Amerikan tarzı donutlar dahil olmak üzere Fas füzyon yemek sahnesinde bir dizi Amerikan yemeği ortaya çıktı. Fransız beignetlerinden daha hafif ve daha az yoğun ve geleneksel Fas sfenjinden daha lezzetlidir, aileleri ve misafirlerini bir Fas çay saatinde veya festiğinde sevindirirler.
En iyi sonuç için, hamur yoğurmak için bir sıkıntı olma noktasına yapışmış olmalıdır. Hamur kancalı ağır hizmet mikseri yoğurmayı basitleştirir. Hamur yükseldikten sonra, çalışmak daha kolay olacaktır.
Donutlar servis edilmeden önce toz haline getirilmiş veya pudra şekeri ile toz haline getirilebilir, ince çikolata buzlanma ile süslenmiş veya hafif şekerli bir sır içine daldırılır.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 4 bardak un
- 1/3 fincan (75 gram) şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 yemek kaşığı maya
- 1/4 fincan (56 gram) kısaltma veya tereyağı, oda sıcaklığı
- 2 küçük ila orta boy yumurta
- 1 1/4 bardak ılık süt
- kızartma için bitkisel yağ
- Şekerli Tozlanma için:
- toz haline getirilmiş toz şeker ve / veya toz şeker
- Hafif Şeker Sırları İçin:
- 1/2 bardak (113 gram) tuzsuz tereyağı
- 3 bardak (375 gram) pudra şekeri
- 1/2 bardak (120 mililitre) süt
- 1 ila 2 çay kaşığı
- vanilya
- İnce Çikolatalı Buzlanma İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 ons (60 gram) yarı tatlı çikolata
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 ila 3 yemek kaşığı kaynar su
Nasıl yapılır
Hamuru Yap
- Büyük bir kasede un, şeker, tuz ve mayayı birleştirin. Kısaltma (veya tereyağı), yumurta ve ılık süt ekleyin. Birleştirmeyi karıştırın, sonra elle veya bir elektrikli karıştırıcı ve hamur kancası ile pürüzsüz hale gelinceye kadar, yaklaşık 5 ila 10 dakika yoğurun. Hamurun dokunuşa yapışması gerektiğine dikkat edin (ancak kasenin kenarlarından maskelemek veya çekmek için yeterince esnek); Bu tutarlılığı elde etmek için gerektiği kadar biraz daha süt veya un ekleyin.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, bir kez ters çevirin, sonra bir havluyla örtün ve en az iki katına çıkana kadar, 1 saat veya daha uzun bir süre bekletin.
- Hamuru yumruklayın ve ters çevirin. Tekrar havluyla örtün ve neredeyse iki katına çıkana kadar, yaklaşık 45 ila 60 dakika kadar ikinci bir artışa bırakın.
Şekil Ver ve Donuts Pişir
- Hamuru cömertçe unlanmış bir yüzeye koyun. Hamuru yaklaşık 1/2-inç (1 1/4-cm) kalınlığında bir dikdörtgene doğru katlayın veya yavaşça döndürün. Hamuru kesmek için bir çörek kesici kullanın (veya büyük bir bardak ve küçük şişe kapağı merkezlerini kesmek için); çörekleri ve merkezlerini havlularla dolu bir tepsiye dikkatlice aktarın. Donutları bir havluyla gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 30 dakika boyunca yükselmeye bırakın.
- Hamurun artıkları yavaşça kıstırılmalı ve bir höyüğün içine sıkıştırılmalıdır (yoğurulmamalıdır); örtün ve geriye kalan çörekler çıkarmadan ve kesmeden önce 20 dakika veya daha uzun süre dinlenmeye bırakın.
- Büyük bir tencerede veya derin tavada 2 kez bitkisel yağın ısıtılması, orta ateşte ayarlanır. Hamurdan bir hurda bırakarak yağı test edin; yağ hamurun etrafında kabarcık yapmalıdır, fakat hamuru hızlı bir şekilde kahverengileştirecek kadar sıcak olmamalıdır.
- Birkaç çayı yavaşça sıcak yağa kaydırın ve 2 ila 3 dakika pişirin. Pişirilmiş çörekler 1 ila 2 dakika boyunca süzülecek şekilde bir süzgecin veya rafa aktarılır, daha sonra kağıt havluyla dolu bir tepsiye aktarılır. Kalan çörek ve topları tekrarlayın.
Donutları Süsle
- Sıcak çörekler, toz şekerle veya toz şekerle toz haline getirilebilir. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Soğutulmuş çörekler sır veya ince çikolatalı kremaya daldırılabilir.
- Hafif şekerli sır yapmak için: Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Pudra şekeri, süt ve vanilyayı karıştırın. İnce olana kadar orta-düşük ısıya ısıtın; İsterseniz daha da incelemek için biraz daha süt ekleyin.
- Bir çıtayı ılık sırın içine daldırın, daha sonra çırpma suyunun soğumasını ve ayarlanmasını sağlamak için çırpıcı tarafı yukarı bakacak şekilde bir rafa yerleştirin.
- İnce çikolatalı krema yapmak için: Küçük bir tencerede veya sote tavada tereyağını ve çikolatayı kısık ateşte eritin. Pudra şekeri ve kaynar su içinde karıştırın; Daldırma için yeterince ince olana kadar ısıtın, gerekirse biraz daha fazla kaynar su ilave edin.
- Bir çikolatanın yüzeyini sıcak çikolata buzlanmasına yavaşça bastırın, ardından çikolatayı soğutmak ve ayarlamak için çikolatayı yan yana bir rafa yerleştirin.
Donutların dondurulması
Soğutulmuş çörekler sır ve buzlanma tamamlandıktan sonra dondurulabilir. Dondurucuya bir plastik saklama kutusunda veya bir ay boyunca dondurucu poşette koyun. Oda sıcaklığında çözüldü.