Tipik bir succotash, mısır, ıhlamur fasulyesi (veya tereyağı fasulyesi), krem veya süt ve basit baharatlarla yapılır. Sukcotash kelimesi mısırlı bir güveye atıfta bulunan Yerli Amerikan (Narragansett) kelimesinden gelir. Çanak kuzeydoğuda ortaya çıkmış olsa da, Güney'de diğer bölgelere göre daha popülerdir.
Bu basit bir succotash sürümü, taze mısır, taze lima fasulyesi, ağır krema ve baharatları gerektirir. Elinizde olan şey varsa, dondurulmuş sebzeleri kullanmaktan çekinmeyin ya da daha hafif bir yemek için krema yerine yarım buçuk kullanın. Yemeğin cazibesinin pek çok yolu var. Mısır ile birlikte 1 bardak doğranmış bahçe taze domates ekleyin. Ya da parlak bir renk ve lezzet için 1/4 ila 1/2 bardak doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin. Ince sarımsak lezzet için lima fasulye ile kıyılmış sarımsak bir karanfil ekleyin.
Çeşitli otlar ve baharatlar succotash ile iyi gider. Kıyılmış maydanoz, frenk soğanı veya yeşil soğan üstleri, adaçayı, kekik veya acı biber düşünün.
Güney kızarmış tavuk veya yayın balığı, jambon veya domuz pirzolası ile succotash servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lira lima fasulyesi (taze, kabuklu)
- Mısır 6 kulak
- 1/2 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tadı tuz ve biber tadı
Nasıl yapılır
- Yapışmayı önlemek için lima fasulyelerini yeteri kadar tuzlu suda yerleştirin; kaynatın. Sıcaklığı azaltın, tavayı kapatın ve sebzeleri yaklaşık 25 dakika ya da taze fasulye neredeyse yumuşayıncaya kadar pişirin. Sık sık kontrol edin ve gerektiğinde daha fazla su ekleyin.
- Keskin bir bıçakla, çekirdekleri koçanlardan kesin. Bıçağın donuk arkasıyla, sıvıyı koçanlardan kazın.
- Pişirilmiş lima fasulyelerinde hala çok fazla su varsa, yaklaşık 1/4 fincan suyunu boşaltın. Taze mısır ve mısır suyunu tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Ağır krema ve tereyağını sebzeye ekleyin. Tat ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Sıcaklığa kadar succotash'ı pişirmeye devam edin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Edamame - olgunlaşmamış soya fasulyesi - lima fasulyesi için ayakta kalabilir; iki katı protein içerirler ve karbonhidratlarda daha düşüktürler. Edamame kullanıyorsanız, mısır eklemeden önce yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kremalı succotash'ı küçük hindistan cevizi ile bitirin.
- Pastırma ve Soğanla Succotash: Orta ateşte bir tavada, gevrek olana kadar 4-6 şerit pastırma pişirin; Kağıt havluların üzerine dökün ve parçalanın. Tavadan 1 yemek kaşığı domuz pastırmasını çıkarın ve 1/2 bardak doğranmış soğan ekleyin. Soğanları yaklaşık 3 ila 5 dakika ya da yarı saydam olana kadar pişiriniz. Mısır taneleri ile birlikte sukozata soğan ekleyin.
- Bamyalı Succotash: 1 ila 2 bardak dilimlenmiş taze bamya, lima fasulyesi ile birlikte. Mısır eklediğinizde doğranmış bir domates ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1894 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodyum | 121 mg |
| Karbonhidratlar | 436 g |
| Diyet lifi | 24 g |
| Protein | 28 g |