Domates sofrito soslu tavuk için bu İspanyol tarzı yemek tarifi, basit, hızlı ve lezzetli bir şey istediğinizde bir yemeğidir.
İlk olarak, konserve ezilmiş domates, soğan, mantar ve biber ile sosu yapacaksınız. Daha sonra kemiksiz, derisiz tavuk göğsü İspanyol zeytinyağı ile tavada kızartılıyor. Son olarak, hızlı ve kolay bir İspanyolca ana kurs için tüm parçaları bir araya getirebilirsiniz.
Tavuk ve sofritoyu İspanyol tarzı ev yapımı patates kızartması veya pilav ile servis edin.
Sofrato sosu, ertesi gün daha da güzelleşir ve tadı daha iyi olur çünkü artık hiçbir zaman bir sorun değildir.
Ne İhtiyacınız Var
- Sofrito için:
- 1 orta sarı soğan (soyulmuş)
- 1/2 kırmızı dolmalık biber (veya yeşil biber, tohumlu)
- 3 diş sarımsak (soyulmuş)
- 10 beyaz mantar (nemli bir bezle silinir)
- 1/3 fincan bakire İspanyol zeytinyağı
- 1 (28 ons) ezilmiş domatesleri (veya bir mutfak robotunda yıkanmış ve atmış taze domatesleri)
- 2 defne yaprağı
- Tavuk için:
- 3 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 1 kiloluk)
- Garnitür: tuz (tadı)
- Garnitür: karabiber (tatmak için)
Nasıl yapılır
Sofrito yapmak
- Soğan ve dolmalık biberleri doğrayın ve saklayın.
- Sarımsak ve rezerv kıyma.
- Kökleri mantarlardan ayırın, dilimleyin ve ayırın.
- Zeytinyağının yarısını geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Üzerine soğan, dolmalık biber, sarımsak ve mantar ekleyin ve orta ateşte soteleyin, soğanlar yarı saydam hale gelinceye kadar karıştırın (yaklaşık 7 dakika).
- Ezilmiş domatesleri, meyve sularını ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın. Sık sık karıştırarak orta-orta-düşük ısıda 10 dakika pişirin. Sos çok kalınlaşırsa veya yapışmaya başlarsa, birkaç yemek kaşığı su dökün.
Tavuğu pişir
- Domates sosu karışımı yemek pişirirken, zeytinyağının diğer yarısını büyük bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın.
- Tavuk göğsü, kağıt havlu ile kurulayın ve her iki tarafta da tuz ve biberle baharatlayın.
- Tavuğu sıcak yağda kızartın, iki kez döndürün (toplam pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır). Tavuk her iki tarafta iyice kızartılmış olmalıdır, ancak ortada tamamen pişirilmemelidir, bu da kayna sebep değildir, çünkü sosu eklendiğinde pişirmeyi bitirecektir.
- Tavuğu tavada kızarttıktan sonra tavayı ısıdan çıkarın. Tavuk göğüslerini bir kesme tahtasına çıkarın ve 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde kesin ve domates soslu tavaya geri dönün. Domates sosunda tavuk göğsü kaplamak için karıştırın.
- 10 dakika kısık ateşte pişirin ve pişirin. Tadını ve gerektiği şekilde tuz ve karabiber ekleyin.
- Lezzetli sosu çekmek için pilav veya patates ile servis yapın. Alternatif olarak, İspanyol patates kızartmasını mükemmel bir garnitür yapın.
İspanyol Sofrito ve İtalyan Sofrito Arasındaki Fark
Hem İspanyol hem de İtalyan stilleri genellikle et yemekleri ile servis edilir ve birkaç farklılıkla çok benzerdir.
- Geleneksel İspanyol sofrato, domuz yağı içinde sote annatto tohumları ile karakterizedir. Doğranmış soğan, biber, sarımsak ve otlar daha sonra ihale ve kalınlaşana kadar aromalı yağda sotelenir. Bazı versiyonlar annatto'yu çıkarır ve bu tarifte olduğu gibi doğranmış domatesleri çağırır.
- Geleneksel İtalyan sofratosu, kereviz, biber, soğan, sarımsak ve otlar zeytinyağında sote edilir, domuz yağı değil, kalınlaştırılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 641 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 190 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 43 g |