Alman Çay Kültürü ve Hazırlığı

Çay, Almanya'da kahve kadar büyük ve ABD'de olduğundan çok daha fazla ritüeli. Sıcak bir bardak su içinde bir çay poşeti almak Alman çay içen çoğu için yeterli olmayacaktır. Bunun yerine, gevşek çay, "Tee Laden", "Kluntjes" ve çay bardağı yerine çay bardağı ortak yerlerdir. İşte gerçek Alman çayı demenin üzerine düşünülecek birkaç şey.

• 07/07

  Almanya'da Çay Tarihi

  Almanya'da yılda ortalama 1,5 pound kuru çay (700 gram) tüketen çay, Doğu Frisia ile birlikte kuzey kıyı bölgelerinde ortalama 5.5 pound (2,5 kg) kullanılarak artar. Avusturya ve İsviçre'de, bir poundun 2 / 3'ünü (300 gram), yılda 1 poundun (400 gram) altında tüketirler.

  Hollanda'dan Doğu Frisia ile Almanya'ya çay geldi. Doğu Frizye gemileri Hollanda Doğu Hindistan Şirketi ile anlaştı ve ilk çayı MS 1610 civarında Alman topraklarına getirdi. İlk başta, sadece ilaç olarak kullanılıyordu, ancak yüz yıl içinde, bira tüketimindeki düşüşle birlikte Doğu Frisia'nın bir numaralı içkisi oldu. Çay ithal edilmiş olmasına rağmen, Prusya monarşisi ile ilgili olarak, yerel olarak üretilen biradan daha az pahalıydı.

  Prusyalılar, Hollanda ile ticaret açığının ortaya çıktığını gördüler ve vatandaşları 1778 yılında bir politika yaparak, çay içmeyi bırakmaya teşvik etmeye çalıştılar. Bu, kaçakçılığa, gizli çay içmeye ve sivil itaatsizliğe yol açtı. İki yıl sonra, yasak iptal edildi.

  Dünya Savaşı sırasında çay yine sıcak bir konuydu. Lüks olarak görülen kişi başına ayda sadece 10 gram (1/2 ons) izin verildi. Bununla birlikte, ülkenin "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" veya Doğu Frizya çay-içme bölümü için, ek "çay kaşığı" dağıtıldı ve ekstra çay rasyonlarına izin verildi.

  Bu ekstra çay hala yeterli değildi, bu yüzden vatandaşlar yapay lezzetler ve şekerden ve çay yerine kullanılan diğer bitkilerden yapılan "Teetabletten" e başvurdu. Savaştan bir süre sonra çay kıt kalmıştı ve Doğu Frizciler, Almanya'nın Ruhr bölgesinde yaşayan insanlarla çay için tereyağı değiştirdiler. 1953 yılında, "Teesteuer", çay üzerinde bir vergi, büyük ölçüde azaldı ve Doğu Frizyalılar nihayet istedikleri zaman bir "Köppke Tee" (çay) alabilirlerdi.

• 02/07

  Doğu Friesian Çayı

  Doğu Frisya'da çay günde iki ila dört kez içilir. Kahvaltı ve akşam yemeğine ek olarak, bir sabah çay saati saat 11:00 civarında, diğeri saat 15: 00'te başladı. Oturma başına üç fincan çay yeterli olduğu düşünülür ve Doğu Frizya'da "dree, ostfreesenrecht" veya üçü de .

  İster eve isterse birkaç dakika ya da birkaç günlüğüne olsun, her ziyaretçiye çay da sunulmaktadır.

  Doğu Frisia karışımı genellikle Assam ve Seylan çay yaprakları iki ila üç veya bir ila üç oran arasında karıştırılır. Bu, iyi aromalı güçlü, koyu bir çay haline getiriyor. En çok "Kluntjes" (kloont-yahs olarak telaffuz edilir) ve birazcık krema adı verilen bir tür şeker şeker ile tatlandırılır.

• 03 of 07

  Çay Ritüeller - Doğu Frizcesi Çay Töreni

  Doğu Frizcesi'nin çayını yapmak karmaşık ama zor değil. "Teetied" (çay saati), her bir cam için bir çay kaşığı çay yaprağı yerleştirilerek ve bir ön-ısıtılmış demlik tabanındaki tencereye konularak hazırlanır. Su sadece kaynatmak için çay yaprakları üzerine dökülür. Bu üç dakika boyunca dik bırakılır, daha sonra pot çok sıcak su ile doldurulur ve çay servis edilir.

