Bu pad Thai tarifi Tayland yemek yerlerinden doğrudan geliyor. Birçoğunuz, demirhindi hamurunun - pedede geleneksel bir malzemenin - bulunmasının zor olduğunu keşfediyor ve ne olduğunu tahmin ediyor musunuz? Başlangıçta pad thai tamarind olmadan yapıldı (daha sonraya kadar standart tarifin bir parçası haline gelmedi), bu nedenle bu tarifi, demirhindi yerine limon suyu ile yapılmış. Bu basit takas, Tay sosunun bir araya getirilmesini kolaylaştırır, ve aynı zamanda taze olarak aynı tadı veremeyen şişelenmiş veya paketlenmiş pad Thai soslarından çok daha iyi. Mutfağımızdan sizin için zevk alın!
Ne İhtiyacınız Var
- 8 oz. Tayland pirinç noodle ya da 2 kişi için yeterince ped
- 12-15 küçük orta çiğ karides (kabukları çıkarılmış)
- 1 yemek kaşığı. soya sosu (glutensiz diyetler için buğdaysız kullanın)
- 3-4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı. Rendelenmiş Zencefil
- 1 yumurta
- 2-3 bardak fasulye filizi
- 2-3 adet yeşil soğan (dilimlenmiş)
- Avuç taze kişniş / kişniş
- 1/3 fincan kuru kavrulmuş tuzsuz fıstık (doğranmış)
- 2-3 çorba kaşığı. sebze yağı
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 fincan güçlü tavuk suyu
- 3 çorba kaşığı. sirke
- 1 yemek kaşığı. misket limonu suyu
- 4 çorba kaşığı. esmer şeker
- 2 yemek kaşığı.
- balık sosu
- 1 yemek kaşığı. soya sosu (glutensiz diyetler için buğdaysız kullanın)
- 1/4 ila 1/2 tsp. acı biber, tatmak
Nasıl yapılır
- Kaynatmak için büyük bir su bardağı getirin. Erişte Dunk ve onlar kadar gevşek ama hala sağlam ve tadı için biraz "gevrek" kadar kaynatın. Erişteleri soğuk su ile iyice durulayın ve bir kenara koyun. İpucu: Bu aşamada, kızartıldığında yapışkan-chewy dokularına ulaşmak için eriştelerin bu aşamada az pişmiş olması gerekir.
- 1 çorba kaşığı toss karides. soya sosu ve bir kenara koyun. Pad Thai sos için, 3 çorba kaşığı ile başlayarak, bir bardak içinde malzemeleri birleştirin. şeker ve gerektiği gibi 4'e kadar artar. Tatlı ve ekşi arasında keskin bir denge için tat testi. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavada ısıtın. 2 Yemek Kaşığı ekleyin. yağlayın ve çevirin, ardından sarımsak ve zencefil ekleyin. 1 dakika karıştırın ve karides ekleyin. 2 dakika ya da karides pembe ve dolgun kadar karıştırın. Malzemeleri bir kenara itin ve tavaya biraz daha fazla yağ koyun. Yumurtada çatlayın ve çabucak karıştırın (30 saniye).
- Meze Tay sosunun 1 / 3'ünden erişte ve çiseleme ekleyin. Nazik bir dönüş hareketi kullanarak, her şeyi karıştırın. Sos 30 dakikaya kadar her sosu 1 dakikaya kadar sosu ekleyin ve erişte yapışkan ve çiğneme tadı (' al dente' - 5 - 8 dakika).
- Sıcaklığı kapatın. Fasulye filizi ve yeşil soğan katlayın (not: fasulye filizi ve fındık istenirse eriştelerin yanında servis edilebilir). Tat testi, yeterince lezzetli değilse daha fazla balık sosu ekleyerek. Çok tuzlu veya tatlıysa, iyi bir kireç sıkın. Fındık ve kişneyi üstüne serpin. Tay biber sosu , ekstra baharatlı olanlar için yanında servis edilebilir. KEYFİNİ ÇIKARIN!
İpuçları: 8'den fazla oz yaparken. erişte, pad Tay sosu iki katına. 12 ozden fazla üretmekten kaçının. Noodle'ların herhangi bir zamanda, erişteleri çevirmek ve onları aşırı pişmeden pişirmek zor olduğu için.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 821 |
| Toplam yağ | 38 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodyum | 2,634 mg |
| Karbonhidratlar | 101 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 31 g |