Basit, tavada kızartılmış abalone, abalonun tarak ve kaz ciğeri arasında bir haç olan eşsiz, çılgınlığa neden olan lezzeti takdir etmenin en iyi yoludur. Tüm dilimleri parçalamak biraz zaman alır, ama bu çok önemli bir adımdır: onsuz, abalone eriyen ihale yerine sert ve chewy olacaktır. Karton veya tereyağı? Teklif öncesi ve sonrası arasındaki farkları tanımlamanın en iyi yolu budur.
Wild Abalone sadece belirli alanlarda, bir lisansla ve sıkı kurallara uyularak seçilebilir. Yasal olarak satın alınamazlar. Ne satın alınabilir, ancak, çiftçi abalone vardır. Onlar vahşi olanlardan daha küçüktür, ancak aynı derecede suludır. Çiftlik abalonu vahşi olanlardan daha genç olduklarından (birkaç yıl sonra hasat edilirler ve vahşi popülasyonları sadece daha büyük tutmak için, eski abalonlar hasat edilebilir), bir artı veya eksi olan daha az yoğun bir abalone aromasına sahiptirler, Abalone'u ne kadar sevdiğine bağlı olarak.
İster vahşi veya çiftlik olsun, abalone pişirmeden önce temizlenmeli ve hassaslaştırılmalıdır. Daha önce hiç yapmadıysanız, rehberlik amacıyla resimlerle tamamlanmış ayrıntılı, adım adım talimatlar için Abalone Nasıl Temizlenir ve Abalone Hazırlama ile ilgili bu kılavuzlara bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 vahşi abalone veya 2
- çiftlik abalones
- 1 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Abalonu temizleyin: Kabuğundan kabuğunu kavramak için bir tahta kaşık veya spatula kullanın, kesilmiş olan viscera kesesini kesin ve kesip atın, abalonun kenarındaki lastik dudakları atın, kalanları temizleyin veya temizleyin. kenarların etrafında icky siyah şeyleri kesti.
- Temizlenmiş abalonu ince bir şekilde dilimleyin . Dilim ihalesi: Bir ince et parçasını veya daha iyi bir şekilde, büyük bir metal kaşıkın arkasını, her bir dilimi, doku sert bir şekilde sertleşene kadar hafifçe vurmak için kullanın. Önemli mantıksız not: Nazik muslukların bir sürü sert kilo daha iyi ve daha etkilidir.
- Büyük bir sığ kase veya geniş plakada, un, tuz ve karabiber birleştirin. Un karışımındaki abalone dilimlerini süzün, fazla unu boşaltın ve abalone dilimlerini bir fırın tabakası, kesme tahtası veya tabla üzerinde tek bir tabaka halinde yatırın. Alternatif olarak, un karışımını büyük bir yeniden kapatılabilir plastik torbaya koyun, abalone dilimlerini ekleyin ve kaplamak için çalkalayın.
- Büyük bir tavada veya sote tavada, tereyağı ve yağı orta-yüksek sıcaklıkta eritin. Tereyağı eridikten ve köpürme işlemini durdurduktan sonra, tavaya, unlanmış bir abalone dilimi tabakası ekleyin ve altın 2-3 dakikaya kadar pişirin. Dilimleri ters çevirin ve diğer tarafta altın olana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Kalan dilimlerle tekrarlayın. Sıcak servis yapın.
Tavada kızartılmış abalone dilimleri, belki de sadece bir spritz limon ile, kendi başına harika. Basit ve rahat bir meze olarak çalışırlar. Onları biraz giyinmek için basit bir salata üstüne servis yapın. Onları bir meze yerine uzatmak istiyorsanız, zengin ve lezzetli sandviçler yapmak için marul yaprakları ve domates dilimleri ile mayonez slathered ruloları içine koyun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 665 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |