Americana ise, koşer sosisli sandviç popülaritesi de sembolik anlam taşır. Koşer-gözlemci Yahudiler için tek seçenek onlar. Yahudi olmayanlar, MLB balolarında kendileri için sıraya girdiklerinde ya da yazlık barbeküler için onları seçtikleri zaman, Yahudi komşularına alçakgönüllü olarak kabul veya ilgi gösterir.
Ve dindar nedenlerle koşer tutmak isteyenler için, herkes gibi bir beysbol oyununda bir hot dog keyfini çıkarabilmek oldukça özgür hissedebilirsiniz.
Ayrıca, 1980'lerin Yahudi şarküteri ürününün hamur sarılı yeniliği olan simit köpeği de düşünün. Simit ve koşer sosisli sandviçin akıllıca birleşmesi, bir zamanlar, ülke çapında birçok süpermarketin dondurucu bölümünde kolayca bulunabilecekleri bir eşya olarak yeterince popüler hale geldi. Lezzetler ve gıda trendleri geliştikçe, bulmak zorlaşır, ancak tedavi için nostalji , DIY simit köpekleri için birçok yemek tarifine ilham kaynağı olmuştur.
Kosher Sosisli Sandviçler: Daha mı İyi mi?
Bununla birlikte, algılayıcının, günümüzde kosher yiyeceklerinin, normal gıdalardan daha saf veya daha sağlıklı olduğu algısı devam etmektedir. (Bununla yüzleşelim: sıcak köpekler, koşer ya da değil, yüksek derecede işlenmiş etler ve bizim için tam olarak iyi değiller.)
Koşer sosisli köpeklerin “daha iyi” olup olmadığına gelince, bu büyük ölçüde kişisel bir zevk meselesi. Koşer tutmayan tüketiciler için, koşer sosisli sandviçleri tercih edenler genellikle domuz sosisi köpeklerinin pürüssüz lezzeti üzerinde kosher bifteği serisinin tipik garnicky baharat karışımını tercih ederler. Ve helal sertifikalı sosisli köpekleri takip etme konusunda sıkıntı çeken Müslüman tüketiciler için, bir kosher etiketi , sosisli köpeklerin domuzsuz, insanca katledildiğini ve kandan arınmış olduğunu ve bu nedenle izin verilmediğini gösterir.
Bu arada, İbranice Ulusal’ın koşer statüsü yıllardır tartışmalı bir konu olmuştur. Ortodoks Yahudileri arasında, İbraniler Ulusal'sının mevcut hashgacha'sını sağlayan koşer sertifikası olan Üçgen-K'nın geçerliliğini sorgulayan pek çok kişi vardır. Ancak, İbranice Ulusal sosisli köpeklerin meşru bir şekilde kosher olup olmadıkları bir noktada olabilir - şirketin tüketicilerinin çoğunluğu kundakçı ve Yahudi değildir. Onlar sadece sosisli sosislerin en iyisi olduğunu düşünen millet.