Bu tarifi 2008'de ilk kez yayınladığımda, "tilapia'yı hiç duymamış olsaydınız, denemeye kadar bekleyin" türünden bir şeydi. Bu aptalca çünkü herkes tilapia'yı duydu. Bu, en popüler balıklardan biridir, çünkü paradoksal olarak, "balık" tadı yoktur.
Ve etli eti, bu durumda olduğu gibi, sautéeing dahil olmak üzere, herhangi bir şekilde pişirmek için sağlam ve kolay. Ayrıca, son zamanlarda bazı insanların balık yemeyi sevmelerine rağmen, evde balık pişirmeyi sevmediklerini okudum, çünkü koku daha sonra takılmak eğilimindedir. Eh, tilapia çok yumuşak olduğu için, pişirdikten sonra balık kokusu için endişelenmenize gerek yok.
Ve elbette, malzemelerin geri kalanı var. Bunun hakkında düşündüğünüzde, pastırma, kapari bebek domatesleri ve karamelize edilmiş kırmızı soğanlar, limon suyundan bir sıçrama ile, tereyağından bahsetmeden, hemen hemen her şey için harika olacak. Yani bu kesin tarifi balık yerine tavuk göğsü ile yapabilirsin. Söylemeye gerek yok, o da halibut veya morina veya hatta yayın balığı gibi herhangi bir firma, beyaz balık ile çalışacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 taze tilapia filetosu (her biri yaklaşık 4 oz)
- 2 şerit pastırma, doğranmış
- Soyulmuş ve dilimlenmiş 1 orta boy kırmızı soğan
- Dilimlenmiş 1 avuç bebek domates (ayrıca üzüm domates olarak da adlandırılır)
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2 büyük limon suyu (1/3 ½ fincan limon suyu)
- ¼ bardak unu
- 2 oz. tuzsuz tereyağı (½ sopa)
- 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
- Kosher tuzu, tadı için
Nasıl yapılır
- Bir tencerede soğanı biraz tereyağı ve yağla yavaşça karamelize edin . Bu 20 ile 30 dakika arasında sürecektir.
- Bu arada, soğuk bir sote tavada, yağın çoğu sıvıya dönüşene kadar pastırmayı yavaşça pişirin. Doğranmış domuz pastırması, altın kahverengi olmalı ama çok gevrek değil. Pastırma ve yağı ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve bir kenara koyun.
- Tilapia filetolarını hafifçe unlayın ve fazlalığı temizleyin.
- Şimdi domuz pastırması yağının yaklaşık yarısını pastırmada pişirdiğiniz sote tavaya dökün. Isıtmaya başlayana kadar ısıyı alın, sonra tilapia ekleyin.
- Tilapia'yı tavada çok fazla hareket ettirmeden 2-3 dakika pişirin. Tava içmeye başlarsa, ısıyı azaltın.
- Yavaşça filetoları ters çevirin ve diğer tarafları birkaç dakika daha pişirin. Balık gevrek ve altın kahverengi olmalıdır. Filetoları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Pastırma yağının kalan kısmını tavaya dökün, ardından tereyağının kalan kısmını ekleyin. Tereyağı köpürtünce, dilimlenmiş domatesleri, limon suyunu ve kapari ekleyin. Bir dakika pişirin, sonra karamelize edilmiş kırmızı soğanları ve doğranmış pastırmayı ekleyin. Her şey köpürüyorsa, tilapia'yı tavaya geri getirin ve yaklaşık 30 saniye boyunca ısıtın, daha sonra ısıdan çıkarın.
- Filetoları yavaşça tavadan çıkarın ve pastırma, soğan ve domates karışımı ile cömertçe doldurun.