Bu tarif, Food Gift Love'dan , © 2015 Maggie Battista'dan geliyor. (Houghton Mifflin Harcourt'un izni ile çoğaltılmıştır. Tüm hakları saklıdır.) Ödüllü esnaf food market'in kurucusu Eat Boutique, yiyecek hediyeleri için en fazla 100 reçete sunar.
Benim Armut-Ananas-Zencefil Reçeli benim favorilerimden biridir; derin, tatlı ve ağır bir zencefil baharatıyla doludur. Yumuşacık krep, pound kek, ya da akan bir peynir gibi bir dokunuş gibi dokunur her şey, ve kokteyller içine çırpmak için mükemmel bir kıvama sahiptir. Tatlı ve tuzlu bir şey için, bir tavuk sandviçi içine biraz kaydırın, ördek göğsü süsleyin ya da birinci sınıf bir ızgara peynirli sandviç içine atın. Bu süreç biraz teknik gerektirse de, bir öğleden sonra geçirmek için harika bir yoldur.
Bir kez yapıldıktan sonra, tuhaf reçel işlemlerinden birini - yani pişirme aşamasında meyve püresi gerektiren türden - birini seçmiş olacaksınız. Buradan alınacak iki büyük ders: Birincisi, herhangi bir meyve koruyuculuğu ile başarıya giden en doğrudan yol, meyve ve şekeri mutfak terazisiyle tartmaktır. Doğru oranlar hediyenizin kilerde oturmak için güvenli olmasını sağlayacaktır. Sadece 1 birim şeker oranına 2 parça meyve tercih ederim ve genellikle uzun süreli koruma için gereken minimum şeker olarak algılanıyor. İkincisi, sıcak meyve püresi, ister daldırmalı bir karıştırıcı isterse de yemek değirmeni olsun, ailenizin ve arkadaşlarınızın beğenilerine uygun bir doku elde etmenizi sağlar.
Hediye vermek için etiketi etikete yazın. Kavanozun etrafına uzun bir ip sarın ve etiketi ipin içinden geçirin. Bir düğüm bağlayın ve fazla ipi düzeltin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4½ bardak
- Bosc armut (yaklaşık 10 orta armut, doğranmış)
- 2½ bardak taze ananas (doğranmış)
- 1 (1 inç) adet zencefil (soyulmuş)
- 5 bardak toz şeker
- ½ bardak taze limon suyu
- 3 yemek kaşığı kristalize zencefil (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Hazırlanmış meyvenizi tartın. Hazırlanan armut ve ananas toplamda yaklaşık 4 kilo ağırlığında olmalıdır.
- Uzun süreli depolama için reçelinizi koruyor / konserve ediyorsanız , konserve kavanozlarınızı sterilize edin ve su banyosu kabı hazırlayın.
- Dondurucunuzda düz bir alana 4 ila 5 küçük kaşıkla küçük bir tabak yerleştirin.
- Şimdi reçel yapalım: Zencefilli topuzunu biraz tülbentle sarın; Bu, püre haline getirildiğinde ve pottan daha sonra çıkarılmasından daha kolay kaçınılmasını sağlayacaktır.
- Meyve, şeker, limon suyu, diş etleri ve vanilyayı hem geniş hem de derin olmayan (10 inç veya 12 inç çapında ideal olan) reaktif olmayan bir kaba ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Orta-yüksek sıcaklıkta yerleştirin. Bir kaynamaya getirin ve daha sonra ısıyı hafifçe azaltın.
- Pişirmenin ilk 45 dakikasında, reçelinizde büyük kabarcıklar ve çok fazla köpük oluşacaktır - bu aşamada reçelleri karıştırmayın; köpüklenme aşamasını geçmeye devam etmesine izin verin. Köpürme azaldıktan sonra, şeyleri hareket ettirmek için birkaç kez karıştırın.
- 45 dakikalık toplam pişirme işleminden sonra, ısıdan alın ve reçellerin yarısını dikkatlice püre haline getirin, zencefil topuzunu ve daldırıcı bir karıştırıcıyı önleyin. Daldırma blenderiniz yoksa, bir mutfak robotunun kasesine 1 ila 2 bardak dikkatlice püre haline getirin. (Bir gıda değirmeni de işe yarıyor.) Her şey çok sıcak olacak, bu yüzden lütfen çok dikkatli olun. Bu püreli meyveyi tekrar tencereye ekleyin.
- Potu orta-yüksek sıcaklıkta tekrar yerleştirin ve sıkışıklığınızı önümüzdeki 15 ila 20 dakika içinde hazır olacak şekilde yakından izleyin. Eşyaları hareket ettirmek ve yanmayı önlemek için her birkaç dakikada bir karıştırın. Tüm nem buharlaştıktan ve çok kalın, sıcak bir şurubu bıraktıktan sonra, bağış olup olmadığını kontrol etmeye başlayın.
- İşte reçelinizin hazır olduğuna dair işaretler: karışım parlak ve parlak görünüyor; Karışım kaşığın arkasını ve tablanın altını kalın bir şekilde kaplamaya başlar ve karışım hafifçe koyulaşır. Tüm işaretler yapıldığında, bir kaşık testi yapın.
- Sıkışmayı test ettiğinizde, pişirme işlemini yavaşlatmak için ısıdan çıkarın. 1 tatlı kaşığı dondurulmuş kaşıklar üzerine 1 çay kaşığı yerleştirin ve dondurucuda hızla plakaya geri dönün. 2 dakika sonra, reçeli donmuş kaşığı üzerinde yan yana sallanarak kalınlaşmış olup olmadığını kontrol edin. Çok gevşek ve akıcı ise, orta ateşe geri dönüp kaynamaya devam edin ve karışımı karıştırın. Reçeliniz kaşıkta zar zor hareket ettiğinde, hazırdır. Hazır olduğunda, ısıdan çıkarın ve daha fazla karıştırmayın. Zencefili reçelden dikkatlice çıkarın ve atın.
- Sıkışmayı korumaya / konserve yapmıyorsanız, karışımın soğumasına izin verin ve ardından buzdolabında kapalı bir kapta 4 haftaya kadar saklayın.
- Sıkışmayı koruyorsanız, fun inç başlık boşluğunu bırakarak, reçetenizi hazırlanan kavanozlarınıza bir huniden geçirin. Hava kabarcıklarını gevşetmek için kavanoza birkaç kez dokunun. Jantlar sıcak olacağından, jantları silin ve dikkatlice kapatın. Kavanozları kaynar su kaynağınızdaki tek bir tabakaya yerleştirin. Su banyosu tekrar kaynatıldıktan sonra, bu kavanozları 20 dakika boyunca işleyin. Karanlık kilerde 1 yıla kadar saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 48 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |