ABD'de çiğ domuz eti tüketmek güvenli midir?
Mett , sık sık tuz ve karabiber, bazen sarımsak ve öğütülmüş karayolu ile baharatlanmış kasap veya kasaptan satın alınan çiğ öğütülmüş domuz eti bir Alman inceliktir. Kuzey Almanya'da hackpeter olarak bilinir.
Ham soğan eklenirse, o zaman zwiebelmett denir. Soğan ve ovuşturulmuş mercanköşk eklenirse, thüringer mett olarak bilinir.
Mett, Katı Kurallar Üzerine Bir Deliliktir
Mett, taze ve çiğ yenen bir öğütülmüş domuz eti.
Almanlar, Amerikalılara göre çiğ domuz eti yemekten daha az çekicidir.
Alman kasapları, bu ürünü hazırlarken, domuz eti sıcaklığını sürekli olarak 35 F (veya 2 C) sürekli tutmak gibi sıkı kurallara sahiptir. Kasap, büyük et parçalarını görünür halde tutmak ve domuz eti satıldığı günlerde, kaba bir öğütücü ile yarı dondurulmuş et öğütüyor.
Kıyma, tendonları olmayan kaslardan yapılır. Yağ içeriği genellikle yüzde 35'ten fazla değil, yine de "yağlı" olan Alman olan schmierig .
Mett Nasıl Yenir?
Meze yemek için popüler bir yol üstte çiğ soğan halkaları ve ekstra bir tutam biber ile brötchen (ekmek rulo veya ekmek dilimleri) üzerindedir.
Almanlar aynı zamanda 1970'lerde popüler hale gelen ve günümüzde hala devam eden bir parti merkezi için mettigeli (kirpi biçimli bir sunum) yapıyorlar . Domuz, karaciğer sosu gibi ekmek veya rulo üzerine yayılır, daha sonra terbiyelenir ve taze yenir.
Mett Pişirilebilir
Almanya'da çiğ domuz eti ve çiğ sığır eti yemek yaygındır, ancak mett de pişirilebilir. Bu mağazada satın alınan herhangi bir baharatlı, toplu sosis et gibi ele alınmalıdır. Diğer etlerle karıştırılabilir ve köfte, köfte veya sosis köftesi olarak pişirilebilir.
Amerika'da Mett yapmak
Evde herhangi bir çiğ domuz tarifi olan Amerikalılar için, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinin çiğ domuz tüketimine karşı önlem aldığını unutmayın.
Esas endişe, çiğ, az pişmiş domuz eti veya etlerde bulunan bir parazit olan trichinosis'tir.
Çiğ et yemek ortak
Çiğ et yemek sesi duyulabileceği kadar garip değildir. Biftek tartare , sığır carpaccio ve suşi, tüm dünyada yediğimiz yaygın yiyeceklerdir. Bu tabaklardaki etlerin her biri ham olarak tüketiliyor.
Çiğ domuz eti ve yabani oyun genellikle trichinella parazitinin taşıyıcıları oldukları için güvensiz olarak düşünülmüştür. Bununla birlikte, enfeksiyon şu anda nispeten nadirdir. Örneğin, 2008'den 2012'ye kadar, ABD'de yaklaşık 15 trichinosis enfeksiyonu vakası vardı. İşlenmemiş otların çöplere, ticari ve evsel donmaya beslenmesini yasaklayan yasalar nedeniyle 20. yüzyılın ortalarında başlayan dava sayısı azaldı. Domuz eti ve çiğ veya az pişmiş domuz eti ürünlerini yeme tehlikesi hakkında halkın bilinçlendirilmesi. Vakalar daha az yaygın olarak domuz eti ürünleri ile ilişkilidir ve daha sıklıkla çiğ veya az pişmiş vahşi oyun etleri ile ilişkilidir.
Bir çiğ et yemeği denemeyi denerseniz, söz konusu etin, sürünün ve ürününün trichinella veya diğer hastalıklardan arınmış olduğunu kanıtlayan bir sertifikasyon programına katılmış olan ABD'li çiftçilerden geldiğini kontrol etmelisiniz.
Thüringer Mett Tarif
Terbiyeli mett için aşağıdaki tarifi bir Alman kasapın tarif kitabından gelir.
- 2.2 kilo (1 kilogram) domuz eti
- 1 1/2 çay kaşığı (12 gram) tuz
- 1/4 çay kaşığı (2 gram) öğütülmüş beyaz biber
- Çimdik (1/2 gram) topuz
- 1/4 çay kaşığı (2 gram) ezilmiş kimyon veya 1/8 çay kaşığı (1 gram) mercanköşk