Bu, kuzey İspanya'daki Galiçya'dan harika bir Deniz Tarağı tarifi. Fistoları kürlenmiş etle birleştirmek her yerde yaygın bir gelenek - pastırma ortak bir eşliktir - ama burada İspanyol Serrano jambonunu kullanıyorum . Serrano jambonu hazır değilse, prosciutto gibi herhangi bir yüksek kaliteli kuru-sert jambon kullanın. Fistolar bir tarafta sert bir şekilde kızartılır, daha sonra tatlı soğanlar, safran, biraz jambon, kuru sherry ve ince kıyılmış maydanoz ile pişirilir. Sadece kabuklu ekmek ve yeşil salata ile servis edilen harika bir yemektir. Ana kurs için kişi başına 5 deniz tarağı sayın; Bu tarif 4 bu şekilde hizmet vermektedir. Ayrıca, taraklarını kişi başına 3'e düşürüp meze olarak da servis yapabilirsiniz.
İşte daha fazla İspanyol balık ve deniz ürünleri tarifleri:
- İspanyol Sote Karides
- Ton balığı biftek, Kanarya Adaları stili
- İspanyol beyaz hamsi nasıl yapılır
Ne İhtiyacınız Var
- 20 deniz tarağı
- Koşer tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Ince doğranmış 1 orta tatlı soğan
- 4 yemek kaşığı doğranmış Serrano jambonu, soğanla aynı boyda parçalar halinde kesilmiş
- Safran tutamı
- 4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz 1/3 fincan kuru şeri veya beyaz şarap
- 1 limon suyu
Nasıl yapılır
- Fistolar kurulayın ve her tarafı kosher tuzuyla tuzlayın. 10 dakika bekletin.
- Zeytinyağını geniş bir kızartma tavasına ekleyin ve sigara içme noktasına yaklaşıncaya kadar yüksek ateşte ısıtın. Isıyı orta yüksekliğe indirin.
- Tarakları bir kez daha kurulayın ve kızartmak için sıcak yağda bırakın. En az 2 dakika hareket ettirmeyin. Kendilerini serbest bırakıp bırakmadıklarını görmek için tava sallayın. Bir kez yaptıktan sonra, kaldırılmalı ve bir plaka üzerine koyun, kurutulmuş taraf yukarı bakacak şekilde.
- Tarakların hepsi bir tarafa serpildiğinde, soğan ve jambonu ekleyin ve 2-3 dakika bekletin, tavada sıkışmış bitleri toplamak için sık sık karıştırın.
- Safranı tencerenin üzerine sürün, sonra maydanozu ve şeriini ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. Tarakları tavaya geri getirin, süzülen tarafı yukarı doğru. Tarakların soğan üzerinde değil, tavada durduğundan emin olun.
- Bu şeri tamamen yok olana kadar kuvvetli bir şekilde kaynatın, daha sonra ısıyı kapatın ve tarakları daha önce yaptığınız gibi tabağa alın.
- Tabağı monte etmek için, bir tabakta soğan-jambon karışımlarından biraz kaşarın, üzerine biraz limon suyu çiseleyin ve sonra taraklarla birlikte üstünü çıkarın.
- Bu yemek, kabuklu ekmek ve bir İspanyol ya da California Albarino şarabı ile en iyisidir. Bir Portekizce Verdelho (Madeira'nın yarı kuru bir varyasyonu), beyaz bir Cotes du Rhone veya kuru Riesling gibi mükemmel olurdu.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 153 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 457 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 11 g |