  Her cam veya çay bardağı, "Kluntjes" yerleştirilir ve sıcak çay "Kluntjes" şeker üzerine küçük bir süzgeçten dökülür, yarısına kadar doldurulur. Çoğunlukla, "Rohmlepel" denen krem ​​için özel bir kaşık, çayın yanına dikkatlice biraz krema ilave etmek için kullanılır, böylece siyah çayın ortasında beyaz bir bulut görülür. Geleneksel olarak, çay karıştırılmadan içilir ve içici ilk önce acı çayı, daha sonra ortaya doğru sütlü tadı ve sonunda bir miktar tatlılık ile temasa geçer. Bu şekerin çok pahalı olduğu zaman, bir kaç bardak çayın üzerine sürülmesi için bardağı karıştırmamanın gerekli olduğu ortaya çıkmış olabilir.

  Bir konuk olarak, bir oturma yerinde üç fincandan daha az çay içmek için kaba kabul edilir. Kupanızı tabağın üst kısmına veya kaşıktaki kaşığınıza yerleştirmek, bitmiş olduğunuzu gösterir ve daha fazla çay istemez.

  İlginç bir tür folklor, çayın demlenmesi için üç dakika beklediğini, beş dakikalığına demlenmiş aynı çayın uyumanıza yardımcı olacağını iddia ediyor.

• 04/07

  Kluntjes - Kandis - Çayınız İçin Şeker

  "Kluntjes", doymuş bir şeker çözeltisinden kristalize edilmiş bir tür kaya şekeridir. "Kandis" olarak da bilinir, artık endüstriyel olarak üretilir ve çoğu Alman süpermarkette bulunur. Çoğu "Kluntjes" bulutlu, beyaz bir renktedir, ancak karamelize şekerden yapılan kahverengi "Kluntjes" 'e hizmet etmek için popülerdir. "Kluntjes", sıcak çay onların üzerine döküldüğünde çatırdayarak, Doğu Frizcesi yolunda çay içmenin duyusal deneyimlerine katkıda bulunur.

• 05/07

  Teegeschirr ve Teeglaser - Çay Şeyler

  17. yüzyılda, porselen Hollanda Doğu Hint Şirketi aracılığıyla Avrupa'ya geldi. 18. yüzyılda, Alman imalatçılar benzer bir ürünün nasıl üretileceğini keşfettiler. Doğu Frizler, "Wallendorfer Porzellan" üretim şirketinden "Dresmer Teegood" (Dresdner çay setleri) tercih ettiler.

  İki farklı desen çok popülerdi, mavi renkli bir desen ("Blau Dresmer") ve ünlü kırmızı şakayık (gül denir) deseni ("Rood Dresmer"). Uygun bir set, bir krem ​​teneke kutu, bir çaydanlık (Treckpott) ve bardaklardan ("Koppen", "Kopkes") oluşuyordu. Erken setlerde bardakta daire veya tutacak yoktu. Çaylar çabucak soğumaya bırakılır.

  Daha sonra yapılan iyileştirmeler "Kluntjes" veya "Kandis" i hareket ettirmek için özel çay kaşığı, kremalı kaşıklar ve şeker maşasıydı.

  Doğu Friesland'ın dışında başka bir tipik yemek, "Teeglas" veya çay bardağı kullanılır. Doğudan ithal edilen (Rusya, Türkiye), parmakları serin tutmak için metal veya dokuma sepet içinde yer alan şeffaf camdır. Çay ve kahveyi sıcak tutmak için bir termal sürahi de son derece popülerdir.

• 06/07

  Stoevchen

  "Stövchen" kelimenin tam anlamıyla "küçük sobalar". Onlar rehaş ve chaffing yemekleri benzer, ancak özel olarak bir çaydanlık veya kahve demlik tutmak için tasarlanmıştır. Çoğu zaman çay ışıkları ile ısıtılırlar (küçük, düz mumlar). Kil, porselen, metal veya camdan üretilmiştir.

  Birçok Doğu Frizbi, çay seremonisinin potu sıcak tutmak için bir "Stövchen" olmadan eksik olduğunu düşünüyor.

  Isıtılabilen bir alan için Low German kelimesinden gelen küçük sobaya ek olarak, bazı çaydanlıklar “Teewärmer” veya “Mütze” ile çaydanlık üzerinde oturan ve onu yalıtan bir kumaş örtüsü ile ısınıyor.

• 07/07

  Çay için Ağlar ve Yumurtalar

  Almanlar gevşek çay tercih ettikleri için, çay yapraklarını bardaklardan uzak tutmak için geliştirilmiş çok sayıda alet var. Yukarıda belirtilen çay seremonisi için bir süzgeç kullanılırken, tek kullanımlık ve bez filtreler ABD'de gördüğünüz metal çay toplarından daha popülerdir.