Et ve fermente edilmiş siyah fasülyelerle ince dilimlenmiş acı kavun kızartmayı karıştırın, ancak Çin menşeli olmasına rağmen, Güneydoğu Asya'da milyonlar boyunca filizlenmiş. Bazı acı kavun ve etli patates kızartması öğütülmüş etler, bazıları ince dilimlenmiş etler, bazı versiyonlarda yenen yumurta eklenirken, bazıları ise chilies içermez.
Diğer bir deyişle, temel tarif aynı kalırken, varyasyonlar çok sayıdadır ve bazı durumlarda birden fazla mutfakta bir versiyon bulunur. Bu, bir versiyonun sadece Vietnamca olduğunu iddia etmeyi oldukça zorlaştırıyor, örneğin Kamboçya'da çok benzer bir şey bulunduğunda.
Bu tarif, temel acı kavun ve siyah fasülye kızartmasına yapışıyor ancak Çin'den daha Güneydoğu Asya lezzetleri ve baharatları birleştiriyor.
Fermente edilmiş siyah fasülyeler taze, konserve veya poşetlerde (konserve ve sadece Asya dışındaki torbalarda) mevcuttur. İhtiyacınız olan miktarı ölçün ve kullanmadan önce iyi tahliye edin. Sıvı çok tuzlu ve pişirilmiş yemeği mahvedebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 250 gram domuz eti (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı balık sosu (artı tadına ekstra)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 kuş gözü chilies (doğranmış)
- 1 acı kavun
- 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1 çorba kaşığı fermente edilmiş siyah fasülyeler (süzülmüş)
- 2 arpacık (ince dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (fikirli)
- 1 adet zencefil (yarım inç, kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan julienned turp
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan julienned havuç
Nasıl yapılır
Domuz dilimleri sığ bir kaseye koyun. Balık sosu, misket limonu, şeker ve doğranmış chilies ekleyin. Tüm malzemelerin eşit dağıldığından emin olarak iyice karıştırın. Acı kavun hazırlanırken kaplanıp buzdolabında bekletin.
Acı kavun uçlarını kesin ve atın. Dikey olarak yarıya alın ve tohumları ve özleri toplayın. Acı kavun yarım inç kadar bir inç kalınlığında yaklaşık yarım dilim dilimleyin.
Acıyı en aza indirmek istiyorsanız, talimatlara bakın .
Pişirme sıvısını bir wok veya tavada ısıtın, böylece duman parçacıkları yüzeyde yüzmeye başlar. Bu kızartmayı karıştırır, sıcaklığın çok yüksek olması ve yağın herhangi bir bileşen eklenmeden önce çok sıcak olması gerekir.
Marine edilmiş domuz eti tavaya dökün ve et rengi değişene kadar kızartın. Acı kavun ve mayalanmış siyah fasulyeleri ekleyin. Bir iki dakika daha kızartın.
Arpacık, sarımsak ve zencefil ekleyin. Pişirmeye devam edin, yaklaşık yarım dakika boyunca sık sık savurun.
Eğer varsa, julienned turp ve havuç ekleyin ve başka bir yarım dakika için kızartın.
Tattırmadan önce gerektiği gibi baharatları tadın ve ayarlayın.
Sıcak pirinçle servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Sodyum | 355 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 25 g |