Dhokla, Batı Hindistan'ın Gujarat bölgesinden beslenen, besleyici, haşlanmış ve doyurucu bir Gram Unlu atıştırmalıktır, ancak ülkenin her yerinde popülerdir. Bazen, Tamarind ve Nane-Kişniş Chutneys ile sık sık Coffee Cake gibi kahvaltıda servis edilir. Bazıları iki dilim Dhokla arasında turşusuyla sandviç yapmak tercih ediyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 500 gms Bengal gram unu (besan)
- 1 1/2 su bardağı ekşi yoğurt
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
- 1 çay kaşığı yeşil biber salçası (spicier isterseniz daha fazla ekleyin)
- 2 çorba kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı limon veya limon suyu
- 2 yemek kaşığı meyve tuzu veya kabartma tozu
- Tadı tuz
- Tavlama için: 2 yemek kaşığı sebze veya kanola veya ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 1 çay kaşığı
- Susam taneleri
- 6 ila 8 köri yaprakları
- 2 yeşil chilies uzunlamasına yarık
- 1/2 bardak ılık su
- Garnitür için: 1/2 fincan ince doğranmış taze kişniş yaprakları
Nasıl yapılır
- Elek ununu süzün . Yoğurtla karıştırın ve 2 saat bekletin.
- Zencefil ve yeşil biber macunlarını, zerdeçal tozu tuzunu tat, kireç suyu ve şekeri ve dökülecek kıvamı arttırmak için yeterli ılık su ekleyin. İyice karıştırın.
- Hamuru üç eşit parçaya bölün.
- Buharı hazırlayın ve dhokla'yı buharlaştırmak için bir kare veya dikdörtgen tava yağlayın.
- Meyve tuzu / kabartma tozunu üç eşit parçaya bölün ve meyvenin bir kısmına bir porsiyon ekleyin. İyice karıştırın. Bu hamuru yağlanmış yemeğin içine dökün ve buharlaştırıcıya yerleştirin.
- Pişirmeden önce pişirin - Dhokla'nın yüzeyine dokunduğunuzda parmaklarınız temizlenmelidir.
- Kalan hamurla tekrarlayın, buğulamadan hemen önce meyvenin her partisine meyve tuzu / kabartma tozu ekleyin.
- Buğulanmış dhokla biraz soğumaya bırakın ve 2 inç kareler halinde kesilir.
- Yağlamak için yağı geniş, kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve köri yaprakları, hardal ve susam tohumu ve yeşil biberleri ekleyin. Tohumlar çırpınana kadar kızartın. Bunları ılık suya dökün. Hazırlanan dhokla'nın üzerine bu karışımı serpin. 10 dakika bekletin.
- Kıyılmış kişniş ile süsleyin ve demirhindi Hint turşusu ve nane-kişniş Hint turşusu ile servis yapın .