Amarone Wine (Risotto all'Amarone) ile yapılan Risotto için bir Reçete

Bu çökmekte olan risotto, Kuzey İtalya'nın Verona eyaletindeki Valpolicella bölgesinden ödüllü kırmızı şarap olan Amarone della Valpolicella ile yapılmıştır. Bu seçkin, olağandışı şarap, kısmen kurutulmuş üzümlerden yapılmış, özellikle meyveli, kuru üzümlü ve zengin, tam gövdeli bir karakter vermiştir.

Risotto, geleneksel bir Kuzey İtalyan yemeğidir ve bu tarif, Verona bölgesinin iki en büyük mutfak hazinesini birleştirir. Aşağıda belirtildiği gibi kırmızı bir turp ekleyerek, bu sayıyı üçe getirecektir!

Hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir (30 dakikadan daha kısa sürede hazırlanabilir) ve bir akşam yemeği partisi için etkileyici bir ilk kurs olacaktır.

Rendelenmiş veya ince traşlı yaşlı Monte Veronese peyniri (başka bir Veronese spesiyalitesi), Grana Padano veya Parmigiano-Reggiano ile serpilmiş bitmiş risotto servis edilir.

Servis için isteğe bağlı servisler arasında şunlar vardır: ızgara kırmızı turp , kızarmış kıyılmış ceviz ve / veya pırasa kızarmış pankek, prosciutto veya domuz pastırması.

[Verona, İtalya'da tanınmış Antica Bottega del Vino restoranından ve şarap mahzeninden bir reçeteden uyarlanmıştır]

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

Orta Hollandalı bir fırında veya ağır dipli tencerede, tereyağını 2 çay kaşığı tereyağında orta-düşük ısıda pirinci kızartın.

Ayrı, reaktif olmayan bir tencerede veya Hollandalı fırında, Amarone şarabını hafifçe ısıtın ve çıplak bir kaynatıcıya ulaşır ulaşmaz pirinci ekleyin.

Çayı pişirmeye devam edin, sık sık bir tahta kaşıkla karıştırın, şarap emilene kadar, yaklaşık 16 ila 18 dakika. Gerekirse, pişirmenin sonuna doğru biraz sebze suyu ekleyin.

Pirinç aldente kıvamına getirildiğinde ve sıvı krema sosuna düştüğünde, risottoyu ısıdan alın ve kalan 3 yemek kaşığı tereyağı ve rendelenmiş peynir ekleyin. İyice birleştirilene kadar karıştırın, tuzla tatlandırın ve hemen servis yapın.

Rendelenmiş veya ince traşlı yaşlı Monte Veronese peyniri (başka bir Veronese spesiyalitesi), Grana Padano veya Parmigiano-Reggiano ile serpilmiş bitmiş risotto servis edilir . Tabii ki bir bardak Amarone della Valpolicella şarabı ile eşleştirilen bu risottoya hizmet etmek mantıklı geliyor!

Servis için isteğe bağlı servisler arasında şunlar vardır: ızgara kırmızı turp , kızarmış kıyılmış ceviz ve / veya pırasa kızarmış pankek, prosciutto veya domuz pastırması.