Yunanca: koουλουράκια λαδερά με σουσάμι, telaffuz edilen koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia birçok şekilde oluşturulabilir. Bu küçük susam kaplı kurabiye genellikle küçük oval şekillerde ve halkalarda yapılır. Kurabiye hamuru diğer tariflerden daha yumuşak ve yağlıdır ve sonuçta gevrek, lezzetli bir çerezdir. Diğer tarifler en fazla 3 fincan şeker gerektirir, ancak bu daha az tatlı versiyonu tercih ederim.
Diğer lezzetli Yunan Tatlılarını kontrol edebilir ve favori bir kurabiye tarifi görebilirsiniz:
Ne İhtiyacınız Var
- Susam tohumu 1/2 libre (1 1/2 bardak)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yeşil limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 3 bardak zeytinyağı
- 2 bardak brendi bardak
- 1/2 çorba kaşığı tarçın
- 1/2 çorba kaşığı
- öğütülmüş karanfil
- 3/4 bardak sıcak su
- 1 1/2 bardak şekeri
- 1 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
- 12 bardak un (her amaca uygun)
Nasıl yapılır
Susam tohumlarını süzgeçten geçirin ve soğuk, akan suyun altında yıkayın. Fazla sıvıyı çıkarınız ve 1 saat boyunca tahliye etmeye bırakınız (hala nemli kalacaklardır).
Limon suyunda kabartma tozu çözülür.
Un ve kabartma tozunu bir araya getirin.
Bir karıştırma kabında, zeytinyağını, limon suyunu (kabartma tozuyla), rendelenmiş kabuğu, brendi, tarçın, karanfil ve sıcak suyu birleştirin. Birleştirmek için orta yüksekte yendi.
Şeker ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın ve ayırmayın (yaklaşık 5-8 dakika).
8 bardak un karışımında yavaşça yenilir.
Un karıştırıldığında, hamuru unlu bir yüzeye (veya kasede yoğurun) getirin ve 10-15 dakika kadar elle yoğurun, gerekirse hamurun ellerinize yapışmasına kadar daha fazla un ekleyin. Hamur yumuşak olacak.
Fırını 425 ° F (220 ° C) ye ısıtın.
Kaplanmamış bir ceviz büyüklüğünde bir parça hamur alın ve yoğun bir top oluşturmak için yumruğunuzda sıkın. Yaklaşık 3 inç uzunluğunda bir ip şekline doğru yuvarlayın. Susam çekirdeği içine daldırın ve yassılaştırın ve tohumları kurabiye yüzeyine itin. Çerezler, olduğu gibi bırakılabilir veya halkalar halinde oluşturulabilir (tutam birlikte biter).
Daha fazla bilgi için bkz. Fotoğraflarda Susam Kurabiyeleri Nasıl Yapılır .
Koyu altın rengine kadar 15-20 dakika boyunca 425 ° F (220 ° C) 'de yapışmaz veya çok hafif yağlanmış çerez yapraklarında fırının ortasının altındaki rafta pişirin. Servis yapmadan önce tamamen soğutun.
Verim: 100-130 çerez (daha küçük miktarlarda yapmak için tüm miktarları orantılı olarak azaltın)
Tamamen soğutulduğunda, hava geçirmez plastik kaplarda saklayın. 2 aya kadar devam edecekler. Daha uzun süre dondurulabilirler.