Lebkuchengewuerz veya Gingerbread Spice Mix, Lebkuchen (Ballı Kek veya Gingerbread olarak da bilinir) pişirirken geleneksel olarak kullanılan baharatların karışımıdır.
Lebkuchengewuerz Ne Oluşur?
Lebkuchengewuerz oluşturan bir set karışımı yoktur. Bunun yerine, her fırıncı kendi başına yapmakta özgürdür. Bir geleneksel karışım, Tanrı'nın mükemmel övgüsü olan "dokuz baharat" anlamına gelen Neunerlei karışımı olarak adlandırılır: Kutsal Üçlü, üç element (toprak, hava ve su) ve üç küre, Dünya, cennet ve cehennem .
Lebkuchengewuerz bugün nasıl kullanılır
Bugün, bu baharat karışımını çikolata, kakao, çay ve kahve karışımları ve hatta yoğurt gibi bir çok üründe kullanıp, yiyecek ya da Noel-kokusu ve tadı içmek için kullanıyoruz.
Almanya'da Gingerbread Yolu Geri Gidiyor
Gingerbread, Orta Çağ'dan beri, özellikle Nuremberg ve Aachen gibi ticaret merkezlerinde Almanya'da pişirildi.
Geleneksel Lebkuchen Baharatları
- Tarçın
- Anason tohumu
- Kişniş
- Zencefil
- Kakule
- Karanfiller
- Yenibahar
- küçük hindistan cevizi
- Rezene tohumu
Karışım ayrıca az miktarda da olabilir:
- Yıldız anason
- Karabiber
- Topuz
Kendi Yap veya Satın Al
Herkes en sevdiği Lebkuchen için baharat karışımına sahiptir. Hatta Alman bakkal veya şarküteri Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice) pahalı bir karışım satın alabilirsiniz.
Tümü Aşk ve Zencefilli Baharatlar Fuarı
Ayrıca elmalı turta baharatını (tarçın, hindistan cevizi, karabiber ve karanfil) veya kabak-böreği karışımını (tarçın, yenibahar, küçük hindistancevizi, zencefil, topuz ve karanfil) veya Çince 5-Spice Tozu ile bire bir karıştırın. (Yerel tartanda bulabileceğiniz tarçın, anasonu, anason tohumu, zencefil ve karanfil).
Penzeys Spices, bu karışımların hepsini satıyor, ayrıca tarçın, anason, yenibahar, mayonez ve kakule ile bir Pişirme Baharat karışımı, kendi başına veya zencefil ile kullanmak için iyi bir karışım. Ayrıca tarçın, anasonu, küçük hindistan cevizi, yenibahar, zencefil ve karanfil ile birlikte Cake Spice adında bir şeyler var. Perakende satış mağazalarının bir listesi burada bulunur veya çevrimiçi olarak satın alınır ve size gönderilir.
Mesele şu ki, Lebkuchen baharatı hakkında bir sihir yok. Malzemeler iyi bilinir ve her yerde bulunabilir. Bunu yapmanın tek bir yolu yoktur. Bu yüzden devam edin ve bulabileceğiniz şeylerle zencefilli kurabiye veya bal kalplerinizi veya Pfeffernüsse'nizi yapın ve çok fazla endişelenmeyin. Harika olacak!
Kendi kendinize yapmayı tercih ederseniz, burada çok basit bir tarif .