Choka tam olarak bir yiyecek değil - yemek hazırlamak için bir yol, bir güveç gibi et veya kümes hayvanları hazırlamak için bir yoldur. Bir choka, esas olarak, benzersiz bir dumanlı lezzet vermek için kavrulmuş veya ateşle kavrulmuş sebzeler veya kuru-kurutulmuş balıklarla yapılmış bir yemektir. Izgara, otantik Latin Amerika etkisini üretmeyecek, ancak açık alevler üzerinde pişirme yönteminiz yoksa işe yarayacaktır. Broyerinizi de gerçek bir tutamda kullanabilirsiniz.
Choka, kökenini Hint mutfağından alır - Bihar'da popüler bir yemektir - bu yüzden Afrika, Hindistan, Çin, Orta Doğu ve Avrupa gıda ve geleneklerinden ağır bir şekilde etkilenen Karayipler'in çok kültürlü mutfağının gerçekten temsilcisi.
Choka'nın çeşitleri
Bir choka'nın sebze veya balık tabanı, ateşlemenin ardından saflaştırılmış veya ince öğütülür. Daha sonra soğan, sarımsak, demirhindi , acı biber ve kişniş gibi aromatiklerle kombine edilir. Baharatlar yaptığınız choka türüne bağlı olarak değişebilir. Örneğin, kişniş öncelikle domates choka yaparken kullanılır ve patates choka eklenebilir.
Karayipler'de altı temel choka türü vardır ve dünyanın başka yerlerinde kabul edilmiştir.
Patates choka: Trinidad'da aloo choka denilen patates, bu yemekte temel sebzedir. Yeşil soğan, kişniş ve acı biber sosu veya pul ile eşleştirilir. Trinidad versiyonu bazen sarımsak ekler.
Hindistan cevizi choka: Tatlı düşünmeyin. Bu choka hindistancevizi ile yapılmış olmasına rağmen, soğan, acı biber sosu ve kekik içerir. Bir hindistan cevizi genellikle dört kişilik bir aileyi beslemek için yeterlidir.
Tuzlu balık choka: Bu genellikle Karayipler'de köpekbalığı ile yapılır, ancak tercih ettiğiniz herhangi bir balığı tuzlayabilirsiniz . Sarımsak, havuç, soğan ve soya fasulyesi yağı ekleyin.
Füme ringa balığı choka: Ringa pul pul dökülür ve domates, zeytinyağı ve acı biber ilave edilir.
Patlıcan choka: Trinidad ve Tobago'da baigan choka diye adlandırılan patlıcan patlıcan bu yemekte domates, soğan ve viski bonnet biberi ile kombine ediliyor.
Domates choka: Sarımsak, jalapenos, soğan ve mısır yağının eklenmesi, bu choka tarifini domateslere dayanarak tamamlar. Eğer ciddi bir ısıyı tercih ederseniz, sarımsak bonnet biberleri jalapenos yerine kullanılabilir ya da misafirlerin herhangi birinin narin damak tadına sahip olması halinde yan taraftaki biberleri servis edebilirsiniz. Tatlı soğan, bu tür bir choka için en iyisidir.
Diğer çeşitleri kabak choka ve avokado choka içerir.
Choka nasıl yenir
Chokas genellikle bir çeşit Hint gözleme olan roti ile keyif alıyor. Adalarda değilseniz ve kendi ekmeğinizi yapmak için zamanınız yoksa, İtalyan veya Fransız ekmeğini bir eş olarak düşünün. Chokas bazı bölgelerde pirinç ve dhal, baharatlı mercimek çorbası ile yenir.
Kahvaltılık Chokas
Choka kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için servis edilebilir, ancak geleneksel olarak kahvaltıda domatese, patlıcanlı choka ve patates choka gibi kahvaltı servis edilir.