Çocukken, insanlar kolesterolü yükselteceklerinden korkmak için yumurtayı kırma eğilimindeydiler. Koşer fırınlarının birçoğu yumurta alamacılarına hitap etmek için "su challah" olarak adlandırıldı. Fakat beslenme bilimi ilerledikçe, yumurta haklıydı ve çoğu için su challahı unutuldu.
Şey, bir gün Şabat için challah pişirmeye gittim ve tamamen yumurtadan çıktığımı fark ettim. Onlar olmadan challah pişirmek konusunda şüpheliydim - sık sık yumurta ekmeği denen bir sebep var! - Ama sonuçlar oldukça göz alıcıydı. Hamur güzelce yükseldi, birlikte çalışmak kolaydı ve aile rekor sürede ılık somunlardan geçiyordu. Kaşarlı, chewy ve biraz tatlı, bu tarifi benim go-challah oldu - biliyorum, muhtemelen orada Fransızca tost için herhangi bir kalıntı olmayacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- Challah için:
- 1 1/4 bardak su
- 2 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 6 yemek kaşığı şeker
- Üzüm çekirdeği veya kanola gibi 1/4 bardak nötr aromalı yağ, artı kasenin yağlanması için ek
- 4 ila 4 1/2 bardak tüm amaçlı un
- 2 çay kaşığı tuz (pembe Himalaya deniz tuzu veya koşer tuzu kullanıyorum)
- Glazür için:
- 1 1/2 çay kaşığı saf akçaağaç şurubu
- 1 1/2 çay kaşığı soya sütü veya diğer
- süt ürünü olmayan süt yerine
Nasıl yapılır
El veya Stand Bataryası Yöntemi:
1. Sıcak suyu büyük bir kap veya stand mikserine yerleştirin. Bir tutam şekeri kaseye ekleyin ve maya serpin. Karışım köpürene kadar ılık bir yerde 5-10 dakika bekletin. (Eğer maya uygun bir şekilde üretilmezse, karışımı atın ve taze maya ile tekrar başlayın).
2. Bir el çırpma teli veya karıştırıcının çırpıcı eki ile, şekeri, yağı, 2 bardak un ve tuzu karıştırın.
Sağlam bir tahta kaşığa veya mikserin hamur kancasına geçin ve her seferinde iyice karıştırarak bir kaba hamuru şekillendirin ve top haline gelinceye kadar kalan 1 kase ekleyin. (Son 1/2 bardak una ihtiyacınız olabilir veya olmayabilir. Hamur çok ıslak veya yapışkansa, ekleyin. Aksi halde, çalışma yüzeyinizi tozlamak için bir kısmını kullanın.)
3. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin. Temiz, unlu elleri ile, pürüzsüz ve elastik olana kadar hamuru yoğurun , yaklaşık 5 ila 10 dakika. Büyük karıştırma kabını temizlerken ve kuruturken hamuru birkaç dakika dinlendirin. Kâsenin içini biraz yağla yağlayın. Challah hamurunu kaseye yerleştirin ve yağ ile kaplayın. Kabı nemli bir çay havlusu veya plastik bir örtü ile örtün ve hamuru en az yaklaşık 1 saat 45 dakikaya kadar yükselene kadar ılık bir yere koyun.
5. Hamuru aşağıya doğru bastırın. Bir veya iki fırın sayfasını hafifçe yağlayın veya parşömen kağıdıyla hizalayın. Hamuru istediğiniz gibi şekillendirin veya ör . (Tarif 1 büyük challah, 2 orta boylu challot, 1 orta challah artı 6 challah roll veya 12 rulo yapacak.)
6. Şekillendirilmiş şerit ve / veya ruloları fırın tepsisine / yapraklarına yerleştirin ve temiz, kuru çay havluları ile örtün. İki katına kadar yükselmeye bırakın, yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arası.
7. Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Fırın ısınırken akçaağaç yıkamasını yapın: akçaağaç şurubu ve soya sütü çırpın. Bir hamur fırçası ile challah üzerinde fırçalayın. Kabuğun derin bir altın rengi kahverengi olana kadar challahı kavurun ve somun kesildiğinde somun deliği, büyük bir challah için yaklaşık 30 ila 35 dakika, orta bir challah için 20 ila 25 dakika ve rulolar için 15 ila 20 dakika.
Tel raf üzerinde serin. Keyfini çıkarın!
Ekmek Makinesi Yöntemi: Malzemeyi ekmek makinesine, üreticinin önerdiği sıraya göre yerleştirin (ekmek makinem sıvı bileşenleri ekledikten sonra un, sonra mayayı). "Hamur Çevrimi" ni seçin. Döngü bittiğinde, hamurları makineden çıkarın.
İstenilen şekle getirin ve hazırlanan pişirme tavalarına aktarın. Ahşabın yükselmesine izin verin, hafif, nemli ve temiz nemli bir çay havluyla, 30 dakikadan bir saate kadar veya büyüklükte iki katına çıkın. Akçaağaç karışımı ile fırçalayın. Kabuğun altın rengi olana kadar önceden ısıtılmış 350 ° F fırında pişirin ve somun kesildiğinde somun içi boş, büyük bir challah için yaklaşık 30 ila 35 dakika, orta bir challah için 20 ila 25 dakika ve rulolar için 15 ila 20 dakika. Tel raf üzerinde serin. Keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 506 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |