Ceviz hilalli kurabiyeler için bu eski, geleneksel tarif, Balkanlar'da ve tüm dünyada yaygındır. Kifle bazen bir mayalı hamurla, bazen bir tereyağlı hamurla ve bazen de tereyağı kremalı bir peynir hamuruyla (muhtemelen modern zamanlara imtiyaz) yapılır. Temel hamur, herhangi bir reçel, meyve dolgusu , badem, fındık veya ceviz kombinasyonu ile doldurulabilir. Bu tarif, mayalı olmayan bir hamur için bana verilen eski bir tarif.
Kalan yumurta akını dondurun ve artık beyaz yumurta tarifleri için tasarruf edin.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 1 pound soğuk tereyağı
- 4 bardak çok amaçlı un
- 12 büyük dövülmüş yumurta sarısı
- 1 limon suyu
- Somun Doldurma için:
- 1/2 bardak su
- 1 su bardağı şeker
- 1 limonun lezzetini
- 1 pound ince öğütülmüş ceviz
- Garnitür: Pudra şekeri
Nasıl yapılır
- Hamuru yapmak için: Büyük bir kapta, tereyağını hamurun hamuru olarak un haline getirin. Yumurta ve limon suyu ekleyip, hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Aşırı çalışma.
- Bu hamur için makyaj teknikleri aşçıdan aşçıya değişir. Bazıları ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hamur haline getirilir ve sonra bir gece boyunca kapalı olarak soğutulur. Diğerleri ise hamuru sekize ayırır, plastikle sarın ve bir gecede soğutun. Hamur birkaç gün önceden hazırlanabilir ve gerekene kadar soğutulabilir.
- Doldurma işlemini yapmak için: Gün içerisinde, küçük bir tencerede, tüfeği pişireceksin, su ve şekeri kaynatın. Lezzet ekleyin ve 5 dakika pişirin. Isıdan ve soğuktan çıkarın. Soğutulmuş şurubu iyice karıştırılıncaya kadar öğütülmüş fındıkla birleştirin.
- Şekillendirmek ve pişirmek için: Fırını 350 dereceye ısıtın. Parşömen kağıt ile çizgi sac tavalar. Eğer ceviz büyüklüğünde hamur topları yaptıysanız, bir seferde birkaç tane ile çalışıp kalanını buzdolabında bıraktıysanız, ince bir şekilde yuvarlayın ve bir ucuna 1 tatlı kaşığı doldurarak bir miktar kıvırın. Hamuru sekizinci saate ayırdıysanız, her seferinde biriyle çalışın, kalan kısmı soğutulmuş halde bırakın ve ince bir daireye doğru yuvarlayın. Bir turta için takozlar kesin. Her bir kama en geniş ucunda 1 çay kaşığı dolum yerleştirin ve noktasına yuvarlayın.
- Hazırlanan tavaların üzerine yanları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Fırında 10 ila 15 dakika ya da hafif altın kadar pişirin. Bu noktada, şekerlemelerin şekerlerinde hala sıcakken veya bir tel raf üzerinde tamamen soğutulduktan sonra şekerlemelerin şekeri ile toz haline getirilebilirler. Seçim senin. Eski yöntem, şekerin sıcak çerezlerde erimesiyle hafif bir sır üretir. Her iki durumda da, sıkıca kapatılmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Bu çerezler iyi durumda.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 324 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodyum | 76 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 5 g |