Bu Alman alabalık tarifi ya da Forelle Nach Art der Müllerin (ya da Fransız alabalığı karısı) ya da Fransız alabalık meunière, Almanya'daki birçok göl ve nehirden tatlı su balığı kullanan geleneksel bir yemektir.
Meunière (“ millerin karısı”), un, hafifçe tütsülenmiş , tereyağında sote edilen ve sonra da limon ve maydanozla (Fransız bu tereyağlı-maydanoz karışımı beurre meunière olarak adlandırılan) tamamlanmış herhangi bir yiyeceği ifade eder.
Bu tarif için balığın tamamını pişirebilir veya büyükse, başları solungaçların arkasından çıkartabilirsiniz. Bu alabalık tarifi ayrıca herhangi bir tatlı su balığı ile yapılabilir ve özellikle taze yakalanmış balıklarla iyidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı un (kahverengi pirinç unu iyi sonuç verir)
- 4 yemek kaşığı tereyağı (veya
- arıtılmış tereyağı ; Arıtılmış tereyağı, acı bir tada neden olabilecek kızarmayı önlediği için idealdir.
- 3 çorba kaşığı limon suyu (
- 1 limon suyu )
- 3 yemek kaşığı un (iyi sonuçlarla kahverengi pirinç unu kullanıyorum)
- Tutam tuz
- Çizgi biber
- 1 çay kaşığı
- Worcestershire sosu (veya tadı)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Balıkları kağıt havlularla temizleyin ve kurulayın. Bir tencerede tereyağı eritin. Yarım limon suyu ile balık serpin, un serpmek ve hafifçe tuz.
- Bir tarafta tereyağında 5-10 dakika alabalık sürün, sonra diğer tarafa dönün ve kahverengine atın. Balık pullarını kolayca kavrayana kadar pişirin ve artık pembe veya jöle gibi olmaz. Bu balıkların büyüklüğüne bağlıdır.
- Sıcak tutmak için alabalık bir tabağa alın.
- Kalan limon suyunu, pişirilen tavaya ve kısaca sıcak olarak ekleyin. Tatmak ve iyi karıştırmak için biber ve Worcestershire sosu ekleyin. Bir tabakta alabalık üzerinde kaşık, maydanoz serpin ve servis yapın.
- Bir tabakta haşlanmış patatesle sarılı, maydanoz serpilir ve yanında bir salata ile bütün bir büyük balığa servis yapabilirsiniz. Balıklar küçükse, her kişiye tek bir balık verin.
- Eti omurgadan gevşetin ve daha büyük parçalara hizmet etmek için kemikleri dışarı doğru kaydırın. Bunun için iki çatal veya çatal ve küçük bir spatula kullanabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodyum | 1,524 mg |
| Karbonhidratlar | 66 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 9 g |