Sfenj, yapışkan, şekersiz mayalı hamurdan yapılmış, fırtına benzeri bir Fas çöreğidir. Arttıkça, avuç avuç dolusu halkalar halinde şekillendirilir ve altın ve gevrek olana kadar kızartılmış, kabarık iç kısımda kızartılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak un
- 2 çay kaşığı maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 1/4 su bardağı ılık su
- 2 inç
- kızartma için bitkisel yağ
- Garnitür için şeker (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Küçük bir kasede, mayayı ılık bir suda eritin ve 10 dakika veya 15 dakika boyunca bir kenara koyun.
- Büyük bir kapta veya unu tuzla birleştirin. Su ve maya karışımı ekleyin ve elinizle veya ağır bir tahta kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın. Hamur yoğurmak veya şekil vermek için çok yapışkan olmalıdır, neredeyse kalın bir meyilli gibi.
- Kabı bir havluyla örtün ve üç ya da dört saate kadar hamuru, iki katına ya da üç katına çıkana kadar bırakın.
- Geniş, derin bir tencerede, sıcaklığa kadar orta ateşte bir inç veya daha fazla bitkisel yağı ısıtın.
- Bir kase su koyun. Ellerini suya batırın, sonra küçük bir erik büyüklüğünde bir parça hamur çekin. Hamur topunda bir delik açmak için parmaklarınızı kullanın, bir halka yapmak için deliği genişletin ve hamuru sıcak yağa yerleştirin.
- Potunuza rahatça sığacak kadar çok sayıda sfenj ekleyene kadar hamurun ek kısımlarıyla tekrarlayın. Çalışırken, hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi ıslatın.
- Sfenj'i altın kahverengi olana kadar bir kez veya iki kez döndürün. Pişmiş sfenj'i tahliye etmek için kağıt havlularla kaplı bir levhaya çıkarın.
- Tüm hamuru kullanana kadar şekillendirme ve kızartma işlemini tekrarlayın.
- İstenirse, sıcak sfenj'i toz şekerle veya toz şekerle tozlanarak batırın.
- Sfenj'i sıcak veya sıcak olarak servis edin; Soğuk olduklarında dokularını kaybederler ve temyiz ederler.
- Sfenj, oda sıcaklığında çok uzun süre taze kalmayacaktır. Artık sfenj'i dondurmak ve gerektiğinde fırında tekrar ısıtmak en iyisidir.
Tarifi ipuçları:
Sfenj için hamur oldukça yapışkan olmalıdır. 3 ila 4 saat yükselme süresine izin verin.
Sfenj en iyi sıcak veya ılık boruların tadını çıkarır, bu yüzden eğer hizmet vermeden önce soğutulmuşlarsa, fırında kısa bir süre tekrar ısıtın. Kahvaltı veya çay saati için sade ya da şekerli olarak servis edilebilirler. Fas nane çayı , tercih edilen tipik içecek.
Fas'ta sfenj yapma görevi genellikle, siparişinizi yerinde pişiren sokak satıcılarına bırakılır ve genellikle taze yapılmış sfenj'i yağdan çıkarmak için şişleri kullanır.
Daha çıtır çıtır dokusu için, bazı müşteriler pişirilen donutların düzleştirilmesini veya parçalanmasını ve ikinci bir kızartma için yağa dönmesini talep eder.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 284 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |