Bu Baharat Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
Ajwain, uj -wine olarak telaffuz edilir , Hint yemeklerinde sıklıkla kullanılan bir "tohumdur". Ajwain yıllık bir bitkidir ve bitkinin yaprakları ve meyvesi - genellikle tohum olarak adlandırılır - yemek pişirmede kullanılır. Tohumlar soluk haki renkli, oval şekilli ve kimyon tohumlarının daha küçük bir versiyonuna benziyor. Çok kokulu, kekik gibi kokuyorlar (timol içerdiği için); Ancak acı tadı, kekik ve anason ile benzerdir.
Ajwain, ayrıca, harç tohumu veya piskopos otu olarak da bilinir.
Ajwain ile Yemek
Ajwain çoğunlukla tohum biçiminde satılmaktadır, çünkü nadiren - eğer varsa - Hint yemeklerinde bir toz olarak kullanılır. Toz formuna ihtiyacınız varsa, tohumları satın almanız ve gerektiğinde evde öğütmeniz önerilir.
Hint yemeklerinde, Ajwain genellikle bir yemeğin tadka bir parçasıdır. Tadka ya da tavlama, çok sıcak ve bütün baharatlar eklenene ve kızartılana kadar yağ veya tereyağının (çoğunlukla ghee) ısıtıldığı bir pişirme yöntemidir. Küçük miktarlarda kullanılır ve neredeyse her zaman pişirilir. Bunun nedeni güçlü, baskın lezzetidir. Bu yağ ve baharat karışımı daha sonra mercimek tabaklarına eklenir veya son bir dokunuş veya bir tabağa garnitür olarak eklenir.
Ajwain ayrıca sebze yemeklerinde (kendine özgü tadı için) ve turşularda (koruyucu nitelikleri için) kullanılır. Afganistan'da tohumlar ekmek ve bisküviler pişirilirken ve üstte serpilirken kullanılır.
Ajwain ile Şifa
Kişniş, kimyon ve rezene gibi, Ajwain bitkilerin Apiaceae ailesine aittir. Damıtıldığında, Ajwain timol üretir. Ayurveda'da, vücutta dengede olduğuna inanan Hindu tıbbında, tıbbi bir madde olarak kullanılmıştır. Ajwain'in bazı sağlık rahatsızlıklarını giderebileceği bazı yollar.
- Sindirim olarak. Ham formunda daha lezzetli hale getirmek için kendi başına veya biraz şekerle çiğneyin. (Ajwain ayrıca, kahvenin şişkinliğe neden olan etkisinin azaltılmasına yardımcı olan özelliklere de sahiptir.)
- İshal, dizanteri ve hazımsızlık için bir tedavi olarak. Su, orijinal hacminin yarısına indirilene kadar 1 çorba kaşığı Ajwain ile bir bardak su kaynatın. Bu suyu iç.
- Soğuk algınlığını hafifletmek için, doldurulmuş bir burun gibi. Bir kasede kaynar suya 1 çorba kaşığı Ajwain ekleyin ve buğuyu soluyun.
- Romatizmal ağrıyı hafifletmek için. Ajwain yağı vücudun etkilenen kısmına uygulanmalıdır.