Yunanca: αρνί φρικασέ, ar-NEE serbest-kah-SEH telaffuz
Yunanca " fricassee " tanımı mutfağınızda bildiğinizden farklı olabilir ve bu bir Yunan klasiğidir. Avgolemono (geleneksel bir yumurta-limon sosu) ile kuzu fricassee Yunan evlerinde favori. Yapmak ve tatmak için kolay bir tarif. Çocukla eşit derecede lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- Kuzu Fricassee için:
- Büyük parçalar halinde kesilmiş 3 1/4 ila 3 1/2 kilogram kuzu
- Büyük parçalara ayrılmış 2 büyük marul, marul
- Taze dereotu 1/2 demet, doğranmış
- 2 ila 3 sap kereviz sapı, doğranmış
- 10 yeşil soğan, doğranmış
- 1 bardak zeytinyağı
- 1/2 bardak su
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- Avgolemono için:
- 3 yumurta ayrılmış
- 3 limon suyu
- 1 çorba kaşığı soğuk su
Nasıl yapılır
- Kuzu eti 10 dakika kaynatmak için yeteri kadar kaynatın. Boşaltın.
- Bir tavada, yağı yüksek ısıda ısıtın ve eti kızartın. Soğanları ekleyin ve yumuşana kadar pişirin.
- 1/2 su bardağı, kereviz, tuz ve karabiber ile bir güveç kabına aktarın. Orta-yüksek ısıda 30 dakika pişirilir.
- Dereotu ve marul ekleyin, kaynatmaya devam edin, ısıyı azaltın, örtün ve 1 saat pişirin.
- Fricassee piştiğinde ve tencerede sadece az miktarda sıvı kaldığında, ısıyı kapatın.
- Küçük bir kasede, yumurta aklarını 1 çorba kaşığı soğuk suyla köpüklü hale getirin. Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
- Pottan yumurta-limon karışımına 1-2 tatlı sıvı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Yumurta-limon sosunu yavaşça etin üzerine dökün.
- Bir tahta kaşıkla, hafifçe 4 kez karıştırın. Sonra dağıtmak için potu hafifçe yana sallayın.
- Servis yapmadan önce sobada 20 dakika bekletin.
Verim: 4 hizmet
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1655 |
| Toplam yağ | 132 g |
| Doymuş yağ | 41 g |
| Doymamış yağ | 71 g |
| Kolesterol | 515 mg |
| Sodyum | 1,558 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 102 g |