Abalone, çok lezzetli - tarak ve kaz ciğeri arasında bir haç olarak düşünün, hangi lezzetli değil, ama bu iki ve ünlü sert arasında lezzetli bir haç gibi. Bu yumuşakça sağlam bir kastır ve hassasiyete yardımcı olmak için biraz yardıma ihtiyaç duyar. Bazı insanlar bir yarasa (cidden, bir beysbol sopası) boyun eğiyorlar, diğerleri de içeri giriyor ve uzun ve yavaş yemeklerle boyun eğiyorlar. Ben mi? Dilimi ince ve hafifçe hafifçe çevirerek dilimi biraz daha ince hale getirerek kasları parçalara ayırıp zengin ve lezzetli ikramlar elde etmeyi tercih ederim.
Abalonu ince dilimlere kesin. Yaklaşık 1/4 inç kalınlıkta işler buluyorum.
Not: Bazı insanlar dilimlemeden önce sert, dış cildi keser. Sıklıkla önce abalonu dilimlemeyi ve daha sonra her parçadan sert bir cildi kesmeyi tercih ederim - biraz daha fazla zaman alır ancak yenilebilir, alınması zor ve / veya pahalı etin daha fazlasını korur.
03/05
Abalone'dan Dış Ciltleri Kes
Abalone Dilimleri. Molly Watson Temizlerken abalone'un kıvrılmış kenarlarını keserseniz, bu adımı atlayabilirsiniz. Eğer bu "dudaklar" da dönmüş olsalar da, onları keserler ve atıyorlar. Onlar, abalone'un zorlu dış kenarıdır ve abalone diliminin geri kalanının yolunu ihale etmeyecektir.
04/05
Abalone Dilim İhaleye Kadar Pound
Pounding Abalone. Molly Watson
İsteğe bağlı: İki parça plastik paket arasında bir abalone dilimi koyun.
Bunu neden yapmalısın? Şey, bunu yapıyorum çünkü karmakarışıklığı ya da yumuşatmayı, abalonun üretmesini büyük ölçüde azaltır. Ayrıca, plastik sargının, abalone dilimini, onu yırttıkça yırtılma veya parçalama için korumaya yardımcı olduğunu da görüyorum.
Abalone dilimini parmaklarınızla hissedin, böylece yumuşatılmadan önce nasıl hissettiğini bilirsiniz. Dilim ihale edilene kadar pound. İhaleyi nasıl bileceksin? Abalone eti dokunduğunuzda farkedilir derecede daha yumuşak hissedecektir.
Bazı insanlar abalone'u boyun eğdirmek için bir et yumuşatıcı kullanırlar, ama abalone dilimin her tarafındaki çok yumuşak bir dokunuş buldum ve büyük bir kaşığın arkası etini parçalara ayırmadan yumuşatır.
05/05
İhale Edilen Abalone Dilimi
Abalone pişirmeye veya servis yapmaya hazır. Molly Watson
Şimdi, pişirilmeye ya da yemeye hazır, abalone bir ihale dilim var. Kalan dilimlerle tekrarlayın.
Bu yazıyı okudun mu? "Yemek yap ya da ye"? Evet. Abalone suşi veya crudo lezzetlidir. Taze, soğutulmuş ve bir spritz limon, sızma zeytinyağı ve bir deniz tuzu ya da küçük bir yumurta dolusu wasabi ile soya sosu tozunu bir toz ile servis yapın.
Eğer çiğ deniz ürünleri sizin işiniz değilse, bu abalone dilimlerini hızlı bir tavada kızartın .